Sonora Grill - Juriquilla

Al centro

• Betabel braseado al Josper

  En cama de jocoque, con vinagreta de chile chipotle y queso cotija. (200g).

• Coliflor rostizada al Josper

  Montada en un espejo de salsa de calabaza de castilla, bañada en salsa de queso y trufa. (500g).

• Aguachile de camarón

  Salsa de chile verde con cilantro, pepino, cebolla y limón. (200g).

• Cazuela de camarones al ajillo

  Con un toque de mezcal, papa cambray al Josper y chile guajillo. (150g).

• Queso provolone

  Montado sobre una cama de pimientos caramelizados y acompañado de pico de gallo de mango. (250g).

• Chicharrón de pulpo

  Trozos de pulpo rebozados y marinados en salsa sriracha. (150g).

• Espárragos con rib eye

  Envueltos con láminas de Rib Eye bañados con salsa teriyaki. (160g).

• Cazuela de lengua

  Envuelta en hoja de plátano, con salsa gravy, cebollas cambray y cilantro. (250g).

• Carnitas de rib eye

  Chicharrón confitado acompañado con guacamole. (200g).

• Aguacate tatemano

  Acompañado de chicharrón de rib eye, salsa verde y ensalada de verdolaga.

• Quesillo tatemado

  Fundido en brasa con salteado de vacío y acompañado de salsa macha.

• Ceviche de mango

  Leche de tigre y pescado blanco fresco.

Sopas

• Jugo de carne / con tuétano

  Chicharrón de Rib Eye, canoa de tuétano a la brasa y tortilla ribeteada. (300ml).

• Sopa azteca

  Caldillo de tomate, acompañado con tortilla tatemada, aguacate, queso cotija y guindillas de guajillo. (300ml).

• Crema de tomate rostizado

  Con especias y Croûton de queso de cabra. (300ml).

Pasta artesanal

• Espagueti salteado

  Con tocino y hongos en salsa Alfredo. (450g).

• Lasagna rústica

  Con ragú de Rib Eye, cola de res y queso mozzarella. (450g).

• Pasta con camarón

  Espagueti con salsa cremosa de pimiento rojo y queso grana padano.

• Pasta vikinga

  Rigatoni con ragú de osobuco.

Verde fresco

• Ensalada de mandarina

  Mix de lechugas, arándanos, gajos de mandarina, queso de cabra, nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel. (200g).

• Ensalada César

  Lechuga orejona, espolvoreado de crumble de pan y queso grana padano. (150g).

• Ensalada caprese

  Con jitomate heirloom y pesto de la casa.

Los insuperables

• Suadero de rib eye

  Con cebolla confitada al veneno y cilantro. (4 piezas, 200g).

• Centro de lomo

  Con costra de queso, aguacate y cebollas asadas. (4 piezas, 200g).

• Rib eye / con tuétano

  Con aguacate / con costra de queso, frijoles, aguacate y tuétanos horneados. (4 piezas, 200g).

• Tacos de arrachera

  Con láminas de aguacate / con cebolla asada y cilantro (4 pzas.).

Horneado y a la leña

• Barbacoa de rib eye (para compartir)

  Cocción lenta por 12 hrs. Con tuétano, entomatado de morita y piloncillo. (400g).

• Costilla al horno

  Horneada al Josper por 12 hrs., con gravy y chiles toreados. (250g/550g/1,100g).

• Brisket para taquear (para compartir)

  Acompañado de salsa morita, guacamole y tortillas hechas a mano.

• Picaña del hoyo (para compartir)

  Con adobo de chiles y cerveza.

Hamburguesas

• Hamburguesa Sánchez

  Pattie gratinado con queso provolone, cebollas caramelizadas, mayonesa de tortilla tatemada y papas trufadas a la francesa. (200g).

• Hamburguesa Wellington

  Con mermelada de tocino, pepinillos, queso manchego y mozzarella, envuelta en masa de pan horneada al estilo wellington y papas trufadas a la francesa. (150g).

Combinaciones

• Para 1

  Jugo de carne o sopa azteca, arrachera (300g/con papas trufadas), copa de vino punto mediao (150g) o cerveza Cucapá Valiente.

• Para 3

  3 jugos de carne o sopa azteca, arrachera, New York y pollo (900g), 3 cervezas Cucapá Valiente o copas de vino punto medio (150g). Acompañado de tortillas, guacamole, frijoles y cebollas al veneno.

Ganado de importación

Alcanzamos la calidad de nuestros productos trabajando y forjando alianzas con proveedores de alto prestigio para traer, del campo a la mesa, la mejor proteína que existe en el mercado.

• Centro de lomo

  300g.

• Ojo de rib eye high choice

  400g.

• Rib eye

  600g.

• Media tapa de rib eye (Para compartir)

  550g.

• Tomahawk campestre (Para compartir)

  Acompañado de papas cambray confitadas al ajillo. (1,100g, para 3 personas).

• Rib eye akaushi wagyu (Para compartir)

  800g, para 3 personas.

• Arrachera (para compartir)

Ganado premium de Sonora

Alcanzamos la calidad de nuestros productos trabajando y forjando alianzas con proveedores de alto prestigio para traer, del campo a la mesa, la mejor proteína que existe en el mercado.

• Arrachera

  300g.

• New York

  400g.

• Cabrería con hueso

  400g.

• Vacío Black Angus

Guarniciones

• Esquites

  Con epazote, mayonesa y chile piquín. (180g).

• Cebollas al veneno

  Cebollas confitadas con salsas negras. (140g).

• Papas trufadas a la francesa

  Con queso parmesano y perejil. (200g).

• Hongos al ajillo

  Mezcla de hongos salteados al ajillo. (180g).

• Espinacas a la crema

  Espinaca salteada con salsa Alfredo y mezcla de quesos. (220g).

• Espárragos al grill

  Al Josper con flor de sal. (180g).

Pesca responsable

Pesca fresca, selectiva y de comercio justo, que apoya a comunidades del estado de Veracruz en su desarollo, respetando tiempos de veda y temporadas.

• Totoaba a la leña

  Cocinada a la leña y acompañada de aceite de oliva extra fino y vinagreta de cítricos.