Appetizers
Housemade focaccia, black garlic, epazote, chipotle220,00 MXN
Pan focaccia, ajo negro, epazote, chipotle
Chicharron, Esquites, Epazote, BBQ, Cotija Cheese360,00 MXN
Chicharron, esquites, epazote, bbq, cotija queso
Oysters michelada, fresno chile hot sauce, salsa coctele, beer foam, tomato 690,00 MXN
Ostiones estilo michelada, salsa de chile fresno, salsa cóctel, espuma de cerveza, tomate
Small Plates
Blue masa tetelas, smoked sweet potato, butternut squash, chipotle, tortilla crumble350,00 MXN
Tetelas de masa azul, comote ahumado, calabaza de matequilla, chipotle, trozos de tortilla
Quesadilla, queso Oaxaca, white cheddar, black garlic, pumpernickel, fresh truffle690,00 MXN
Quesadilla, queso oaxaca, cheddar blanco, pan de centeno, trufa fresca
Beetroot Salad, Pomegranate, Coconut Pumpkin Seed Crumble, Satsuma Orange, Oaxaca Cream540,00 MXN
Ensalada de betabel, granada, moronas de pepita y coco, naranja satsuma, crema Oaxaqueña
Crispy Avocado, Sikil Pak, Pico de Gallo, Oxalis420,00 MXN
Aguacate crujiente, sikil pak, pico de gallo, trebol
Huitlacoche Ravioli, Sweet corn, Truffle buerre monté, puffed sorghum, corn bubbles.620,00 MXN
Ravioles de huitlacoche, maíz dulce, buerre monté de trufa, sorgo inflado, espuma de maíz
Shrimp Ceviche, Ají Amarillo, Recado Negro, White Cucumber, Yucateco Lime, Mango500,00 MXN
Ceviche De Camarones, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateco, mango
Salmon aguachile, Mezcal, Watermelon radish, Cucumber, Jalapeño, Trout roe, Cilantro680,00 MXN
Aguachile de salmón, mezcal, rábano sandía, pepino, jalapeño, huevas de trucha, cilantro
Large Plates
Hoja Santa Sea Bass, Salsa Verde Nage, Caramelized Fennel Purée, Tomatillo Coins, Fresh Herbs720,00 MXN
Lobina en hoja santa, nage de salsa verde, puré de hinojo caramelizado, tomatillo, hojas frescas
Campeche Prawns, Chorizo, Mirepoix, Tajin, Nayarit Sauce690,00 MXN
Camarones Campeche, chorizo de Valladolid, mirepoix, chile seco, salsa Nayarit
Grilled Octopus, Squid Ink Adobo, White Cucumber, Garlic Alioli, Chipotle Togarashi660,00 MXN
Pulpo al grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, alioli, togarashi de chipotle
Cochinita Pork Belly, Achiote, Rice Chicharron, Black Lime, Crispy Tamal620,00 MXN
Cochinita, salsa de achiote, chicharrón de arroz, lima negra, tamal crocante
Mishima New York, charred leeks, beet adobo, compressed plum, smoked oil, black garlic1200,00 MXN
Mishima New York, puerros carbonizados, adobo de betabel, ciruelas compresada, aceite ahumado, ajo negro