Tapas
Peperoncini verdi locali saltati e poi marinati con soia e sesamo bianco15,00 €
Pan fried sweet local green pepper marinated in soy sauce with white sesame seeds
Cubi dorati di parmigiana di melanzane panati al basilico con salse di pomodori San Marzano e mozzarella di bufala 15,00 €
Crunchy fried eggplant parmigiana bites with San Marzano tomato sauce and buffalo mozzarella cream
Pepite di baccalà in tempura al nero su crema di zucchine locali biologiche18,00 €
Cod “baccalà” bites in black tempura on local organic zucchini cream
Costine di agnello in panatura alle alghe e finocchietto servite con salsa di ostriche 20,00 €
Lamb ribs in seaweed and fennel breadcrumb served with oyster sauce
Fish Crudos
2 Ostriche “Le Perle Noir n.2” con gel al limone sorrentino 15,00 €
2 Oysters “Le Perle Noir n.2” served with Sorrento lemon gel
2 Gamberi rossi di Mazzara del Vallo serviti crudi con gel all’arancia di Sorrento 22,00 €
2 Raw Sicilian red king prawns from Sicily served with Sorrento orange gel
2 Scampi crudi serviti con salsa ai frutti rossi 22,00 €
2 Raw langoustines served with red fruit sauce
Tartare di tonno rosso, crumble di biscotto agerolese al finocchietto, avocado in varie consistenze 22,00 €
Red tuna tartare on local fennel wheat biscuit crumble, avocado in different textures
18 gr Caviale Beluga con crostini di pane della casa, cetrioli, patate rosolate e burro salato 160,00 €
18 gr Beluga caviar served with homemade bread croutons, pickles, roasted potatoes and salted butter
Rice Bowls
Crudo di pesce e crostacei con avocado e mango su riso basmati al sesamo nero e menta fresca 45,00 €
Raw fishes and crustaceans with avocado and mango on basmati rice flavoured with black sesame and fresh mint
Pollo Speziato su riso nero con verdurine e mandorle accompagnato da salsa al curry 28,00 €
Black rice with spicy chicken, vegetables, almonds and curry sauce
Mix di riso nero e riso basmati con verdurine di stagione, avocado, pomodorini, feta, frutta secca ed erbe miste locali 25,00 €
Vegetarian bowl with a mix of basmati and black rice, diced seasonal vegetables, avocado, feta cheese, cherry tomatoes, dried fruit and mixed local herbs
Dishes
Insalata di misticanza, frutta fresca di stagione, agrumi al vivo, verdure baby al vapore, salsa citronette 22,00 €
Mixed salad, fresh seasonal fruit, citrus fruit, steamed baby vegetables, citronette sauce
Bistecca vegetariana “Redefine meat” servita con riduzione di soia e patate novelle 30,00 €
Grilled vegetarian “Redefine beef flank” steak served with soy sauce reduction and new potatoes
Astice alla piastra aromatizzato alle erbe campane con verdurine al vapore e maionese alle erbe 75,00 €
Grilled lobster flavoured with local herbs, steamed seasonal baby vegetables, herbal mayo
Code di gamberoni croccanti in pasta kataifi con salsa agrodolce all’ aceto di mele 30,00 €
Crispy king prawns tails rolled in kataifi with an apple vinegar sweet and sour sauce
Tartare di filetto di Chianina alla senape di Digione, cetrioli, tuorlo d’uovo marinato 30,00 €
Chianina beef tartare with Dijon mustard, picklets, marinated egg yolk
Entrecôte di Wagyu scottato (100 gr) con riduzione al vino rosso e patate novelle75,00 €
Seared Wagyu Beef entrecôte (100gr) with red wine sauce reduction and new potatoes
Taste and Share
Plateau Royal Vegetariano: “Redefine meat” alla griglia con riduzione di soia, peperoncini verdi locali saltati, pinzimonio di verdure di stagione con varie salse, hummus di ceci, verdurine baby al vapore al curry, Cubi dorati di parmigiana di melanzane panati al basilico con salse di pomodori San Marzano e mozzarella di bufala70,00 €
Veggie Plateau Royal: grilled “Redefine meat” with soy sauce reduction, local sweet green pepper, vegetable “pinzimonio” with dips, chickpeas hummus, steamed curried baby vegetables, crunchy fried eggplant parmigiana bites with San Marzano tomato sauce and buffalo mozzarella cream
Il Crudo Royal: 4 mini tartares di pesce fresco del giorno, 4 gamberi rossi, 4 scampi, 4 ostriche assortite 120,00 €
Raw Fish Plateau Royal: 4 fresh fish tartares, 4 red shrimps, 4 langoustines, 4 assorted oysters,
Selezione di formaggi pregiati campani con miele e mostarde 35,00 €
Selection of premium regional cheeses with honey and mustards
Prosciutto Iberico 100% bellota (90 gr) servito con “pan y tomate” 45,00 €
Spanish “Jamón Ibérico” 100% bellota (90 gr) served with “pan y tomate”
Cheese & Desserts
Gran Tagliata di Frutta Estiva con Salsa ai Frutti Rossi20,00 €
Seasonal fresh Fruit Plateau cut with a red Berries Sauce
Tartelletta ai frutti rossi con crema pasticcera al limone 16,00 €
Red fruit tartlet with lemon custard
Sfera di cioccolato e lampone su crumble di riso aromatizzato al cacao 16,00 €
Chocolate sphere filled with a raspberry sauce served on cocoa flavoured rice crumble
Mousse alla banana con cruore di caramello salato in crosta di cioccolato alle arachidi 16,00 €
Banana mousse with salted caramel heart, chocolate and peanuts crust
