ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYE370,00 MXN
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE260,00 MXN
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER220,00 MXN
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN250,00 MXN
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 g250,00 MXN
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO420,00 MXN
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMO290,00 MXN
200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO270,00 MXN
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA290,00 MXN
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU 120 g115,00 MXN
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO1350,00 MXN
100 g . Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPER180,00 MXN
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA520,00 MXN
250 g | Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBIL190,00 MXN
200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero
TOSTADITAS DE ATÚN190,00 MXN
120 g | En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA280,00 MXN
200 g. Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN245,00 MXN
200g. Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPO240,00 MXN
120g. Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo.
TIRADITO DE HAMASHI320,00 MXN
120g. Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.
ESPÁRRAGOS ROTOS320,00 MXN
150 g. Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochad
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE360,00 MXN
200 g. Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN240,00 MXN
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORK480,00 MXN
250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino
AGUACHILE DE FILETE410,00 MXN
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER
- Media docena190,00 MXN
- Docena380,00 MXN
PULPO BRASA390,00 MXN
300 g. Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPER380,00 MXN
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADO340,00 MXN
120 g. Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOS280,00 MXN
300 g. Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLA145,00 MXN
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA110,00 MXN
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS115,00 MXN
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINI220,00 MXN
4 Quesos
PASTA CON MARISCOS285,00 MXN
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDA240,00 MXN
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PARA LOS NINOS
Sliders kid 100 g190,00 MXN
3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 g190,00 MXN
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and Cheese190,00 MXN
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALAD290,00 MXN
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSAR165,00 MXN
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ190,00 MXN
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOS220,00 MXN
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOS255,00 MXN
Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTE115,00 MXN
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPER140,00 MXN
AGUACATE MACHACADO115,00 MXN
VERDURAS A LA PARRILLA130,00 MXN
PAPA FRANCESA110,00 MXN
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTE110,00 MXN
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.310,00 MXN
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.345,00 MXN
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.190,00 MXN
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.190,00 MXN
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.220,00 MXN
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.360,00 MXN
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.220,00 MXN
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.520,00 MXN
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB180 g. 4pzas.280,00 MXN
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO365,00 MXN
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.225,00 MXN
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE 200 g. Con tuétano310,00 MXN
GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.355,00 MXN
En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIB380,00 MXN
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA290,00 MXN
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 g290,00 MXN
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
DE LA BRASA
FILETE CHEMITA590,00 MXN
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto | 200 g
RIB EYE
- 500g810,00 MXN
- 1kg1620,00 MXN
NEW YORK
- 500g710,00 MXN
- 1 kg1420,00 MXN
TOMAHAWK3100,00 MXN
1.5 kg
PORTER HOUSE1650,00 MXN
900 g
PORTER HOUSE RISOLADO1750,00 MXN
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero | 900 g
OJO DE RIB EYE
- 400g950,00 MXN
- 800 g1900,00 MXN
FILETE
- 600 g1440,00 MXN
- 1 kg2400,00 MXN
PIQUITO DE FILETE720,00 MXN
300 g
ARRACHERA
- 300 g340,00 MXN
- 600 g650,00 MXN
- 1 k g1000,00 MXN
TAPA DE RIB EYE
- 750 g1650,00 MXN
- 1.5 kg3300,00 MXN
MAMUT STEAK3675,00 MXN
Rib eye de dos huesos | 2 kg
RIB EYE WAGYU CROSS465,00 MXN
Precio según el gramaje | 100 g
NEW YORK WAGYU CROSS465,00 MXN
Precio según el gramaje | 100 g
PICAÑA1200,00 MXN
Precio según gramaje | 1 kg
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA5610,00 MXN
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano | 350 g
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE.410,00 MXN
Marinado en mantequilla de hierbas | 450g
MAMUT DE CERDO810,00 MXN
1.4 kg
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA450,00 MXN
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela. | 350 g
Cerdo Korobuta, raza japonesa criada en México
