Vargas-Montreal

Entrées

• Soupe à l’Oignon au Gratin 16,00 CAD

• Bisque de Homard20,00 CAD

• Os à la Moelle Rôtie 20,00 CAD

• Cocktail de Crevettes Géantes[3] 28,00 CAD

• Pieuvre Grillée 30,00 CAD

• Calmars Frits26,00 CAD

• Foie Gras Poêlé25,00 CAD

  Avec pêches et cerises flambées au Passito Siciliano

• Carpaccio de Boeuf en Ballotine30,00 CAD

  Burrata, légumes croustillants et vinaigrette à la fraise

• Huîtres des Maritimes [6 ou 12]

  avec mignonette | Prix du Marché

• Plateau Vargas VIP

  Satays au boeuf Angus, côtelettes d’agneau, crevettes grillées, calmars frits et ratatouille de légumes

  • Pour 240,00 CAD
  • Pour 480,00 CAD
  • Pour 6120,00 CAD

• La Tour de Poséidon

  demi queues de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée et pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

  • Demi [2]140,00 CAD
  • Complet [4]275,00 CAD

• Salade Méditerranéenne26,00 CAD

  Tomates, feta, oignons marinés, moutarde à l’abricot & raisins séchés

  • avec poitrine de poulet 10,00 CAD
  • avec 3 crevettes grillées 19,00 CAD
  • avec 3 satays de bœuf Angus 10,00 CAD

Tartares

Servis légèrement épicés avec croustilles de taro. Formats repas accompagnés de frites.

• Tartare de Thon Ahi

  • 4oz24,00 CAD
  • 7oz40,00 CAD

• Tartare de Bœuf

  • 4oz26,00 CAD
  • 7oz40,00 CAD

• Tartare de Saumon (Bio)

  • 4oz22,00 CAD
  • 7oz38,00 CAD

Steaks

Tous nos steaks proviennent du top 2% de boeuf USDA PRIME, pour une tendreté hors pair.

Côte de Boeuf Rôtie

• Côte de Boeuf au Jus48,00 CAD

  12oz

Vieillis À Sec

• Steak d’Entrecôte75,00 CAD

  22oz

• Steak de Faux-Filet62,00 CAD

  16oz

• Surlonge Coupe Kansas70,00 CAD

  16oz

• Steak d’Aloyau150,00 CAD

  34oz

• Tomahawk170,00 CAD

  40oz

Coupe Classiques

• Filet Mignon49,00 CAD

  8oz

• Filet Mignon65,00 CAD

  12oz

• Surlonge Coupe New York65,00 CAD

  14oz

• Steak d'Entrecôte65,00 CAD

  18oz

• Calotte de Boeuf sur Os62,00 CAD

  14oz

Une Sauce Incluse

• Trois Poivres

• Entrecôte

• Bordelaise

• Béarnaise

• Chimichurri

Accompagnements

• Beurre aux Truffes 10,00 CAD

• Os À Moelle Rôtie 12,00 CAD

• Crevettes Grillées [3] 19,00 CAD

• Queue de Homard30,00 CAD

De la Mer

• Filet de Saumon (Bio)38,00 CAD

  Avec salsa à la mangue, tomates cerises, basilic thaï et légumes verts du marché

• Saumon Wellington (Bio)44,00 CAD

  Pâte feuilletée, épinards, crème de poireaux avec purée de céleri-rave et émulsion de citron

• Filet de Bar Rayé du Chili68,00 CAD

  Avec une sauce au beurre orange et tartelette à la courgette

• Queues de Homard68,00 CAD

  Avec beurre à l’ail au Cognac et épinards sautées

Classiques

• Côtelettes d’Agneau56,00 CAD

  Avec galette de pommes de terre, salade d’épinards, sauce vin rouge & chocolat

• Burger de Dave30,00 CAD

  100% Filet Mignon haché (8oz), bacon à l’érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayo au chipotle. Servi avec frites

• Boeuf Wellington80,00 CAD

  Filet Mignon enveloppé d'une pâte feuilletée et duxelles de champignons, proscuitto, servi avec asperges, tomates confites et sauce bordelaise

LES A-COTES

• Gratin Dauphinois12,00 CAD

• Tartelette à la Courgette14,00 CAD

• Ratatouille de Légumes12,00 CAD

• Asperges & Tomates Confites12,00 CAD

• Trio de Champignons Sautés 12,00 CAD

• Frites Maison10,00 CAD

• Monte Carlo12,00 CAD

• Purée PDT Nature 10,00 CAD

• Purée PDT au Homard 24,00 CAD

• Purée de PDT à l'Ail14,00 CAD

• PDT Au Four10,00 CAD

• PDT Au Four Toute Garnie 12,00 CAD

SUSHI

Chef Kin Wah Lai (Eddy)

お任せ SUSHI OMAKASE

Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais

• Petit Plateau 38,00 CAD

  14mcx

• Plateau Creation 50,00 CAD

  [20mcx]

• Plateau Maki48,00 CAD

  [22mcx]

刺身盛合せ MORIAWASE SASHIMI

[12mcx]

• Regulier 38,00 CAD

  thon rouge, saumon, hamachi, kanikama

• Premium 48,00 CAD

  thon Bluefin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu

マキロール MAKI

[5mcx]

• Kamikaze 15,00 CAD

  saumon, masago, avocat, tempura, mayo épicée

• EBI Tempura15,00 CAD

  crevette tempura, concombre, avocat, tobiko, mayo épicée

• Spicy Tuna14,00 CAD

  tempura, échalote, tobiko, mayo épicée

• Spicy Salmon 14,00 CAD

  tempura, masago, mayo épicée

創作 CREATIONS

• Crevettes Tempura [3] 20,00 CAD

  panées à la japonaise, mayonnaise épicée

• Pizza Sushi 19,00 CAD

  saumon, thon, tobiko, kanikama, mayo épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura

• Sushi Sandwich [5pcs] 16,00 CAD

  crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat & mayo épicée roulé dans une feuille de soya

• Lost Paradise

  tranches de saumon tempura garnies de saumon fumé, thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayo épicée

  • [2 mcx] 16,00 CAD
  • [4 mcx] 28,00 CAD

• Rouleau Ninja [5mcx] 39,00 CAD

  pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori

• Rouleau Robusuta [5mcx] 39,00 CAD

  homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits

• Mango Tango

  thon, saumon, pétoncles, échalote, tobiko, mangue avec sauce sucrée. Servis sur des tranches de pommes de terre douces tempura

  • 2 Tranches16,00 CAD
  • 4 Tranches28,00 CAD