Coperto non incluso: pranzo / 12 € per persona, cena / 16 € per persona [Cover charge not included: lunch / 12 € per person, dinner / 16 € per person]
Antipasti Acqua e Terra / Water and Earth Appetizers
Baccalà Mantecato alla Veneziana e Misticanza Floreale38,00 €
Venetian baccalà mantecato and floral mixed salads
Burrata, Radici Cotte E Crude, Crema DI Topinambur38,00 €
Buarrata, cooked and raw roots, Jerusalem artichoke cream
Battuta di Manzo "Selezione Damini", Funghi Marinati, Oro Rosso44,00 €
Hand chopped beef "Damini Selection", marinated mushrooms, Oro Rosso cheese
Carpaccio Di Gamberi Rossi, Caviale, Avocado, Crème Fraîche46,00 €
Red prawn carpaccio, caviar, avocado, crème fraîche
Polpo, Patate, 'Nduja, Peperone Crusco42,00 €
Octopus, potatoes, 'nduja, crusco pepper
Uovo Biologico, Zucca, Tartufo36,00 €
Organic egg, pumpkin, truffle
Pasta, Riso, Zuppa / Pasta, Rice, Soup
Risotto Carnaroli Acquerello, Scampi e Limone Candito44,00 €
Risotto carnaroli Acquerello, scampi and candied lemon
Spaghetto Senatore Cappelli, Aglio, Olio e Peperoncino, Tonno Fresco, Colatura di Alici40,00 €
Senatore cappelli spaghetti "aglio, olio e peperoncino" tonno fresco, anchovy sauce
Maccheroncino Al Torchio, Funghi Selvatici, Tartufo42,00 €
Home-made maccheroni, wild mushrooms, truffle
Zuppa di Fagioli Lamon, Ricotto Di Montagna, Variazione Di Radicchio36,00 €
Lamon bean soup, mountain ricotta, radicchio variation
Raviolo Di Spinaci E Zucca, Gorgonzola, Castagne38,00 €
Spinach and pumpkin raviolo, gorgonzola cheese, chestnuts
Rotelle Benedetto Cavalieri, Ragù di Agnello Dell'Alpago, Peperoni Marinati, Olive Taggiasche40,00 €
Benedetto Cavalieri Rotelle pasta, Alpago lamb ragout, marinated bell peppers, Taggiasca olives
Secondi Acqua e Terra / Water and Earth Main
Filetto di Ombrina Alla Cacciatora, Scarola Saltata66,00 €
Shi drum fillet "cacciatora" style, sautéed escarole
Capasanta, Ragù Di Fasolari, Crema di Vongole66,00 €
Scallop, cockles ragout, clam cream
Costoletta Di Maiale Iberico, Cardoncello, Mostarda Di Mela64,00 €
Iberian pig rib, cardoncello mushroom, apple mostarda
Petto D'Anatra, Carote, Salsa Al Valpolicella Ripasso66,00 €
Duck breast, carrots, Valpolicella Ripasso wine sauce
Cotoletta Di Melanzana36,00 €
Eggplant cutlet
Fegato di Vitello Alla Veneziana, Polenta in Due Consistenze62,00 €
Venetia-style veal liver, polenta in two consistencies
DA CONDIVIDERE - PER 2 OSPITI
TO SHARE - FOR 2 GUESTS
Mezze Maniche Al'Astice, Limone, Basilico130,00 €
Lobster mezze maniche pasta, lemon, basil
Rombo al forno, patate, scalogno e pomodorini confit
Baked turbot, potatoes, scallion, tomatoes confit
Scelta di Carni Nobili/Butcher's selection:170,00 €
Salsa in Accompagnamento: Bernese. Vino Rosso, Funghi, Pepe Verde - Contorno di Patate Arrosto e Verdure Grigliate/Choice of sauces: Bernaise, red wine, mushrooms, green pepper - Side of roasted potatoes and grilled vegetables
Dolci / Desserts
Tiramisù Danieli, Salsa al Caffè24,00 €
Tiramisù Danieli, coffee sauce
Meringata, Cremoso Al Pistacchio, Albicocche24,00 €
Meringue, pistachio cremeux, apricot
Panna Cotta Di Malga, Variazione Di Frutti Di Bosco24,00 €
Panna cotta, wild berry variation
Fondant Al Cioccolato, Gelato All'Anice Stellato24,00 €
Chocolate fondant, star ice-cream
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extra Vergine di Oliva, Bacche Di Timur24,00 €
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil, timur berries
Sorbetti
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extravergine Di Oliva, Bacche Di Timur24,00 €
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil, timur berries
Menu Degustazione / Tasting Menu
Menù 160 € per persona [160 € per person]. Con Abbinamento 4 Calici di Vino / 220 € per persona [paired with 4 wine glasses / 220 € per person]
Uovo Biologico, Zucca, Tartufo
Organic egg, pumpkin, truffle
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, Radicchio, Crudo di Gamberi Blu e Viola
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, radicchio, raw blue and red prawns
Petto D'Anatra, Carote, Salsa Al Valpolicella Ripasso
Duck breast, carrots, Valpolicella Ripasso wine sauce
Fondant Al Cioccolato, Gelato All'Anice Stellato
Chocolate fondant, star anise ice-cream
