Entrées Starters
Velouté de potimarron, châtaignes, huile de noisette32,00 €
Red kuri squash velouté, chestnuts, hazelnut oil
Soupe d’oignons paille au Comté39,00 €
French onion soup with Comté
Carpaccio de daurade royale, agrumes, coriandre42,00 €
Gilt-head bream carpaccio, citrus, coriander
Feuille à feuille de poireau, jaune d’œuf, vinaigrette truffée38,00 €
Leaf to leaf leek, egg yolk, truffled vinaigrette
Macaroni gratinés, artichauts camus, truffe noire56,00 €
Macaroni au gratin, artichokes, black truffle
Foie gras de canard confit, coing, poivre timut52,00 €
Confit duck foie gras, quince, timur pepper
Salades Salads
Salade de grosses crevettes dorées au sautoir et avocat, sauce cocktail56,00 €
Seared large shrimps and avocado salad, cocktail sauce
Salade César volaille fermière - avec ou sans poitrine -49,00 €
Free-range chicken Caesar salad with or without bacon
Salade de homard bleu, vinaigrette truffée84,00 €
Blue lobster salad, truffled vinaigrette
Plats Main Courses
Risotto aux artichauts, parmesan et roquette45,00 €
Artichoke risotto, parmesan and rocket leaves
Coquillettes, Comté et truffe noire - avec ou sans jambon82,00 €
Coquillettes, Comté and black truffle - with or without ham
Saumon à la braise, fenouil et oseille, beurre blanc63,00 €
Salmon on the embers, fennel and sorrel, beurre blanc
Noix de Saint-Jacques de Normandie, poitrine de cochon, chou et gingembre64,00 €
Sea scallops from Normandie, belly of pork, cabbage and ginger
Filet de bœuf, tagliatelles de pommes de terre, sauce foyot82,00 €
Tenderloin of beef, potato tagliatelles, foyot sauce
Volaille fermière Albuféra, salsifis, pickles de graines de moutarde68,00 €
Albufera-style free-range chicken, salsify, mustard seed pickles
Blanquette de veau au vin jaune, légumes de saison, cornichons64,00 €
Veal blanquette with vin jaune, seasonal vegetables, gherkins
Bar à la plancha, pousses d’épinard à peine tombées, hollandaise91,00 €
Seared sea bass, quick-sautéed baby spinach leaves, hollandaise
Garnitures Side Dishes
Cœur de sucrine de chez Christophe Latour12,00 €
Baby gem from Christophe Latour
Pousses d’épinard à peine tombées, au beurre ou vapeur15,00 €
Baby spinach, with butter or steamed
Légumes de saison, sautés ou vapeur12,00 €
Seasonal vegetables, sautéed or steamed
Pommes de terre, frites ou purée12,00 €
Potatoes, French fries or mashed potatoes
Riz basmati12,00 €
Basmati rice
Timeless
Croque-monsieur jambon Prince de Paris, Comté, salade52,00 €
Comté and Prince of Paris ham croque-monsieur, salad
Club sandwich au poulet, frites avec ou sans poitrine57,00 €
Chicken club sandwich, French fries with or without bacon
Cheeseburger, frites53,00 €
Cheeseburger, French fries
Fish and chips, sauce tartare52,00 €
Fish and chips, tartar sauce
Cheeses
Sélection de fromages affinés29,00 €
Selection of matured cheeses
Desserts
Mangue28,00 €
Mango
Noisette28,00 €
Hazelnut
Cabosse28,00 €
Cacao pod
Assiette de fruits frais28,00 €
Fresh fruits platter
Riz au lait aux agrumes22,00 €
Citrus rice pudding
Paris-Brest noisette22,00 €
Hazelnut Paris-Brest
Saint-Honoré vanille caramel22,00 €
Vanilla caramel Saint-Honoré