La Table du Caviste bio Paris

Entrées

• Jambon Italien Bio avec fromage Italien &Tortillas au fromage (à partager) 20,00 €

• *6 Huîtres fines de claire N°2 Bio d’Oléron, nature ou chaude au beurre d’algue19,00 €

• *Velouté de potimarron 13,00 €

• OEuf parfait avec pâtes fusilli façon carbonara avec ou sans Jambon Bio 18,00 €

• Unagi Sushi, sushi d’anguille japonaise (avec riz pressé) 20,00 €

• *Nigiri-Sushi au boeuf Wagyu de Kagoshima façon Aburi, cru légèrement flammé23,00 €

Plats

• Filet de daurade poêlé façon Acqua Pazza, palourdes, tomates confites 30,00 €

• Turbot braisé sauce armoricaine, fenouil à l’étuvée et légumes bio 34,00 €

• Sole meunière (entière préparée) avec légumes bio du marché 36,00 €

• Harumaki de filet mignon de porc bio aux herbes sauce balsamique échalote 29,00 €

• Cerf 2 façons (steak & ragoût), avec mousseline de celèri-rave 38,00 €

• Boeuf Wagyu japonais grillé de Kagoshima A4/5 (140gr/1pers) avec son Riz à l’ail 72,00 €

  Salade, légumes, champignons et condiments japonais (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)

Plats Végétariens Bio

• Aubergine gratinée au yuzumiso servie avec légumes et salade 23,00 €

Desserts et/ou Fromages Bio

• Iles flottantes à l’ancienne, vanille bio de Madagascar13,00 €

• Fondant au chocolat Valrhona bio avec sorbet mangue13,00 €

• Gâteau pomme d’amour avec glace au caramel maison13,00 €

• Crème brulée au Hoji-cha (Thé fumé japonais)13,00 €

• Café/Thé gourmet17,00 €

  (3 mini-desserts : ile flottante, crème brulée, fondant chocolat)

• Assiette de 3 ou 5 fromages Bio au choix :

  Comté 18 mois, Roquefort, St-Nectaire, Brie de Meaux, Chévre cendré, Chévre aux fleurs Brie au Basilic, Bleu du puy en Veley, Pont l’Evêque, Brebis piment d’Esplette, Manchego truffé, Roquefort, Ossau Iraty

  • ​14,00 €
  • ​19,00 €

​​*Plat sans gluten

• Café Expresso Arabica Malongo Bio-Equitable ou Déca Bio 3,50 €

  Pain Bio, fait maison, sur demande proposé sans gluten (1€) (pas pour Céliaque) Eau micro-filtrée et affinée «Aqua Chiara» Plate réfrigérée ou finement Pétillante 3,50 € 50cl 5€ 75cl Carte des vins +350 références de vins bio des principales appellations à partir de 25€ la bouteille

MENU AUTOMNE

(55€ par personne)

Entrée

• Velouté de potimarron

• OEuf parfait avec pâtes fusilli façon carbonara avec ou sans Jambon bio

• Mosaïque de poireau vinaigrette au miso

Plat (au choix viande poisson ou végétarien) :

• Saumon mi-cuit, sauce crème au wasabi, légumes bio du marché

• Harumaki de filet mignon de porc bio aux herbes sauce balsamique échalote

• Plat végétarien bio de la semaine

Dessert & Café

• Iles flottantes à la vanille Bio de Madagascar servi avec café ou décaf.

• Crème aux oeufs ou Riz au lait maison (servi avec café ou décaf bio)

MENU GOURMET

(70€ par personne)

Entrée :

• Nigiri-Sushi

  au boeuf Wagyu de Kagoshima façon Aburi, cru légèrement flammé ou

• Unagi Sushi, sushi d’anguille japonaise (avec riz pressé)

Plat (au choix viande ou poisson) :

• Filet de Boeuf Bio Normand, sauce morilles avec P de T et légumes bio

• Turbot braisé sauce armoricaine, fenouil à l’étuvée et légumes bio

MENU WAGYU (4 services 100€ par personne)

• Amuse-Bouche

  1 Nigiri-Sushi au boeuf Wagyu de Kagoshima

• Entrée :

  Au choix dans la carte (excepté Nigiri sushi)

• Plat :

  * Boeuf Wagyu japonais grillé de Kagoshima A4/5 (140gr/pers) avec son Riz à l’ail, salade, légumes, champignons et condiments japonais (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)

• Dessert ou 3 Fromages

  au choix dans la carte servi avec café/décaf bio

MENU Affaire

Entrée Plat Dessert 45€ par personne

• Entrée : (au choix)

  • Velouté de potimarron
  • OEuf parfait avec pâtes fusilli façon carbonara avec ou sans Jambon bio

• Plat (au choix poisson, viande ou végétarien) :

  • Saumon mi-cuit, sauce crème au wasabi, légumes bio du marché
  • Harumaki de filet mignon de porc bio aux herbes sauce balsamique échalote
  • Plat végétarien bio de la semaine

• Dessert

  • Crème aux oeufs ou Riz au lait maison

Bento Bio à emporter 17€ ou sur Place 25€

Plat complet Poisson ou viande :

• Kara âgé de poulet frit sauce piquante, ou *Teriyaki de Saumon avec Riz 7 céréales, salade de jour et soupe miso

• + Dessert : *Crème aux oeufs ou Riz au lait maison (sur place ou à emporter + 8€)