Popino

PARA COMPARTIR

Perfectos para el centro de la mesa

• CRUDO DE ATÚN BLANCO (KF)16,00 US$

  Atún blanco, sandía parrillada, tomate lactofermentado, caldo de limón mandarino, aguacate.

• CEVICHE AHUMADO (KF)18,00 US$

  Pesca blanca curada y ahumada, emulsión de coco cítrico, yogurt, pepino y tejas de plátano.

• PULPO ASADO22,00 US$

  Pulpo a la parrilla, kéfir, papas confitadas y chimichurri de puerro.

• SLIDER DE BRISKET16,00 US$

  Brioche tostado, brisket, chucrut de arándanos, gel de mostaza, jus de res.

• MEDALLONES DE ATÚN BLANCO (KF)22,00 US$

  Atún blanco a la parrilla, dashi de hongos, daikon, puerro frito.

• ARROZ MELOSO14,00 US$

  Arroz enriquecido con jus de res, mix de vegetales, popcorn, huevo frito.

• TARTARE DE RES22,00 US$

  Res ahumada, tuétano caramelizado, helado de mostaza y pan de masa madre.

• AGUACHILE DE CAMARÓN18,00 US$

  Camarones asados, fruta de pan, aguachile de tomate, frijo de soya y aguacate.

DE LA HUERTA

Verduras y demás

• ENSALADA DE ZANAHORIAS (KF)18,00 US$

  Zanahorias a la parrilla y glaseadas, labneh de maní, palmitos frescos, berros, higos.

• ENSALADA POPINO (KF)16,00 US$

  Mix de lechugas, queso labneh casero, pepinillos y sandía encurtida, vinagreta de ajonjolí.

• ENSALADA DE COGOLLOS (KF) 14,00 US$

  Lechuga romana a las brasas, vinagreta de limón marroquí, crumble de pistachos.

• MAZORCAS BABY (KF)12,00 US$

  Mazorcas parrilladas, mantequilla de caramelo salado, shiitake rayado, ensalada de hierbas.

• COUSCOUS DE COLIFLOR (KF) 20,00 US$

  Couscous de coliflor, tomate curado, crema de tofu, semillas de calabaza.

FUERTES

Platos principales

• CAPPELLETTIS DE QUESO (KF) 18,00 US$

  Pasta rellena de queso de cabra y espinaca, crema de nuez y trufa, salvia.

• FETTUCCINI CON HONGOS (KF)22,00 US$

  Pasta de ajo negro artesanal, variedad de hongos, queso pecorino.

• GNOCCHIS CON BRISKET24,00 US$

  Gnocchis de zapallo, brisket, jus de res, queso pecorino, col verde.

• PORK BELLY34,00 US$

  Pork belly, guiso de fríjoles locales, chayote fresco, plátano paso.

• COWBOY STEAK (650gr)88,00 US$

  Cowboy a las brasas, jus de res, papas de triple cocción.

• NEW YORK STEAK (12oz)45,00 US$

  Prime New York Steak a la brasa

• SKIRT STEAK (12oz)45,00 US$

  Prime Choice Entraña a la brasa

• FILETE DE RES 34,00 US$

  Filete a las brasas, puré de hongos trufados, portobello confitado, jus de res.

• DENVER STEAK (12oz)48,00 US$

  Denver Steak a las brasas, puré de plátano asado, mostaza dijón, cebolleta.

• PESCA ENTERA (1000gr) (KF)42,00 US$

  Corvina entera a las brasas, salsa te tomate y curry, hierbas frescas, patacones.

• CORVINA VERDE (KF)28,00 US$

  Corvina asada, bok choy a las brasas, salsa de curry verde, ensaladilla de arverja y chayote.

• CORVINA POPINO (KF)24,00 US$

  Corvina bañada en mantequilla, zanahoria glaseada en suero de yogurt y miel, nuez rayada.

• POLLO AHUMADO (KF)20,00 US$

  Pechuga ahumada, puré de habas blancas y miso, hongos y hierbas frescas.

• 1/2 POLLO ASADO (almuerzo)26,00 US$

  Medio pollo asado estilo Popino, emulsión criolla, papas hassleback.

GUARNICIONES

• PATACONES FRITOS8,00 US$

• PAPAS TRIPLE COCCIÓN9,00 US$

• PURÉ DE PAPA SEDOSO8,00 US$

POSTRES

Hecho en casa

• TERRINA DE CHOCOLATE (KF)11,00 US$

  Terrina en dos texturas de chocolate, turrón de maní y helado de yogurt.

• TORRIJA DE BANANO (KF)9,00 US$

  Cake de banano humectado en leche ahumada y helado de arroz.

• LYCHEES CON CREMA (KF)10,00 US$

  Lychee, crema de cardamomo, granita de maracuyá, sorbete de toronja, crumble de leche en polvo.

• COULANT DE PISTACHO (KF)14,00 US$

  Coulant glasé de pistachy chocolate blanco, helado de limonaria.