Piacevole Novorigen

Tostadas de atún (3 PZAS.)

Atún previamente curado en sal y ahumado en encino, servido en tortilla de harina frita, aderezo de chipotle meco, cebolla morada, pico de gallina y polvo de lemon grass

Tostadas de pulpo (3 PZAS.)

Pulpo en pasilla dulce, aguacate y poro frito

Tiradito de pulpo (120 g)

Aderezo de chipotle dulce, mango, maracuyá y ponzu

Tiradito de salmón (120 g)

Salsa de maracuyá, salsa de anguila, aderezo de chipotle y pico de piña

Tiradito de huachinango y atún (120 g)

Salsa de naranja, ponzu, salsa de anguila, fritura de verduras y aderezo de chipotle

Ceviche de filete (150 g)

Filete marinado con limón y pico de gallina

Carpaccio de camarón en aguachile verde (120 g)

Aguachile verde, cebollas y chiles encurtidos. Servido con puré de aguacate

Chalupas Novorigen (6 PZAS.)

Tortilla roja, tortilla verde, carne frita, cebolla, salsa verde y roja. ¡Exquisitas!

Sesadillas de lechón (120 g)

Tortilla frita de maíz, sesos preparados, lechón, puré de aguacate y salsa verde

Chistorra a la sidra (220 g)

Horno de leña/pan de cebolla

Alcachofas y jocoque (2 PZAS.)

A la parrilla/dip de alcachofas, chipotle y jocoque seco

Queso flameado

Flameado al mezcal (300 g). A Elegir: Chistorra, Chile Poblano

Gorditas de chapulines (3 PZAS.)

Gordita de frijol, chapulines adobados, queso Oaxaca y aguacate

Infladitas de pork belly (3 PZAS.)

Masa roja, pork belly confitado, requesón y salsa roja de tomatillo con chile morita

Panuchos de pato (5 PZAS.)

Tortilla azul, cochinita de pato, cebollas encurtidas, aguacate y polvo de chiles tatemados

Tuétanos (2 PZAS.)

Horneados con escamoles, lengua y polvo de chile

Escamoles novorigen

Platillo de temporada (150 g). Con mantequilla, epazotes, cebollas y rodajas de chiles

Cazuela de lengua (180 g)

Lengua rostizada en ajo y chile, frijoles veneno, cebollas adobadas, ajos rostizados, tortillas para taquear y bombones de aguacate

Cazuela de lechón pelón al pibil (250 g)

X-ni-pec, tortilla souflé y frijol veneno

Cazuela de mariscos (290 g)

Camarón, callo, gulas, ajillo, alioli de pimentón y tortillas ribeteadas

Sopa campesina

Elote, flor de calabaza, hongos y rajas poblanas

Fideos secos

Dip de chipotle, polvo de chiles secos, aguacate, queso panela y chicharrón

Sopa de tortillas

Tortilla verde, azul, roja y natural, bañadas en caldillo de tomate, servida con aguacate, quesillo, chile pasilla y chicharrón

Sopa de médula

Caldillo de tomate y chile guajillo, médula de res cocinada lentamente y puré de chile pasilla con tortilla tatemada

Jugo de carne a la piedra

(Preparado en su mesa) A elegir: Camarón, Rib eye, Almeja

César

Preparada en su mesa

Antuñano

Espinacas, fresas, queso panela, jamón serrano, queso mozzarella, frambuesa, espárragos, vinagreta de higo, queso parmesano, higos con pistache y miel

Pot pot (50 g de atún)

Atún sellado, cacahuate, aderezo de ajonjolí, fideos de arroz, lechugas mixtas, vinagreta de mandarina, aderezo de tamarindo, aguacate en teriyaki y edamames

Jiménez

Lechugas mixtas, radicchio, nueces garapiñadas, mandarina, arándanos, queso de cabra, esferas de pistache con queso crema y glasée de balsámico

La providencia

Lechugas mixtas, arúgula, queso feta, uvas, pera, almendras tostadas, aderezo de mostaza dulce, espárragos, pechuga de pollo y balsámico

Chicharrones de atún (300 g)

Salsa de naranja, tártara de habanero y salsa teriyaki

Chicharrones de pulpo (300 g)

Marinado rojo, cebollas encurtidas, puré de chipotle y salsa de mango

Chicharrón de rib eye (300 g)

Adobados, cebollas, chiles asados y guacamole

Camarones (3 PZAS.)

Camarón, crema de chipotle y parmesano, ensalada de coco y pure de aguacate

Lechón (3 PZAS.)

Tortilla de maíz, lechón y pico de cueritos

Short rib con mochomos (3 PZAS.)

Tortilla verde, aguacate, frijoles, short rib y mochomos

Carnitas pato (3 PZAS.)

Tortilla azul, cebolla, cilantro y pico de aguacate

Jaiba desnuda (3 PZAS.)

Fritas, aderezo de chipotle, aderezo de cilantro y pico de mango

Bacalao (2 PZAS.)

Bacalao preparado a la vizcaína, acompañada con aderezo de chile güero

Lechón (2 PZAS.)

Lechón confitado, aderezo de aguacate, cebollas adobadas, pico de cuerito, cilantro frito y chimichurri de pápalo

Pork belly (2 PZAS.)

Puré de frijol negro, salsa xnipec, aguacate, pork belly glaseado con piloncillo y acelga

Roast rib eye (2 PZAS.)

Láminas de rib eye, aderezo chipotle, arúgula, frijoles y queso con machaca

Chamorro a las tres cervezas (700 g)

Cocinado en alto vacío y adobo cervecero

Barbacoa de arrachera (700 g)

Consomé, salsa aguacatada, frijoles preparados y guacamole

Mini pastora de arrachera (1 Kg)

Arrachera al pastor con piña y cebolla asadas

Cowboy (500 g)

Rostizado a la sal de Colima

Rieleras de res (1.5 Kg)

Costilla adobada, frijoles charros y guacamole

Filete a la leña

Sellado, horneado a la sal y flameado en su mesa. Disponible En: 1 kg, 500 g

Tomahawk (Por gramo)

Servido con pico de gallo de habanero, salsa Tampico, chiles serrano y jalapeño, pepino, piña, tomate, soya y limón

Picaña ahumada (450 g)

Con cebollas caramelizadas y pimientillos

Brisket (450 g)

Cocinado por 18 hrs., ahumado en salsa bourbon, cebollas encurtidas con nopalitos, puré de papa cremoso y aguacate

Kobe (Por gramo)

Rib eye high choice (300 g)

Ahumado con chiles rostizados

Robalo (190 g)

Servido con salsa de camarones, verdura al grill y setas al ajillo

Atún (190 g)

Costra de amaranto, salsa de mango con chipotle y verdura spicy teriyaki

Salmón (220 g)

Adobado, con espinacas, papa sarteneada y salsa cremosa de limón real

Pulpo brasa (220 g)

Horneado a la leña y adobado, con puré de jalapeño, salsa de queso

Camarones sarandeados (U8 6 pzas.)

Acompañado con mayonesas artesanales de la casa de chile tampico tatemado, habanero con recaudo y ají con pimiento rojo

Salmón arrebatado (900 g)

Adobado, puesto al horno de leña sobre bloque de sal, bañada con mantequilla de orégano y flameado con Grand Marnier en su mesa

Frijoles con Veneno

Espinacas con Jocoque

Guacamole con Chicharrón

Puré de Papa

Papas Fritas

Verduras a la Parrilla

Espárragos al Grill

Box lunch nuggets arroz

Nuggets de pollo crujientes con papas fritas y arroz blanco

Box lunch nuggets pasta

Nuggets de pollo crujientes con papas fritas y pasta

Box lunch arrachera arroz

Arrachera con papas fritas y arroz blanco

Box Lunch arrachera pasta

Arrachera con papas fritas y pasta