Entradas
Del Asador Al Comal
Aguachile de Rib Eye (150 gr)
150 g de finas láminas de Rib Eye sellado a las brasas sobre cama de cebolla caramelizada. Bañado con nuestro aguachile rojo, ajo frito, cubos de aguacate, cebolla morada, acompañada de tostadas de arroz
Queso Fundido (170 gr)
Cazuelita del tradicional queso sonorense, fundido a las brasas
Queso Fundido con Chilorio o Chistorra (170 gr)
Con la inigualable receta del original chilorio norteño o chistorra. Puede pedirlo también con champiñones o rajas de chile California, acompañado con tortillas de manteca
Gorditas Sonora Querida
Tres Sopecitos bañados con la tradicional salsa de chile colorado, frijoles maneados, carne deshebrada de res, lechuga, crema y queso
Panela a la Parrilla
Delicioso queso panela regional asado a las brasas de mezquite aromatizado con aceite de olvia y hierbas finas. Natural, Con rajas de chile Anaheim, Especial
De la Tierra
Combinación Palominos
150 gr de carne oreada, dos piezas de burritos de machaca guisada con chile colorado y quesadillas sonorenses en tortillas de manteca
Tripitas de Leche
200 gr de suculentas tripitas de leche de res, asadas a las brasas, servidas con guacamole y tortillas sobaqueras
Carne Oreada
200 gr de tiras de Sirloin de res, oreadas sobre nuestros asadores, acompañadas de tortillas de maíz, salsa chiltepín y cebollita. Una experiencia única
Chivichangas
¡Las originales! Dos piezas hechas con tortillas de harina sobaqueras y rellenas de carne deshebrada de res acompañadas de lechuga crema y queso
Cazuelita de Chicharrón de Rib Eye
300 gr de Rib Eye frito hasta alcanzar una consistencia crocante llena de sabor acompañado con una salsa especial del chef a base de pepita con un toque picante
Aguachile de Papada
Suaves láminas de papada a la parrilla bañadas en aguachile negro a base de chiltepín, cebolla morada y cilantro
Burritos de Machaca
Orden de tres piezas de exquisita machaca de res guisada con chile colorado y sazonada con el toque especial Palominos, envueltas en las tradicionales tortillas sobaqueras
Chiles Rellenos don César
Dos piezas de chile California rellenos con exquisito filete de cabrería, gratinados con queso Chihuahua sobre salsa ranchera
Chuletillas de Cordero
Como lo exige la tradición: "A la parrilla y con aroma de mezquite" servidas sobre chips de camote, con fondue de chile verde para dipear, ideal para comenzar en Palominos
Trilogía de Tacos
3 sabores singulares de nuestra cocina en un solo plato
El Delicioso Sabor de Nuestro Chicharrón de Papada con Guacamole y Nuestra Inigualable Salsa de Chiltepin
Chicharrón de Pulpo a Los 3 Chiles con Guacamole, Cebolla Caramelizada y Aderezo de Jalapeño Tatemado, Una Creación Deliciosa
La Característica Arrachera a las Brasas Combinada con Tuetano Rostizado, Guacamole y Salsa Rasurada
Sopas, Caldos y màs
Caldo de Queso
Tradicional y auténtico caldo sonorense, preparado con rico caldillo de jitomate, cuadros de queso panela, papa y chile Anaheim
Crema de Chile California
Crema elaborada con el regional chile verde sonorense, con queso panela, acompañada por crutones y un toque de crema ácida
Cazuela Sonorense
Delicioso caldo de la región serrana a base de machaca, papa, jitomate, cebolla, cilantro y chile Anaheim. De extraordinario sabor
Jugo de Carne
Delicioso extracto de la inigualable carne de Sonora, perfumado con un toque de jerez español. Preparado en su mesa
Sopa Azteca
Fina juliana de tortilla, con caldillo de jitomate, acompañada con su tradicional guarnición de queso, chile pasilla, chicharrón, crema ácida y aguacate
Ensaladas
Ensalada César
Con el tradicional aderezo de anchoa, huevo, limón, mostaza, aceite de olivo, salsa inglesa, acompañada de crutones y queso parmesano. Preparada en su mesa. César con pollo
Ensalada Palominos
¡La tradicional para acompañar sus carnes! Ruedas de jitomate, cebolla, pepino y chile Anaheim asado a las brasas, acompañada con aderezo de cilantro
Ensalada Primavera
Mezcla de lechugas combinadas con queso feta, trozos de nuez de la india, fresas y uvas, acompañada con vinagreta balsámica de la casa
Ensalada a las Brasas
Extraordinaria ensalada a la parrilla con el delicioso sabor de las brasas de mezquite. Lechuga, jitomate, con aderezo de anchoas, mostaza dijón, aceite de oliva, miel de abeja y un toque de queso parmesano
Ensalada de Betabel
¡Colorida y suculenta! Cama de queso de cabra, espinacas y betabel a las brasas, espolvoreada con nueces de la india y aderezo de serrano
Veggie
Portobello Steak
Portobello a las brasas relleno de queso de cabra, tomate deshidratado, espinacas baby, tomate cherry y cebolla morada. Acompañado de almendras y espárragos asados, bañado con aderezo de serrano
Pescados y mariscos
Salmón a la Parrilla
300 g de salmón asado al carbón de mezquite, bañado con una salsa de mantequilla, ajo, limón, alcaparras y tomillo. Acompañado de champiñones y cebollas salteadas
Pulpo a las Brasas
250 g del mejor y más excitante sabor del pulpo a la leña del mezquite finamente sazonado con aceite de oliva, un toque de chile colorado y chipotle, sobre una cama de rodajas de papa al estilo Palominos
Steak de Atún
Delicioso medallón de atún de 250 gr, cocinado a las brasas, servido sobre cama de aguacate y queso de cabra. Acompañado con una mermelada de poblano ahumado, aromatizado con aceite de chiles y jengibre
Tostadas de Atún
No hay botana más sabrosa que las tostaditas de atún con vinagreta de chiles y jengibre, sobre una tostada de arroz y aderezo de jalapeño. Orden con cuatro piezas
Carnes Palominos
Nuestros cortes son traídos desde Sonora, especialmente para Palominos. Todos los cortes provienen de la más selecta calidad de Reses para lograr el máximo sabor y suavidad. Nuestra carne es preparadada a las brasas con carbón de árbol Mezquite, lo que le da el inigualable sazón y consistencia. Se sirven con frijoles maneados, tortillas sobaqueras, espinacas a la crema, papa al horno o una guarnición a elegir (granos de elote a la mantequilla, ensalada Palominos, puré de papa, arroz blanco, verduras cocidas o papas a la francesa)
Filete de Cabrería
El tradicional de Sonora en su mesa, exquisito corte de 300 gr de jugoso lomo de cabrería. Famoso por su mínima grasa, máximo sabor
Arrachera Sonora
300 gr de la máxima expresión del sabor de la carne de Sonora al natural, acompañada con cebollitas asadas a las brasas, chiles toreados y canasta de guacamole. El exclusivo sabor Palominos. ¡Única en México!
Costillar Especial
Dos exquisitas y jugosas costillas con lo mejor del sabor de la carne sonorense
Filete del Bosque
300 gr de filete cocinado a las brasas, servido sobre cama de aguacate y queso de cabra. Acompañado con una mermelada de poblano ahumado, aromatizado con aceite de chiles y jengibre, tocino crujiente.
Filete Gallego
300 gr de suculento filete de cabrería, bañado con una salsa de mantequilla, ajo, alcaparras, limón y tomillo. Acompañado con papas sazonadas con paprika y espárragos. ¡Única en México!
Filete Al Bacanora
Deliciosos 600 gr de caña de filete a las brasas, terminado en la mesa sobre bloque de sal, servido con matequilla especial del chef y flameado con autentico Bacanora
Filete Supremo
Una de las especialidades de la casa: jugoso corazón de filete a las brasas, 600 gr. Recomendado para dos personas, acompañado con dos papas al horno, espinacas a la crema y chiles toreados
Paquete Palominos
Servido en tiempos para dos personas. Ensalada Palominos, tripitas de leche, costilla Palominos, 300gr de jugosas tiras de filete a las brasas. Se acompaña con los originales frijoles maneados, tortillas sobaqueras y la deliciosa coyota como postre
Cortes Finos
Tomahawk Onyx (Cada 100 gr)
¡Lo espectacular de los cortes finos! Rib Eye añejo, perfectamente marmoleado con costilla entera. Con papa al horno, espinacas a la crema y chiles toreados. Recomendado para dos personas
Rib Eye Calidad Prime (Cada 100 gr)
El más suave de los cortes con la más alta calidad. Es una verdadera delicia para el paladar. A partir de 400 gr
Lonja de Rib Eye (Cada 100 gr)
Sujeto a Existecia. Tan suave como el filete, pero de sabor más intenso y jugoso
Ojo de Rib Eye (Cada 100 gr)
Sujeto a Existencia. De sabor intenso y jugoso, como un buen Rib Eye, sin el exceso de grasa externa. A partir de 300 gr
Black Onyx Beef (Cada 100 gr)
Cuando hablamos de sabor, jugosidad y textura, el marmoleo lo es todo. Por esto te invitamos a vivir la experiencia de nuestra calidad Australiana. Rib eye, Newyork
Cortes Kosher
Todos los cortes Kosher incluyen una guarnición sin costo
Rib Eye (400gr)
Corte puro con una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor
Filete de Cabreria (300 gr)
Exquisito corte puro, suave y jugoso. Lomo de cabrería famoso por su mínima grasa y máximo sabor
Aves
Pollo a las Brasas
Medio pollo asado lentamente a las brasas y sazonado con sal gruesa
Pollo Palominos
Medio pollo abierto, preparado a las brasas y barnizado con el tradicional adobo de chile colorado
Pechuga de Pollo Doña Sofía
Pechuga de pollo asada a las brasas, rellena de queso manchego y espinacas a la crema, sobre un espejo de salsa de chile Anaheim
Guarniciones Extras
Papa Palominos con Crema ácida, Tocino y Cebollín
Guacamole Especial, con Chile Anaheim
Frijoles Maneados, la Receta Original
Granos de Elote a la Mantequilla
Papas a la Francesa
Arroz Blanco
Verduras Cocidas
Esalada Palominos
Espinacas a la Crema
Puré de Papa
Postres
Coyotas
Tradicional "galleta" rellena de piloncillo, jamoncillo o guayaba. Dos piezas
Coyotas con Helado
Jamoncillo
Delicioso dulce de leche típico de Sonora. Pídalo natural o con nuez
Ate con Queso
Ate de membrillo acompañado con queso tipo manchego de la región
Postre Regional
Deliciosa combinación de lo mejor de Sonora. Compuesto de coyotas, ate de membrillo con queso tipo manchego de la región y jamoncillo típico de Sonora
Crepas de Cajeta
Con nuez y un toque de brandy. Preparadas en su mesa
Crepas Suzette
Con un toque de licor controy, brandy y Grand Marnier. Preparadas en su mesa
Crepas de Frutos Rojos
Rellenas de queso mascarpone bañadas con una salsa a base de vino tinto, Jerez Pedro Ximénez, licor de cerezas negras y frambuesas negras "Chambord" flameadas con Cognac Henessey VS
Fresas Jubilé
Flameadas con licor de cassis, vino tinto y brandy. Preparadas en su mesa
Helado de Vainilla y Chocolate