VIZIETTI
Ideali da condividere
FOCACCIA DELLA CASA18,00 €
nduja, pecorino, funghi sott’olio
TERRINA DI CACIOCAVALLO PODOLICO12,00 €
cipolle Tropea caramellate
MIDOLLO ALLA BRACE 12,00 €
su bruschettone all'aglione
BARBABIETOLA SOTTOCENERE12,00 €
tardivo, ricotta dura, pesto alle noci e miele, riduzione alle pere
UOVO SOTTOCENERE14,00 €
agretti, asparagi, olio al tartufo nero e fonduta di capra
PANCIA DI MAIALE CROCCANTE14,00 €
in salsa dijon
ACCIUGHE DEL CANTABRICO14,00 €
su crostini al burro verde
CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE15,00 €
rafano, olio e limone
PER CONTINUARE
GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI | 12-18€
fonduta di pecorino e capra, pesto di pistacchi, polvere di cipolla bruciata
FREGOLA MANTECATA | 14 - 22 €
con crema di scampi e pomodori camone
RISO AL SALTO21,00 €
arrosto di vitello e gremolada
CAPOCOLLO ALLA BRACE22,00 €
scarola bruciata all’olio limone e rosmarino
MUSCOLO DI MANZO24,00 €
guazzetto di verdure in salsa verde e crema di sedano rapa affumicata
AGNELLO ALLA BRACE28,00 €
con crema di carciofi, piselli freschi e menta
POLPO AI FERRI | 15-28 €
in salsa teriyaki e crema di sedano rapa affumicato
GAMBERONI SOTTOCENERE | 15-28€
aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
CONVIVIALE
consigliato per il tavolo
ORATA NELLA ROCCIA28,00 €
in pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (600 gr)
BONE-IN SIRLOIN72,00 €
controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
MAIALINO DA LATTE (circa 8kg)
maialino italiano cotto a legna