Entradas
Ceviche de Pescado220,00 MXN
Cubos de pescado marinados en limón con jitomate, cebolla, cilantro y clamato
Tiradito de Atún320,00 MXN
Atún aleta amarilla laminado sobre puré de aceituna negra y almendra, terminado con perejil frito
Accras de Bacalao220,00 MXN
Buñuelos de bacalao salado con pimientos rostizados
Chalupitas Mixtas225,00 MXN
Fritura de maíz rellena de pata de res, cochinita pibil y chicharrón prensado
Caracoles a la Española230,00 MXN
Caracol pequeño braseado en salsa de mole con jamón serrano, chorizo y panceta curada en casa
Caracoles Bourguignon240,00 MXN
Caracol importado de Bourgogne montados sobre pan con mantequilla y ajo
Tuétanos Rellenos de Escamoles con Esquites520,00 MXN
Tuétano rostizado al horno de leña relleno de escamoles a la plancha y esquites
Chicharos Tatemados140,00 MXN
Chícharo fresco de la región tatemado a la brasa con vinagreta de aceite de ajonjolí, limón y sal de gusano
Setas al Chipotle180,00 MXN
Setas braseadas en salsa de jitomate con chipotle
Berenjena Rostizada200,00 MXN
Berenjenas rostizadas al horno de leña con picada de garbanzo, tahini y pimiento rostizado
Sopas
Caldo del Patrón150,00 MXN
Caldo de pollo con arroz y pollo desmenuzado, acompañado de jitomate, cebolla, chile serrano y aguacate
Sopa de Cebolla280,00 MXN
Caldo de res con cebollas caramelizadas cubierto de pasta hojaldre gratinada con queso gruyere
Sopa Blanca de Marisco300,00 MXN
Fondo de pescado con salsa blanca acompañado de almeja blanca, mejilón, camarón, acamayas y cubos de pescado
Ensaladas
Ensalada Sinfonías150,00 MXN
Mezcla de lechugas de temporada de rancho "El Carajo", aderezadas con vinagreta francesa y copos de parmesano
Alcachofa a la Vinagreta210,00 MXN
Alcachofa tibia con Vinagreta francesa y parmesano
Betabel Rostizado215,00 MXN
Betabel rostizado al horno de leña, acompañado de almendras laminadas y queso de cabra
Pizza
Margarita190,00 MXN
Salsa de jitomate queso mozzarella y albahaca
Veleros290,00 MXN
Salsa de jitomate, camarón, cebolla morada y ajo frito
Pepperoni280,00 MXN
Salsa de jitomate, mozzarella y pepperoni
Cochinita Pibil260,00 MXN
Base de frjoles, cochinita pibil y queso mozzarella
Pasta
Linguini con Mariscos300,00 MXN
Camarón, calamar, almeja blanca, mejillones con ajillo, vino blanco y azafrán
Gnocchi de Requesón con Mantequilla280,00 MXN
Salvia y queso parmesano
Espagueti Boloñesa270,00 MXN
Carne de res, puerco, ternera braseada en puré de jitomate italiano y vino tinto terminado con queso parmesano
Espagueti con Zetas250,00 MXN
Setas salteadas con ajillo y perejil terminado con queso parmesano
Pescados
Lomo de Pescado en Costra de Chiles360,00 MXN
Lomo de pescado salvae de temporada empanizado en una costra de chiles secos acompañado de acelgas salteadas
Rueda de Robalo a la Cazuela370,00 MXN
Posta de robalo braseada en salsa blanca terminada con camarones al ajillo
Mejillones al Vino Blanco295,00 MXN
Mejillones salteados con echalote, vino blanco y perejil acompañados de papas a la francesa
Lomo de Mantarraya350,00 MXN
Lomo de mantarraya a la plancha con mantequilla negra y alcaparras montado sobre papas confitadas
Pesca del Día370,00 MXN
Selección de pescado salvaje entero rellono de hierbas de la hortaliza rostizado al horno de leña, acompañado de ensalada sinfonías
Acamayas a la Plancha350,00 MXN
Langostino de río a la plancha con mantequilla y perejil
Carnes
Flete a la Mostaza420,00 MXN
Filete de res en salsa de mostaza Dijon acompañado de papas a la rancesa
Filete Chemita420,00 MXN
Corazón de filete a la plancha con marntequilla acompañado de puré de papa
Chuletón de Cerdo390,00 MXN
Chuletón marinado a la plancha con puré de camote y elote rostizado
Costillas de Cordero400,00 MXN
Costillitas de cordero nacional marinadas en tomillo y romero a la parrilla acompañadas de papas a la francesa y jalea de menta
NY Angus Choice480,00 MXN
Corte de 350 gr. a la parrila acompañado de elote rostizado y papas a la francesa
Mole de Doña Celia290,00 MXN
Pieza de pollo braseado en la receta original de Doña celia acompañado de arroz blanco
Torta de Pollo200,00 MXN
La clásica de los veleros, telera de pueblo, frijoles, pollo a la plancha aguacate, cebolla, chiles en vinagre acompañada de papas a la francesa
Postres
Tarta de Manzana150,00 MXN
Hojaldre con manzana laminada al horno de leña
Mousse de Chocolate145,00 MXN
Crepas con Cajeta y Nuez135,00 MXN
Pastel de Chocolate145,00 MXN
Flan Napolitano135,00 MXN
