Entrées & Salades
Velouté du Moment9,00 CAD
Salade Bistro16,00 CAD
Courge délicate, oeuf de caille, vinaigrette au babeurre, feta de brebis, roquette, pistache
Gravlax de Saumon24,00 CAD
Crème fraîche aux herbes, coulis de betteraves fumées, caviar de mujol, riz soufflé
Gnocchis18,00 CAD
Escargot, crème à la fleur d’ail
Tartare de Bison23,00 CAD
Sumac, crème montée à l’ail noire, champignons marinés
Classiques
Salade César23,00 CAD
Laitue Romaine, laitue Niciose, croutons au parmesan, vinaigrette César, lardons glacés à l’érable
Le Club23,00 CAD
Prosciutto, mayonnaise Ras el Hanout, poitrine de poulet grillé, tomate, laitue
Burger Bistro25,00 CAD
Boeuf Black Angus, confiture de tomate, bacon, oignons rouges, fromage Pacific Rock, aioli fumé (Option VG disponible)
Fish n’ Chips26,00 CAD
Frites, rémoulade, labneh citron et aneth
Steak Frites40,00 CAD
Contre filet de boeuf, beurre composé, frites et/ou salade
Signatures
Bavette de Veau36,00 CAD
Pomme de terre Gabrielle confites au gras canard, légumes racines, jus corsé
Joue de Boeuf32,00 CAD
Purée de Yukon Gold et céleri-rave, légumes racines
Suprême de Pintade38,00 CAD
Mijoté d’haricots blancs, légumes du maraicher, glace volaille
Morue d’Islande42,00 CAD
Beurre de carottes, fenouil braisé, lentilles Beluga aux lardons
Tagliatelles aux Crevettes29,00 CAD
Crevettes nordique, bisque d’homard, crème citronnée, tuile d’encre de seiche
Chou Fleur Grillé27,00 CAD
Zaatar, glace de légumes, hummus de tournesol au citron confit, chimichurri à la menthe
Veal Flank36,00 CAD
Gabrielle potatoes confit in duck fat, root vegetables, full-bodied juice
Beef Cheek32,00 CAD
Yukon Gold and celeriac puree, root vegetables
Guinea Fowl Supreme38,00 CAD
Stewed white beans, market garden vegetables, poultry ice cream
Icelandic Cod42,00 CAD
Carrot butter, braised fennel, Beluga lentils with bacon
Tagliatelle with Shrimps29,00 CAD
Nordic shrimp, lobster bisque, lemon cream, squid ink tuile
Grilled Cauliflower27,00 CAD
Zaatar, vegetable sauce, sunflower hummus with preserved lemon, mint chimichurri
Desserts
Desserts
Selon les inspirations de nos chefs, découvrez nos créations du moment. Desserts maisons à 13$. Demandez à votre serveur pour connaître notre spécialité du jour
Desserts
According to the inspirations of our chefs, discover our creations of the moment. Homemade desserts at $13. Ask your server to know our specialty of the day
Starters & Salads
Soup of the Moment9,00 CAD
Bistro Salad16,00 CAD
Delicata squash, quail egg, buttermilk vinaigrette, sheep’s feta, arugula, pistachio
Salmon Gravlax24,00 CAD
Crème fraîche with herbs, smoked beetroot coulis, mujol caviar, puffed rice
Gnocchi18,00 CAD
Snail, garlic flower cream
Bison Tartare23,00 CAD
Sumac, black garlic whipped cream, marinated mushrooms
Classics
Caesar Salad23,00 CAD
Romaine lettuce, Nicoise lettuce, Parmesan croutons, Caesar dressing, maple-glazed bacon
The Club23,00 CAD
Prosciutto, Ras el Hanout mayonnaise, grilled chicken breast, tomato, lettuce
Burger Bistro25,00 CAD
Black Angus beef, tomato jam, bacon, red onions, Pacific Rock cheese, smoked aioli (VG option available)
Fish N’ Chips26,00 CAD
Fries, remoulade, labneh citron et aneth
Steak Frites40,00 CAD
Beef tenderloin, compound butter, fries and/or salad
