L'Alsace

COQUILLAGES & CRUSTACÉS

• Clam

  la pièce

  • au cours

• Amandes6,00 €

  les 6

• Palourdes14,40 €

  les 6

• Vignots9,00 €

  cuits dans un bouillon maison - env. 200g

• Bulots12,50 €

  cuits dans un bouillon maison - env. 360g

• Crevettes grises10,00 €

  env. 100g

• Crevettes roses19,50 €

  les 8

• Langoustines31,50 €

  les 5

• 1⁄2 Tourteau12,50 €

• Tourteau entier20,50 €

  env. 500g

• 1⁄2 homard canadien froid23,00 €

• Homard canadien froid45,00 €

  env. 500g

BAR À HUÎTRES

• BRETAGNE

• Creuses de Bretagne Cadoret

  Moyennes n°3

  • les 613,80 €

• Plates du Belon Cadoret

  Grosses n°2

  • les 623,70 €

• NORMANDIE

• Spéciales Saint-Vaast La Tatihou

  Moyennes n°3

  • les 615,60 €

• CHARENTE-MARITIME

• Fines de Claire

  Moyennes n°3

  • les 616,80 €

• HUÎTRES GILLARDEAU

• Spéciales Gillardeau

  Moyennes n°3

  • les 623,40 €

• Spéciales Gillardeau

  Grosses n°2

  • les 628,20 €

• BASSIN D'ARCACHON

• Spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch

  Moyennes n°3

  • les 622,20 €

NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER

• L'ÉCAILLER29,50 €

  4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes

• DÉGUSTATION D'HUÎTRES33,50 €

  3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 Fines de Claire n°3

• SIGNATURE ALSACE39,50 €

  4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

• CRUSTACÉS55,50 €

  1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises

• ROYAL151,00 €

  6 Fines de Claire n°3, 6 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 6 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises

• PRESTIGE185,00 €

  4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Gillardeau n°3, 4 Plates du Belon Cadoret n°2, 4 Fines de Claire n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises

HORS D'OEUVRE

• Terrine de canard au Riesling8,50 €

  cornichons

• Salade de pommes de terre tièdes au hareng J.C. David9,50 €

  sauce gribiche au raifort

• Soupe à l'oignon gratinée à la parisienne9,90 €

• Gros Escargots de Bourgogne Label Rouge

  • les 610,50 €
  • les 1219,50 €

• Œuf mollet à la crème de morilles11,50 €

  champignons de Paris, pleurotes

• Rillettes de saumon d'Écosse à l'aneth12,50 €

  meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger

• Ravioles du Dauphiné Label Rouge12,90 €

  crème de Parmesan AOP

• Moules gratinées14,50 €

  au beurre persillé

• Crevettes cocktail15,90 €

  avocat et pamplemousse

• Tartare de bar16,50 €

  vinaigrette d'agrumes, grenade

• Saumon fumé d'Écosse19,50 €

  crème à l'aneth, blini

• Foie gras de canard français mi-cuit au Gewurztraminer22,50 €

  chutney de mirabelles, meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger

FLAMMEKUECHES

Les flammekueches sont accompagnées de mesclun

• GRATINÉE17,50 €

  lardons, oignons, fromage blanc, Emmental, crème fraîche

• RACLETTE19,50 €

  lardons fumés, oignons, pommes de terre, crème fraîche

• AUX DEUX SAUMONS19,50 €

  saumon d'Écosse fumé et grillé, oignons, Emmental, crème fraîche, aneth

CHOUCROUTES ALSACIENNES

Notre chou est cuisiné "Maison" selon la tradition : "vin blanc d'Alsace, graisse de canard, genièvre, coriandre, cumin, graines de moutarde"

• STRASBOURGEOISE24,50 €

  saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack

• MAISON D'ALSACE27,50 €

  jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack

• MAISON D'ALSACE ARROSÉE AU CRÉMANT D'ALSACE28,90 €

  jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack

• CHOUCROUTE DE LA MER31,50 €

  bar, saumon d'Écosse, haddock fumé

• ROYALE DE LA MER46,90 €

  1⁄2 homard canadien flambé, bar, saumon d'Écosse, haddock, gambas

POISSONS

• Cocotte de moules marinières16,90 €

  frites

• Cocotte de moules à la crème et au Riesling19,90 €

  frites

• Fish and Chips de merlan22,50 €

• Filet de haddock fumé et poché23,50 €

  beurre blanc au Riesling, choucroute, pommes vapeur

• Pavé de saumon d'Écosse25,50 €

  beurre blanc au Riesling, purée de pommes de terre au beurre

• Filet de bar en marinière29,50 €

  émulsion coquillages, champignons de Paris, épinards à la crème de Parmesan AOP

• Gambas grillées34,50 €

  sauce crustacés, risotto crémeux au Parmesan AOP

• Noix de Saint-Jacques rôties36,50 €

  sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP

• Belle sole meunière (env. 400-500g) selon arrivage48,00 €

  purée de pommes de terre au beurre

• Homard canadien grillé (env. 500g)49,00 €

  béarnaise, frites

VIANDES

• Échine de porc confite 12h22,50 €

  sauce bordelaise, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre

• Jarret de porc braisé au Gewurztraminer23,50 €

  choucroute

• Suprême de volaille rôti à la crème de morilles24,50 €

  purée de pommes de terre au beurre

• Escalope de veau à la crème et champignons24,50 €

  purée de pommes de terre au beurre

• Côtes d'agneau grillées au thym26,50 €

  pommes grenaille sarladaises

• Tartare de bœuf de race Normande23,50 €

  frites

• Entrecôte grillée (env. 300g)34,90 €

  béarnaise, frites

• Filet de bœuf Châteaubriand au poivre (env. 200g)38,90 €

  frites

• Côte de bœuf (env. 450g)39,50 €

  béarnaise, frites

GARNITURE SUPPLEMENTAIRE AU CHOIX

• Au choix6,50 €

GRANDES ASSIETTES

• Macaroni à la crème de champignons à la truffe d'été18,90 €

DESSERTS

• VERRE DE GEWURZTRAMINER15,00 €

  «Vendanges Tardives» Gustave Lorentz (13 cl)

• CRÈME BRÛLÉE7,90 €

  à la vanille Bourbon

• ÎLE FLOTTANTE8,90 €

  noix de pécan, caramel beurre salé

• MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISON9,90 €

  crème glacée vanille

• SALADE D'AGRUMES10,50 €

  sorbet citron

• STRÜDEL AUX POMMES ET AUX RAISINS11,50 €

  crème glacée vanille

• TARTE AU CITRON MERINGUÉE11,50 €

• BABA AU RHUM FAÇON KOUGLOF12,50 €

  crème fouettée

• SOUFFLÉ GLACÉ12,50 €

  au Grand Marnier Cordon Rouge

• PROFITEROLES12,90 €

  au chocolat chaud

• CRÊPES FLAMBÉES13,50 €

  au Grand Marnier Cordon Rouge

• CAFÉ OU THÉ GOURMAND11,90 €

• ASSORTIMENT DE SORBETS ET CRÈMES GLACÉES10,50 €

  3 boules au choix : vanille, chocolat Guanaja, café, pistache, citron, mirabelle, mangue, cassis, poire

• COUPE ALSACE11,50 €

  sorbets mirabelle et cassis, mirabelles au sirop, crumble, pistaches, crème fouettée

• COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS11,50 €

• COUPE POIRE BELLE-HÉLÈNE12,50 €

  sorbet poire, crème glacée vanille, chocolat chaud, crème fouettée, amandes grillées