Weihnachten & Silvester
Vorspeisen
Wild Consommé 9,50 €
Klare und aromatische Suppe mit Wurzelgemüse und einem Hauch von Wacholder, serviert mit kleinen Rehklößchen
Gratinierte Schwarzwälder Schneckensuppe 10,50 €
Gratinierte Schneckensuppe Mit geröstetem Rosmarinbrot
Rote-Bete-Carpaccio 12,80 €
Rote-Bete-Carpaccio Mit Ziegenkäsemousse, gerösteten Walnüssen, einer Schwarzwälder Honigreduktion und Feldsalat
Wildterrine14,90 €
Wildterrine Mit Reh aus der Ramsbacher Jagd, serviert mit geröstetem Sauerteigbrot, Quittenmus und Feldsalat-Bouquet
Kloster Allerheiligen Antipasti 14,90 €
Luftgetrockneter Schinken von unseren Mangalitza-Weideschweinen, handgeschöpfter Rohmilch-Hartkäse vom Schwenkenhof, hausgemachte Schwarzwälder Oliven, Schwarzwälder Honig, hausgemachtes Brot und Nüsse
Haupgerichte
Reh-Medaillons aus Ramsbacher Jagd36,50 €
Reh-Medaillons Mit Kräuterkruste aus der Keule, aus der Ramsbacher Jagd, serviert mit Spätburgunder-Wacholderreduktion, hausgemachten Spätzle und Rotkohl
24-Stunden-Wildschweinschulter aus Ramsbacher Jagd29,40 €
schonend gegarte Wildscheinschulter in Dunkelbiersoße, serviert mit hausgemachten Semmelknödeln und Karotten Tarte Tatin
Schnitzel Aus der Oberschale von unseren Mangalitza-Weideschweinen26,40 €
Schnitzel Aus der Oberschale unserer Mangalitza-Weideschweine, glasiert mit Schwarzwälder Honig und mildem Chili, serviert mit einem pochierten Ei unserer glücklichen Hühner und Kartoffelgratin
Entrecôte von „Fritzchen“ Unserem Hinterwälder Weide-Stier36,40 €
Entrecôte serviert mit Karotten Tarte Tatin, Kartoffelgratin und Morchel-Eiscreme
Festtagsbraten von unserer Bayerischen Landgänse 39,50 €
Gänsebraten GANZ traditionell Gänsefleisch, Serviettenklöße, Rotkraut, Maronen und Quittenmus
Bachsaibling-Filet 31,00 €
Bachsaibling-Filet Von der Fischzucht Lohmühle in Alpirsbach, serviert auf Hokkaido-Kürbis-Risotto
Hokkaido-Kürbis-Risotto 21,50 €
Cremiger Carolino Superfino Reis mit uraltem Käse vom Schwenkenhof und einem Hauch Kräuteröl
Pilz-Stroganoff 21,50 €
Waldpilze in einer cremigen Paprikasoße, serviert mit Spätzlen und zerlassener Butter