Thomas Danigo a l’impertinence et l’envie de se dévoiler tout en préservant ses secrets. À travers chaque composition, c’est un souvenir de ses explorations qu’il transmet, transformant une assiette en une surprise sensorielle pour les papilles, les yeux, le nez. Des viandes et poissons cuits au Konro, des épices et tubercules mariés dans une harmonie surprenante que seuls les voyageurs osent tenter, des sauces colorées et légères, des acidités provocantes…
On arrive au Galanga le ventre vide, on repart le cœur léger et le palais joyeux. Pas de lourdeur, pas d’ennui ni déjà-vu. Fort de ses expériences, dont 7 ans au restaurant étoilé Laurent, Thomas travaille le végétal, l’amertume, l’oxydation, l’acidité, honorant les produits du terroir et des producteurs qu’il aime tant. À l’image de son établissement, intimiste et feutré, le chef récemment étoilé au guide Michelin Thomas Danigo dévoile son savoir-faire autant que ses émotions.
Acceso para silla ruedas, Bar / Sala pública, Cafetería, Cervezas, Cócteles, Opciones libres de gluten, Restaurante bar, Vinos, Zona exterior para fumadores
Experiencias
Menu 5 temps
65,00 € - 115,00 € por persona
Disponible en varias fechas
Menu 5 temps
Carta
135 euros par personnes - Accords mets & vins 75 euros
Menu 5 temps
Tomate cornue des Andes eaux végétales et œufs de brochet fumés
Le poireau brulé Pecorino au poivre, vin d’Arbois et sabayon fumé
Girolles servies en consommé de bouillabaisse, maquereaux de Port-en-Bessin, huile d’olive maturée
Veau au barbecue haricots beurre confits, crème d’anchois et oseille
Fromage sélectionné par notre crémier Emeric Delacourt (Supplément de 15euros)
Déclinaison de fraises Nage et crème glacée infusées à la lavande
Qué opinan los comensales
Valoraciones y opiniones generales
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5.0
5 según las valoraciones recibidas
5Comida
5Servicio
5Ambiente
5Calidad/precio
Ruido • Energético
2 opiniones
R
Russell
Metro de Atlant
62 opiniones
5.0
62 opiniones
Fecha de la visita: 7 de noviembre de 2024
Global 5
Comida 5
Servicio 5
Ambiente 5
Fantastic 7 course menu and cocktails were fantastic! Service was impeccable as well. I would definitely go back!
¿Te ha parecido útil?
R
Rob
Metro de Atlant
1 reseña
VIP
5.0
1 reseña
Fecha de la visita: 24 de octubre de 2024
Global 5
Comida 5
Servicio 5
Ambiente 5
Excellent food, service and experience. A plus ++
¿Te ha parecido útil?
Preguntas frecuentes
Galanga par Monsieur George tiene una valoración de 5 estrellas de 2 cliente(s) de OpenTable.
Normalmente, podrás reservar en este restaurante a través de OpenTable eligiendo la fecha, la hora y el número de personas.
Acceso para silla ruedas, Bar / Sala pública, Cafetería, Cervezas, Cócteles, Opciones libres de gluten, Restaurante bar, Vinos, Zona exterior para fumadores
