El Farallón Hermosillo

Entremeses Fríos

• Camaronos en Aguachile Tradicional 110 gr

  Ahogados en limón y nuestra mezcla de chiles. Rodajas de pepino y cebolla

• Ceviche al Hinojo 130 gr

  Con jicama, chile serrano, cebolla morada, hinojo y aceite de Oliva

• Calamar Relleno Tokio 120 gr

  Relleno do ensalada de cangrejo y arroz con salsa de anguila y ajonjolí

• Pescado Ahogado Corte Sashimi

  Ahogado en jugo de limón cebollín, Chile serrano, salsa soya y chiltepin. Salmón 120 gr, Atún 120 gr, Pulpo 120 gr, Robalo 120 gr, Callo 120 gr

• Ceviche al Coco 150 gr

  Aji amarillo y leche de coco. Cubos de aguacate, cebolla morada y Chile caribe

• Atún Togarashi 150 gr

  Láminas de atún sellado con togarashi sobre salsa bandera con mango y leche de tigre oriental

• Ceviche Verde 150 gr

  De pescado con aguacate, chile jalapeño tatemado, chile serrano, cilantro, aceite de oliva y jugo de limón

• Ceviche Latino 150 gr

  Atún, aji amarillo, rocoto, puré de aguacate y arroz inflado. Pepino y cebollín, Reducción de soya

• Carpaccio de Robalo, Atún o Salmón 130 gr

  Cubierto con láminas de queso parmesano, rodajas de tomate, hierbabuena y vinagreta balsámica

• Sashimi al Cilantro 100 gr

  Corte fino de pescado sobre espejo de salsa de cilantro y vinagreta de ajonjolí y soya. Láminas de aguacate

• Tiradito Salmón y Atún 140 gr

  Salmón y atún con vinagreta de jengibre y cilantro. Aros de calamar crujiente y aguacate

• Bubu Arare 100 gr

  Láminas de atún con vinagreta de cebolla morada y aceite de uva, arroz inflado, cilantro y Chile serrano

• Ceviche de Atún y Pulpo 150 gr

  Con vinagreta de chiles peruanos y piloncillo. Cacahuate tostado emulsión de Chiles verdes y aguacate. Acompañado de chips de papa frita regional

• Trartar de Salmón 140 gr

  Con vinagreta de wasabi, alcaparras y cebolla morada

• Salmón en Salsa de Cítricos 100 gr

  corte fino de salmón con puré de ajo, jengibre y cebollín. Sellado con aceite de ajonjolí

• Maguro Jalapeño 150 gr

  Atún marinado en salsa de jengibre y soya, alga nori, chiles asados y ajonjolí

• Tostadas de Atún (2 Piezas) 100 gr

  Con aderezo de chipotle, aguacate y poro crujiente

• Tostadas de Atún Alegría (2 Piezas) 120 gr

  Con mayonesa acevichada, emulsión de aji amarillo, cebolla morada, aguacate y leche de tigre oriental. Sobre won ton crujiente

• Ceviche Peruano 150 gr

  Con camote, cebolla morada, cilantro y cancha andina. Emulsión de aji amarillo y rocoto

• Sashimi Serranito 100 gr

  Corte fino de poscado con vinagreta de ajonjolí y láminas de chile serrano

• Aguachile Verde de Camarón 140 gr

  ahogados en aguachile de chiles verdes, cilantro y limón

• Ceviche Thai 150 gr

  de salmón y Atún con leche de coco, hierbabuena, poro frito y jalapeño. Hoja de arroz crujiente

• Tacos Falsos (3 Piezas) 130 gr

  tortilla de jicama, camarón tempura, ensalada de col morada, chiles tatemados y mayonesa de salsa de ostión

• Torre de Salmón (4 Piezas) 100 gr

  Con espárrago y aguacate, Envueltos en papel arroz y salsa Sinaloa de soya y ajonjolí

• Torre de Mariscos 240 gr

  camarón cocido y crudo, pulpo, caracol, atún, aguacate y pepino con nuestra salsa negra con chiles regionales y tomates

• Aguachile de Res 160 gr

  Láminas de rib eye sellado a las brasas. Aguachile tatemado, cebolla morada, tomato cherry, pepino y aguacate

Entradas Calientes

• Toritos de Marlín o Camarón (4 Piezas) 170 gr

  Chiles caribe rellenos de marlín o camarón preparados con salsa de soya y limón

• Taquitos (3 Piezas)

  Marlín con queso 160 gr, Camarón con queso 160 gr

• Taquitos de Pulpo (3 Piezas) 160 gr

  En tortilla dé harina preparados con nuestra mezcla de chiles y salsas negras

• Flautas de Camarón al Cilantro (4 Piezas) 210 gr

  Estilo regional, con verduras acompañadas de consomé de camarón

• Rollitos de Atún 170 gr

  Con aguacate, ralladura de vegetales frescos. Mayonesa de chipotle y sri racha en tortilla de harina

• Tacos de Soft Shell Crab (2 Piezas) 200 gr

  con alioli de chipotle y salsa bandera con aguacate y mango (en temporada)

• Tacos al Pastor (3 Piezas) 170 gr

  de pescado, con cilantro, cebolla morada y chile serrano. Acompañado de puré de piña

• Al Ajillo 210 gr

  Con chile guajillo y salsa negra de casa. Camarón, Pulpo, Cazuela mixtra

• Chicharrones al Chiltepin 210 gr

  Crujiente y preparado con aceite de ajonjoli picoso y cebollín. Calamar, Camarón, Pulpo

• Carnitas de Atún 200 gr

  Marinadas con jengibre y salsa soya, fritas y acompañadas de guacamole y salsa bandera

• Pescadillas (3 Piezas) 200 gr

  masa de maíz y salsa roja regional. Rellenas de machaca de marlín o camarón

• Costreña (1 Pieza) 150 gr

  Costra de queso, tortilla recién hecha. Salsa diabla o poblana. Con cebolla morada y cilantro. Camarón, Langostino, Cabrería, Langosta (en temporada)

• Tártara de Atún Portobello 160 gr

  Salteado de atún, mango y portobello. Queso de cabra y reducción de balsámico

• Taquitos de Rib-Eye 150 gr

  Apibilados, con chile "güerito", cilantro y cebolla morada acompañados con salsa verde

• Rib Fingers Glaseados en Tamarindo 180 gr

  Con salsa de tamarindo, cebollín crujiente y bubu arare, acompañado de aderezo de cilantro

• Vampiros Borrachos 190 gr

  Tostadas gratinadas corn rib eye, base de frijol y espinacas. Bañadas con salsa borracha

• Tacos de Cabrería y Tuétano (3 Piezzas) 210 gr

  Cabrería con tuétano asado. Cebolla crujiente con salsa roja y guacamole

Ostiones

• Rockefeller (3 Piezas) 480 gr

  Con espinacas a la crema de vino blanco y tocino crujiente. Gratinados en horno de leña

• Provenzal (3 Piezas) 480 gr

  a las brasas, Con mermelada de tomate y tocino

• Mediterráneos (3 Piezas) 480 gr

  Con vino blanco, mantequilla, ajo y perejil

Mariscada Fría ó Caliente

• Mariscada Fría ó Caliente

  Preparada para 2 o más personas. Precio de acuerdo a platillos seleccionados

Filetes

• Salmón Alcaparrado 240 gr

  A la plancha con alcaparras a la mantequilla y aceite de oliva. Con gajos de papas fritas y salsa tártara

• Filete con Camarones en Salsa de Jamaica 240 gr

  Salsa dulce de jamaica y puré de papa

• Salmón en Salsa de 3 Quesos 240 gr

  Con barniz de chipotle

• Atún Pimienta 240 gr

  Sellado con pimienta. Salsa miso

• Al Cilantro 240 gr

  Sobre cubos de cebolla y tomate con salsa ligera de vino blanco y cilantro

• Rollo Tropical 260 gr

  De pescado relleno de camarón, pulpo y plátano macho. Albardado, con salsa de tomate

• Portugués 240 gr

  Camarón, hojuelas de ajo, chile srerrano, y salsas negras al vino blanco

• Medallones al Vino Blanco 240 gr

  Al vino blanco y perejil

• Mar y Tierra 260 gr

  Cabrería y camarones con acelga y mole

• A la Miel con Plátano y Calabaza 240 gr

  Con plátano macho y calabaza a la plancha, salsa de miel y jengibre

• Canela Jengibre 240 gr

  Filete de pescado con camarones montados sobre una cama de arroz y vegetales asados en salsa miso con canela y jengibre

• Filete Caribe 240 gr

  Con camarones, salsa de chiles caribe con salsa de soya, jugo de limón y mantequilla

• Salmón al Mezquite 240 gr

  Ahumado en casa mezquite regional. Sobre penne con crema de té de limón, listones de esparrago, calabaza y ejote

• Con Champiñones y Aceite de Ajonjolí Picoso 240 gr

  Con champiñones y cebollín preparados con aceite de ajonjolí picoso y salsa soya

• En Salsa de Ciruela 240 gr

  Con camarones, cubos de cebolla morada y pimiento verde. Salsa de ciruela y jengibre

• Zakana Karage 240 gr

  Láminas de pescado fritas y marinadas con nuestra salsa de jengibre. Sobre espinaca crujiente. Con ponzu de chiles toreados

• California 240 gr

  Con camarón y pulpo salteados con chile caribe, de árbol, serrano y cilantro, salsa de vino blanco y salsas negras

• Al Vapor con Jengibre 240 gr

  Con salsa de soya, cebollín y aceite de ajonjolí

• A las Finas Hierbas 240 gr

  Aceite de olivo y vino blanco

• Zakana Asia 240 gr

  Con pimientos y champiñones. Germen de soya, frituras de ajo y chile de árbol en salsa de soya y sri racha

• Chardonnay 240 gr

  Con champiñon, espárrago y tomate cherry en salsa cremosa de tomate al vino blanco sobre puré de papa

• Atún Tapenade 240 gr

  Sellado y acompañado de tapenade de la casa y tomate cherry

• Filete Miel Portobello 240 gr

  Marinado en aderezo de miel y hierbabuena. Con portobello relleno de tres quesos a las brasas

• Salmón Néctar de Agave 240 gr

  Con fetuccine y listones de calabaza y zanahoria en salsa de chile pasilla y néctar de agave

• Filete Salteado 240 gr

  Con pimiento amarillo, tomate escalfado y cebolla morada. Salsa de soya, yuzu y aji amarillo. Con gajos de papas fritas

• Tacu Tacu de Mariscos 240 gr

  Tortilla de arroz y frijoles con salteado de camarón, calamar y pulpo en salsa cremosa de Chile guajillo y salsa criolla

• Filete Mulato 240 gr

  Horneado a las brasas en salsa de chiles mexicanos y chorizo, acompañado de arroz con frijoles, plátano macho y aguacate

En Temporada

Sujetos a disponibilidad

• Callo de Hacha 160 gr

• Jaiba Fresca 160 gr

• Caracol 140 gr

• Almeja Chocolata (Piezza)

• Abulόn 120 gr

• Hamachi

• Langostinos

• King Crab

• Langosta

• Totoaba de Cultivo

  $2.15 / gr lonja

Ensalads

• Aguacate Relleno

  De ensalada con mayonesa lechuga y chile jalapeño. Mixto 250 gr, Atún 250 gr, Camarόn 250 gr, Jaiba 250 gr

• Tres Lechugas 120 gr

  Atún sellado en ajonjolí negro, nuez caramelizada, arándanos y vinagreta de mostaza y miel

• Caprese 120 gr

  Tomate, queso mozarela y hierbabuena con vinagreta balsámíca

Cocteles

• Campechana de Mariscos 110 gr

  Pulpo, camarόn, pescado y ostiόn caldo de camarόn sazonado chiles regionales. Acompañado de aguacate y cebolla o estilo carreta

• Coctel Tradicional

  Pulpo 110 gr, Camarόn 110 gr

• Ceviche al Chile de árbol

  Con cebolla morada, pepino y chile de árbol. Camarόn 120 gr, Pescado 120 gr

• Ceviche Tradicional

  Camarόn 120 gr, Pescado 120 gr

• Ostiόn en su Concha (Pieza)

Sopas

• Tradicional 270 gr

  Fondo de pescado, tomate, hierbas. Pescado, Camarόn, Mariscos

• De Albόndigas de Camarόn 270 gr

  De camarόn y arroz en caldo. Base de camarόn y tomate

• Caldo Especial 270 gr

  Filete de pescado, camarόn, chile serrano y huevo escalfado

• Chilpachole 270 gr

  Caldo de pescado, mariscos de su Selecciόn, sazonado con tomate, epazote y chipotle. Pescado, Jaiba

• Sopa de Aleta de Atún 270 gr

  Fondo de pescado, aleta de atún y trozos de pescado

Pescado

$0.52/g. $1.20/ g Totoaba

• Deshuesado

• Banderilleado

  $45 / banderilla

• Frito / Tronchado

• Frito en Chicharrones

• Encebollado

• Al Vapor

• Fileteado Estilo Tailandés

• A la Veracruzana

• Zarandeado

Camarones

• A la Diabla 210 gr

  Con crema al vino blanco y chipotle

• Al Gratín con Salsa Poblana 210 gr

  Salsa de chile poblano, gratinados

• Al Vino Blanco 210 gr

  Con perejil y finas hierbas

• A la Papa en Salsa de Mango 270 gr

  Rellenos de salmόn, queso crema y aguacate envueltos en espiral de papa frita. Sobre espejo de salsa de mango

• En Salsa de Jamaica 270 gr

  Salteados con mantequilla. Salsa dulce de jamaica y puré de papa

• Camarones Roca 230 gr

  Tempura con mayonesa spicy, cebollín y togarashi

• Almendrado en Salsa Tailandesa 230 gr

  Con crema de almendra y salsa tailandesa

• Camarones Fuji 230 gr

  En tempura y rellenos de salmón, queso crema y aguacate, con salsa cremosa de togarashi y sri racha

• En Salsa de Ostión 220 gr

  Con pimiento verde, cebolla, zanahoria y calabaza. Salsa de ostión y arroz blanco

• Crujientes en Salsa de Cacahuate 230 gr

  Fritos con panko. Con fideo de arroz salteado con vegetales. Salsa de cacahuate

• En Salsa Coral 220 gr

  Fritos en salsa de ostión y chiles peruanos. Salsa criolla

• Dulces 220 gr

  Tempura con aderezo de naranja, nuez garapiñada, perlas de melón, cebollín y ajonjolí

• Camarones al Tequila 220 gr

  Con crema al vino blanco, mostaza, y cebollín, flameados con tequila

Pulpo

• En Salsa de 3 Chiles 210 gr

  Tentáculos crujientes, montados sobre una salsa de tres chiles. Con chicharrόn, aguacate y cilantro

• Al Moje de Ajo 210 gr

  Con mantequilla, aceite oliva y ajo finamente picado

• Empanizado 210 gr

  Frito con pan molido

• En Mantequilla 210 gr

  y rodajas de limón

• Pulpo Norteño 210 gr

  Con rodajas de papa, chilorio y salsa verde. Aderezo de chiles, tortillas de harina

• Enhierbado 210 gr

  Marinado con aceite de oliva, hierbas y salsas negras. Acompañado de olanes de calabaza y puré de coliflor con chiltepín

Pastas

• Fettuccine Chardonnay 350 gr

  Con salmόn, camarόn, champiñόn, esparrago y tomate cherry en salsa cremosa de tomate al vino blanco

• Espagueti con Mariscos 350 gr

  Con pulpo y camarόn en salsa napolitana

• Fetuccine a la Crema de Chipotle 350 gr

  Con camarόn en salsa cremosa de queso con chipotle

• Fettuccine Primavera 350 gr

  Con salmόn, camarόn, champiñon, pimientos y esparragos salteados en aceite de Oliva y hierbas

• Fagottini 300 gr

  Relleno de atún, aceituna y queso crema, Salsa cremosa de tomate y brandy

Los Tradicionales de la Regiόn

Filete camarόn

• Empanizados 240 gr

  Frito con pan molido

• Rancheros 240 gr

  Con cebolla, tomate y chiles anaheim

• Al Mojo de Ajo 240 gr

  Con mantequilla, aceite de oliva y ajo finamente picado

• Relleno de Queso 240 gr

  Albardados. A la plancha o a las brasas

• Zarandeado 240 gr

  Marinado con adobo de Chile guajillo y especies. A las brasas

• Encebollado 240 gr

  Con cebolla a la mantequilla

• Choros 240 gr

  Trozos de pescado con salsa de cebolla, tomate y chile

• Chicharrones de Pescado 240 gr

  Trozos de pescado empanizado

• En Salsa de Chiltepín 240 gr

  Salsa de tomate y chiltepín silvestre

• Combinaciόn a la Plancha 240 gr

  Pulpo, camarόn y pescado con pimientos cebolla y champiñon asados a la plancha

• Jurel Estilo Caguama 240 gr

  Con aleta de atún, cocinado lentamente con tomate, cebolla y chile jalapeño (sujeto a disponibilidad)

• Estofado de Pescado y Aleta de Atún 240 gr

  Con buche & pescado, cocinado lentamente con tomate, cebolla y Chile jalapeño (sujeto a disponibilidad)

• Machacas

  Con Chile anaheim, tomate y cebolla. De Marlín 180 gr, De Pescado 180 gr, De Camarόn 180 gr

• Chiles Rellenos

  Rellenos de machaca, con salsa de tomate y plátano macho. De Marlín 200 gr, De Jaiba 200 gr, De Camarόn 200 gr

Cortes

Favor de indicarle a su mesero el termino de su corte y si prefiere algún método especifico de preparadón

• Rib Eye

  • Choice (USDA)0,98 MXN
  • Prime (USDA)1,55 MXN

• New York Prime

  • per gr1,10 MXN

• Cabreria 300 gr320,00 MXN

Sushis

Si desea que su rollo sea preparado con ingredíentes a su gusto indiqueselo a su mesero. (Maki 10 pza.) 200 gr

• Farallon Especial

  Callo de hacha, queso crema y pepino por dentro. Envuelto con aguacate y coronado con Tampico. Masago y ajonjolí

• Sonora Maki

  Cangrejo, queso crema y aguacate por dentro. Cubierto con empanizado de camarόn y coronado de Tampico

• Spider Roll

  Soft shell crab crujiente por dentro. Aguacate, mayonesa de miso, chipotle y cebollín por fuera

• Crab Roll

  Queso crema, pepino y aguacate por dentro. Cubierto con cangrejo, tempura y coronado con salsa de anguila y ajonjolí

• Colorado Roll

  Camarόn, aguacate y pepino por dentro. Envuelto con queso crema, cangrejo y ajonjolí

• Rock Roll

  Atún spicy y pepino por dentro. Envuelto con aguacate y coronado con trozos de camarόn roca y sri racha

• Rengo Roll

  Atún spicy, aguacate y pepino por dentro. Coco frito y salsa de tamarindo por fuera

• Doble Tuna

  Aguacate, pepino y chile jalapeño toreado por dentro. Por fuera atún spicy y atún crujiente. Sri racha y salsa de anguila

• Guaymas Roll

  Camarón, pepino y aguacate por dentro. Envuelto en pulpo, queso crema y salsa de anguila

• Mazatlan Roll

  Camarón tempura, espárrago y aguacate por dentro. Togarashi, cebollín, mayonesa de chipotle y salsa de anguila por fuera

• Mango Roll

  Camarón empanizado, pepino y queso crema por dentro. Cubierto de mango y aguacate

• Cheese Spicy

  Camarón, congrejo y queso crema por dentro. Envuelto con queso crema y queso manchego gratinado. Coronado con aderezo spicy

• Curry Maki

  Camarón empanizado por dentro. Cubierto con cebollín, condimentado de salmón, gotas de curry y salsa de anguila

• Tekamaki

  Salmón y robalo por dentro. Cubierto con atún y salsa ligera de wasabi, coronado de cebollín

• Topolobampo Roll

  Camarón oocido, salmón, cangrejo, atún spicy y aguacate envuelto en pepino. Gotas de sri racha y salsa de anguila. (sin arroz)

• Bravo Roll

  Aguacate, pepino y atún por dentro. Calamar frito, mayonesa, ajonjolí, cebollín, ajonjolí mixto y salsa sinaloa por fuera

• La Tarraya

  Callo, aguacate, pepino y cangrejo por dentro. Atún por fuera, coronado con callo spicy, camarón empanizado y salsa de anguila

• Kani Roll

  Atún, pepino, camarón enmpanizado por dentro. Kani spicy, camarón enmpanizado, aguacate, sri racha, anguila y ajonjolí por fuera

• Poke Bowl 230 gr

  Cama de arroz con ponzu, camarón roca, manzana verde con aderezo de chiles, atún al ajonjolí y aguacate

• Sushi Bowl 230 gr

  Carna de arroz a vapor. Tártara de atún marinado en soya, jengibre y miel. Ajonjolí negro, aguacate, cebollín, aderezo de chipotle y alga nori

Para Acompañar

• Arroz del Pescador 240 gr

  Con camarón, pulpo, germen de soya, apio, pimientos y salsa soya. Estilo regional

• Arroz Yakimeshi 180 gr

  El clásico japonés. Camarón, pulpo y calabaza, zanahoria y salsa de soya

• Combinación de Vegetales a las Brasas 280 gr

• Champiñones al Ajillo 180 gr

• Espárragos con Crema al Vino Blanco 80 gr

• Guacamole 150 gr