DESAYUNO DE 8AM A 12PM COMIDA Y CENA DE 1PM A 10.30PM
DESAYUNO
PIEZA DE PAN65,00 MXN
Acompañe su platillo con una exquisita pieza de pan; pregunte a su mesero por las opciones disponibles que tenemos para usted.
BOWL DE FRUTAS135,00 MXN
Fruta de temporada con yogur griego, granola y polvo de hojas verdes.
OMELETTE CIGNO225,00 MXN
Relleno de espinaca, nuez pecana, aguacate, cebolla, queso feta sobre una base de salsa de almendras.
QUESADILLAS DE BARBACOA DE RES (3)230,00 MXN
Rellenas de quesillo, con cebolla morada curtida, cilantro y salsa verde cruda y aguacate.
AVOCADO TOAST245,00 MXN
Pan multigrano hecho en casa con queso de cabra, nuez y pesto de pistache. Mezcla de aguacate con manzana verde, huevo, arúgula y queso parmesano.
CHILAQUILES BLACK SWAN
Frijol peruano, totopos horneados, salsa de chile morita, chilpotle, queso parmesano, crema ácida, cebolla morada curtida y cilantro criollo.
- Barbacoa245,00 MXN
- Pork Belly235,00 MXN
- Pollo235,00 MXN
- Huevo200,00 MXN
FRENCH TOAST225,00 MXN
Pan brioche, mantequilla, azúcar con canela, fruta de temporada, crema inglesa de vainilla, toffee y crema de mascarpone.
QUESADILLA DE LECHÓN (1)195,00 MXN
Tortilla de maíz hecha a mano (110gr) rellena de lechón prensado, quesillo, flor de calabaza y salsa de chile guajillo.
CROQUE MADAME225,00 MXN
Pan brioche hecho en casa, jamón, queso cheddar, salsa de tocino ahumado, huevo y arúgula fresca.
ENMOLADAS (3)245,00 MXN
Tacos de lechón o pollo bañados en mole poblano de la casa, crema ácida, queso feta y cilantro.
ENTRADAS
GUACAMOLE
Pepino, cebolla morada encurtida, cilantro y tostadas de maíz
- Sencillo185,00 MXN
- Pork belly210,00 MXN
- Camarones al ajillo235,00 MXN
ESQUITE DE PULPO FRITO185,00 MXN
Elote desgranado salteado con mantequilla y guindillas de chile árbol, crema de chile xcatic, queso feta, brotes de epazote, pulpo frito.
TOSTADAS DE CHAYA (3)195,00 MXN
Camarón salteado en mantequilla, salsa de chile xcatic, jicama, pepino y betabel curtido
TARTAR DE ATÚN NEGRO245,00 MXN
Atún marinado en salsa de recado negro, soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz y jengibre, chaya deshidratada, cubos de jícama y betabel
TACOS DE CAMARÓN BAJA295,00 MXN
Camarones en tempura, col morada, cebolla morada curtida y aderezo tártara
CRUDO DE PESCADO345,00 MXN
Pesca del día en leche de tigre de manzana verde, láminas de rábano, aceite de habanero, pepino, cebolla y cilantro
ENSALADA DE LA MILPA290,00 MXN
Mix de quelites, con vinagreta de mandarina, gazpacho rojo, burrata, flor y pepita de calabaza, almendra fileteada, jitomates cherry, elotes baby asados
PLATOS VEGETARIANOS
QUESADILLA VIDENTE (1)215,00 MXN
Tortilla hecha a mano (110grs) calabaza local frita, quesillo, flor de calabaza, mix de quelites y espejo de mole verde
FILETE DE COLIFLOR185,00 MXN
Salsa de almendras, pepita de calabaza tostada, almendras fileteadas, tomates cherry confitados y aceite verde
FETTUCCINI POBLANO
Pasta cremosa a base de chile poblano, queso parmesano mizuna rissada
- Sola285,00 MXN
- Pollo300,00 MXN
- Camarón330,00 MXN
PLATOS FUERTES
TACOS DE LECHÓN (3)245,00 MXN
Tacos de tortilla de maíz hecha a mano, acompañado de pico de gallo, láminas de rábano y cebolla curtida
SOPE YUCATECO (110gr)
Base de papa con longaniza de Valladolid, crema ácida, cebolla, cilantro y salsa verde
- Sólo185,00 MXN
- Lechón225,00 MXN
- Pollo215,00 MXN
FILETE DE PESCADO “KAY I’XIIM”345,00 MXN
Filete de pescado en salsa de elote, acompañado de huitlacoche y champiñones, camote y polvo de chiles
RISOTTO DE CALABAZA LOCAL
Risotto con puré de calabaza local, parmesano rallado, mix de quelites y betabel encurtido
- Sólo215,00 MXN
- Camarón245,00 MXN
PULPO MAYA A LA YUCATECA350,00 MXN
Pulpo maya zarandeado en recado rojo, acompañado de cebolla morada asada, chilomate, frijol colado, láminas de rábano, bombones de cremoso de aguacate y lechuga
COCHINITA NEGRA245,00 MXN
Cerdo prensado en recado negro sobre una base de tostada de plátano cebolla curtida y tortillas hechas a mano
HAMBURGUESA DE RES385,00 MXN
Pan brioche, queso gouda, mermelada de tocino, cebolla caramelizada, papas gajo, mantequilla de limón eureka y ajo
POSTRES
TARTA DE CHOCOLATE220,00 MXN
Crema de mascarpone, salsa de blueberries, frutos rojos, toffee, brotes y pétalos
PAVLOVA195,00 MXN
Rellena de crema de mascarpone, gelée de maracuyá, frutos rojos y compota de blueberries
FLAN DE ELOTE
Crumble de vainilla, crema inglesa de rompope y helado pibinal
