Frutos del Mar
Ostiones Bendito Mar (6pz)440,00 MXN
Mignonette / Aguachile de Melón / Salsa de Habanero.
Almejas de Temporada155,00 MXN
Dashi de Tomate / Chiltepín Tatemado / Aceitunas.
Callo de Hacha525,00 MXN
Leche de Tigre de Manzana / Chayote / Aceite de Cilantro.
Coctel de Camarón Clásico (6pz)705,00 MXN
Salsa Carreta / Salsa de Coctel Clásico / Limón Amarillo.
Tenazas de Cangrejo Moro565,00 MXN
Salsa al Mojo de Ajo / Salsa de Coctel Clásico/ Limón Amarillo.
Abulón de Ensenada485,00 MXN
Salsa Shiso / Soya Blanca / Cebolla Morada.
Caviar & Chips de Papa1800,00 MXN
Salsa Gribiche / Crema Fraiche / Chives.
Fuente Suprema de Mariscos
4 Ostiones / 2 Almejas / 2 Palas de Jaiba / 4 Camarones Cocidos.
Aperitivos Fríos
Tostadas de Atún320,00 MXN
Emulsión de Chile Morita / Daikon Ponzu / Wakame.
Tostada Vietnamita275,00 MXN
Guaca-chile / Ensalada Vietnamita / Salsa Yuzu Ning.
Ceviche de Pescado215,00 MXN
Pescado Blanco / Pico de Gallo / Chile de Árbol / Palmito Fresco / Tostadas de Tapioca.
Tartar de Res440,00 MXN
Preparación Tradicional / Echalotes Crujientes / Queso Manchego.
Sardina en Lata490,00 MXN
Salsa Verde Italiana / Ensalada Petite / Pan Agrio Asado.
Anzalone Salumi375,00 MXN
Chorizo de Pamplona / Sopressata Italiana / Salami con Chicatana.
Uni Toast435,00 MXN
Tamarindo / Mantequilla Avellanada / Lardo.
Paté de Hígado de Pollo215,00 MXN
Mermelada de Cebolla Morada / Pan Agrio Asado.
Torchon de Foie Gras490,00 MXN
Chutney de Arándanos / Persimón Encurtido / Pan Brioche.
Ensaladas y Sopas
Caesar's Salad300,00 MXN
Receta original creada en Tijuana 1924.
Iceberg Salad300,00 MXN
Aderezo de Queso Azul / Pancetta Crujiente.
Sopa de Cebolla Francesa250,00 MXN
Queso Gruyere / Queso Emmental / Queso Comté.
Clam Chowder en Croute300,00 MXN
Almejas de Temporada / Tocino / Papa.
Aperitivos Calientes
Bruselas Crocantes250,00 MXN
Emulsión de Paprika Ahumado / Queso Cotija / Epazote.
Coliflor Caramelizada250,00 MXN
Salsa Xnipec Tatemada / Mantequilla Avellanada / Zaatar.
Montadito de Camarón210,00 MXN
Camarón Dorado / Hoja de Shiso / Salsa de Cacahuate.
Yakitori de Picaña Wagyu (2 pz)400,00 MXN
Glaseada con Reducción de Soya Dulce.
Taco de Pulpo al Carbón245,00 MXN
Chicharrón Prensado / Guacamole / Salsa Verde.
Pan + Mantequilla120,00 MXN
Rolls con Hierbas Finas + Ajo / Mantequilla.
Main Dishes
Risotto de Hongos Silvestres295,00 MXN
Arroz Arborio / Hongos Asados / Espumas de Queso Parmesan.
Fish & Chips950,00 MXN
Papas Thrice Fried / Salsa Tartar en Pescado / Limón Amarillo.
Lobina Asada440,00 MXN
Ajo Verde de Cilantro / Bok Choy / Limón Curado.
Milanesa de Pollo445,00 MXN
Salsa Francesa / Limón Amarillo / Ensalada Petite.
Double Cheeseburger445,00 MXN
Salsa Especial / Queso Cheddar / Papas Thrice Fried.
Steak Frites1220,00 MXN
Salsa Au Poivre / Papas Thrice Fried.
Postres
Tartaleta de Chocolate250,00 MXN
Toffee Salado / Helado de Pistache / Nibs de Cacao.
Basque Cheesecake250,00 MXN
Maracuya / Miso Caramel / Sal Maldon.
Baked Alaska250,00 MXN
Genovesa de Limón + Aceite de Oliva / Helado de Chícharo / Pistache.
Sorbets de Temporada150,00 MXN
