CASTANYOLES

TAPAS

• CROQUETAS IBÉRICAS25.000,00 COP

  Clásicas croquetas de jamón ibérico acompañadas de mayonesa de ajo negro y salmorejo.

• TORTILLA DE CAMARÓN25.000,00 COP

  Crocante de camarón con alioli picante, emulsión de perejil y mousse de camarón.

• ALBÓNDIGAS30.000,00 COP

  Esferas de Rib Eye con sofrito de tomates, peperoncino, guindillas, albahaca y pan frito.

• BRUSQUETA DE BOQUERONES30.000,00 COP

  Boquerón con costra verde, sobre pan de tomate, perejil fresco, alioli, ajo frito, aceitunas y pimentón morrón.

• TABLA DE QUESOS55.000,00 COP

  Selección de charcutería y quesos maduros acompañados de arándanos, frutos secos y encurtidos.

ENTRADAS

• SUQUET DE PESCADO50.000,00 COP

  Fondo de pescado y mariscos, sofrito de tomate, vegetales y papa.

• PATATAS BRAVAS45.000,00 COP

  Con salsa brava, cebollas encurtidas, huevas de arenque y mayonesa de ajo negro. 

• ENSALADA DE GAMBAS 60.000,00 COP

  Mix de verdes, aguacate, vinagreta de vino blanco y ajo con queso manchego.

• ESTOFADO DE SETAS45.000,00 COP

  Variedad de hongos acompañada de huevo escalfado, caldo de hongos y carpaccio de trufa fresca.

• PULPO A LA FERIA65.000,00 COP

  Acompañado de puré de papa criolla, aceite de pimentón y mojo de perejil.

• CALAMARES A LA ROMANA60.000,00 COP

  Calamares apanados y rebozados con mayonesa de tinta de calamar y mayonesa de limón.

• TORTILLA ESPAÑOLA40.000,00 COP

  Clásica tortilla de papa y cebolla confitada con bocados de jamón serrano crocante, mayonesa de oliva y chorizo picante.

• ESPÁRRAGOS TEMPURA55.000,00 COP

  Con romesco, ralladura de limón, crema de mandarina y reducción de queso manchego.

FUERTES

• FILETE DE PESCA BLANCA95.000,00 COP

  Confitado en aceite de oliva, tallarines de vegetales, alcachofas apanadas, fumet de pescado, sobre puré de zanahoria y naranja.

• PRENSADO DE CORDERO95.000,00 COP

  Pimientos dulces rellenos de estofado de vegetales, patatas confitadas, reducción de cordero y crocante de tomate.

• GAMBAS75.000,00 COP

  Sobre puré de alubias blancas, tocineta, pimentón de la Vera y tapioca.

• SALMÓN CATALÁN90.000,00 COP

  Con costra de frutos secos, sobre socarrat de arroz negro de camarones, perejil fresco y salsa de puerro.

• LOMO DE RES MORUNO95.000,00 COP

  Escalivada de vegetales, cebolla puerro, palmitos, pimentón, crocantes de queso y salsa de manchego.

• RIB EYE 125.000,00 COP

  Acompañado de papas fritas, ensalada de aguacate, cebolla, tomate y pimentón con mantequilla del chef.

• MEDIO POLLO ROSTIZADO80.000,00 COP

  Acompañado de mil hojas de patatas, salsa romesco, puerro confitado y guisantes.

• BERENJENA70.000,00 COP

  Asada al horno y laqueada con reducción de naranja, acompañada de babaganoush y tabulé de quinua.

ARROCES

• PAELLA MIXTA85.000,00 COP

  Arroz bomba, langostinos, calamares, cerdo, pollo, sofrito de perejil en fondo de pescado y vegetales.

• PAELLA VEGETARIANA70.000,00 COP

  Arroz bomba, sofrito, pimentón, espárragos, hongos y alcachofas en fondo de vegetales y mojo de perejil.

• ARROZ MELOSO DE MARISCOS Y VIERAS100.000,00 COP

  Arroz arbóreo, ají panca, ají amarillo, fondo de langosta, arvejas, pulpo, camarón, vieiras, cebolla encurtida, tomate y morrón.

• ARROZ MELOSO DE RABO DE TORO75.000,00 COP

  Arroz arbóreo, estofado de cola de res, vegetales frescos, guindillas y perejil, sofrito, crocante de tapioca.

• ARROZ CALDOSO DE SETAS75.000,00 COP

  Arroz arbóreo, estofado de hongos, aceite de trufa y burrata con pesto de albahaca y tomates secos.

POSTRES

• TORRIJA40.000,00 COP

  Pan brioche mojado de canela y ron, salsa de frutos rojos, miel infusionada con agua de rosas y helado de vino tinto.

• QUESADA40.000,00 COP

  Torta de queso fresco, crema de queso, arequipe artesanal de especias y helado de queso manchego.

• “MIGUELITOS”40.000,00 COP

  Mil hojas relleno de crema pastelera, bastones de merengue con polvo de mora, tierra de chocolate y helado de reducción de leche.

• CREMA CATALANA40.000,00 COP

  Disco de crema catalana sobre base de crema pastelera, bizcochuelo de almendra, peras escalfadas en vino tinto y tuile de chocolate.

• CHURROS40.000,00 COP

  Tradicional churro sobre tierra mixta de vainilla y chocolate, crocante de chocolate, crema pastelera de chocolate y helado de jamón ibérico.

TODOS NUESTROS INGREDIENTES SON FRESCOS Y PROVIENEN DE PRODUCTORES LOCALES. SON APROVECHADOS EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN

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APPETIZERS

• IBERIAN CROQUETTES25.000,00 COP

  Classic croquettes with Iberian ham, accompanied by black garlic mayonnaise and salmorejo.

• SHRIMP TORTILLA25.000,00 COP

  Crispy shrimp with spicy alioli, parsley emulsion, and shrimp mousse.

• MEATBALLS30.000,00 COP

  Rib Eye spheres with a tomatoes, peperoncino, chilies sofrito, basil, and fried bread.

• ANCHOVOY BRUSCHETTA30.000,00 COP

  Anchovy with a green crust on tomato bread, fresh parsley, aioli, fried garlic, olives, and bell pepper.

• CHEESE BOARD55.000,00 COP

  Selection of charcuterie and aged cheeses accompanied by blueberries, nuts, and pickles.

DISHES

• FISH STEW50.000,00 COP

  Fish and seafood broth with sofrito of tomatoes, vegetables, and potatoes.

• PATATAS BRAVAS45.000,00 COP

  With spicy sauce, pickled onions, herring roe, and black garlic mayonnaise.

• SHRIMP SALAD60.000,00 COP

  Mixed greens, avocado, white wine and garlic vinaigrette, with manchego cheese.

• MUSHROOM STEW45.000,00 COP

  Variety of mushrooms accompanied by poached egg, mushroom broth, and fresh truffle carpaccio.

• OCTOPUS TO THE FAIR65.000,00 COP

  Served with smashed native potato, paprika oil, and parsley mojo.

• FRIED CALAMARI60.000,00 COP

  Battered and breaded calamari with squid ink mayonnaise and lemon mayonnaise.

• SPANISH TORTILLA40.000,00 COP

  Classic potato and caramelized onion tortilla with crispy Serrano ham bites, olive mayonnaise, and spicy chorizo.

• TEMPURA ASPARAGUS55.000,00 COP

  With romesco sauce, lemon zest, mandarin cream, and manchego cheese reduction.

MAIN COURSES

• WHITE FISH FILLET95.000,00 COP

  Confited in olive oil, vegetable tagliatelle, breaded artichokes, fish fumet, served on smashed carrots.

• LAMB PRESSING95.000,00 COP

  Sweet peppers stuffed with vegetable stew, confit potatoes, lamb reduction, and crunchy tomato.

• SHRIMP75.000,00 COP

  Over smashed white beans, bacon, smoked paprika, and tapioca.

• CATALAN SALMON90.000,00 COP

  With a crust of nuts, on a socarrat of black shrimp rice, fresh parsley, and leek sauce.

• MOORISH BEEF LOIN95.000,00 COP

  Roasted vegetables, leek, palm hearts, bell pepper, cheese crisps, and manchego sauce.

• RIB EYE125.000,00 COP

  Served with French fries, avocado salad, onion, tomato, and bell pepper with chef’s butter.

• HALF ROASTED CHICKEN80.000,00 COP

  Served with potato mille-feuille, romesco sauce, confited leek, and peas.

• EGGPLANT70.000,00 COP

  Served with potato mille-feuille, romesco sauce, confited leek, and peas.

RICE OPTIONS

• MIXED PAELLA85.000,00 COP

  Bomba rice, prawns, squid, pork, chicken, parsley sofrito in fish broth and vegetables.

• VEGETARIAN PAELLA70.000,00 COP

  Bomba rice, sofrito, bell pepper, asparagus, mushrooms, and artichokes in vegetable broth and parsley mojo.

• CREAMY SEAFOOD AND SCALLOPS100.000,00 COP

  Arborio rice, aji panca, aji amarillo, lobster stock, peas, octopus, shrimp, scallops, pickled onion, tomato, and bell pepper.

• CREAMY OXTAIL RICE75.000,00 COP

  Arborio rice, oxtail stew, fresh vegetables, chilies, and parsley, sofrito, tapioca crunch.

• BROTHY MUSHROOM RICE75.000,00 COP

  Arborio rice, mushroom stew, truffle oil, and burrata with basil pesto and sun-dried tomatoes.

DESSERTS

• TORRIJA40.000,00 COP

  Brioche bread soaked in cinnamon and rum, red berry sauce, honey infused with rose water, and red wine ice cream.

• QUESADA40.000,00 COP

  Fresh cheese cake, cheese cream, artisanal spice arequipe, and manchego cheese ice cream.

• MIGUELITOS40.000,00 COP

  Mille-feuille filled with pastry cream, meringue sticks with blackberry powder, chocolate crumble, and milk reduction ice cream.

• CREMA CATALANA40.000,00 COP

  Crema catalana disk on a pastry cream base, chocolate sponge cake, pears poached in red wine, and chocolate tuile.

• CHURROS40.000,00 COP

  Traditional churro on a mixed vanilla and chocolate crumble, chocolate crunch, chocolate pastry cream, and Iberian ham ice cream.

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