Cascabel

Esquites ancestrales

Con maíces rojo, azul y blanco, especies endémicas de Pátzcuaro, Michoacán y mayonesa con chapulines hecha en casa

• 220 grs.155,00 MXN

Tlacoyos de requesón en salsa verde

Masa de maíz azul y asados al comal

• 2 piezas140,00 MXN

Gorditas petroleras

Chicharrón prensado en salsa roja

• 2 piezas160,00 MXN

Sopecitos de lengua

Con guacamole, salsa de jitomate y alcaparras

• 3 piezas255,00 MXN

Quesadillas de quelites gloriosos

Asadas al comal, con quesillo Oaxaqueño y quintoniles

• 2 piezas130,00 MXN

Dobladitas de quesillo, guacamole y chapulines

• 2 piezas220,00 MXN

Quesadillas de Flor de Calabaza

Asadas al comal, con quesillo Oaxaqueño y flor de calabaza

• 2 piezas130,00 MXN

Tártara de Cecina

• 220 grs.220,00 MXN

Guacamole Cascabel

• 200 grs.140,00 MXN

Volcán de Chilorio

Tostada de maíz azul con chilorio y queso asadero

• 1 pieza195,00 MXN

Picaditas de cochinita pibil con xnipec

De masa fresca de maíz con la receta especial de la casa de cochinita pibil

• 3 piezas195,00 MXN

Trilogía de queso, maíz y epazote

Quesadillas de maíz azul y blanco con queso Pave de cabra, St. Paulin y Pont L'eveque, flor de calabaza yepazote

• 3 piezas210,00 MXN

Coliflor Tatemada con chiles secos y alcaparras

• 500 grs.190,00 MXN

Ceviche negro de Robalo

• 250 grs.265,00 MXN

Tuétanos a la parrilla para taquear con salsa martajada

• 3 piezas350,00 MXN

Sopa de hongos con epazote

Caldo, hongos y epazote

• 360 ml.130,00 MXN

Sopa de maíces ancestrales

Receta de la casa

• 360 ml.130,00 MXN

Fideo Seco

Con crema, queso y aguacate

• 230 grs.110,00 MXN

Coctel de palmito, aguacate y chía

• 300 grs.170,00 MXN

Ensalada de espinaca con fresas, almendra y queso de cabra

• 170 grs.190,00 MXN

Ensalada de nopales con frijoles y queso Cotija

Con frijol vaquita negra especie endémica de Tlalanac, Edo. Mexico

• 300 grs.190,00 MXN

Ensalada de berros con tocino

• 130 grs.160,00 MXN

Betabel rostizado

Con macadamia, pistaches y queso de cabra

• 380 grs.190,00 MXN

Tacos caramelo de pulpo

Tortilla de harina de Sonora, pulpo, queso asadero y aguacate

• 2 piezas230,00 MXN

Tacos toreados de cabrería

Con guacamole y nopales

• 3 piezas295,00 MXN

Tacos de camarón rebozado

Con Kimchi y mayonesa de chipotle

• 3 piezas295,00 MXN

Tacos Cascabel

Carnita de res deshebrada glaseada al chile cascabel con crema y pepinillos hechos en casa

• 3 piezas280,00 MXN

Taco de pescado al cilantro

Tortilla de maíz azul, pescado marinado en cilantro y chipotle con un toque de mayonesa y aguacate

• 3 piezas295,00 MXN

Frijol con puerco

Plato típico de Yucatán elaborado con especie endémica de frijol negro bola de Tlalanac, Edo. De México

• 500 grs.270,00 MXN

Albóndigas de mi mamá

• 500 grs.280,00 MXN

Mole de olla

• 500 grs.270,00 MXN

Tortitas de huauzontle con mole del abuelo

Tortitas de huauzontle capeadas, rellenas de queso y bañadas con mole hecho en casa

• 2 piezas220,00 MXN

Pollo en pipián verde

Pechuga de pollo bañada en pipián verde hecho en casa, acompañado de papitas cambray

• 220 grs.310,00 MXN

Pozole verde (500 ml)

• Setas200,00 MXN
• Pollo250,00 MXN

Salmón con mole

Salmón a la plancha bañado con mole xiqueño, acompañado con esquites de guarnición

• 200 grs.420,00 MXN

Cabrería del Rancho El 17 Sonora

• 400 grs.960,00 MXN

Rib eye High Choice importado

• 350 grs.780,00 MXN

Pechuga Solano

Suprema de pollo con chimichurri de piloncillo y chile cascabel, con guarnición de nopales y frijol bola negro

• 220 grs.310,00 MXN

Pechuga al orégano

• 220 grs.310,00 MXN

Kampachi con kale al limón

• 220 grs.380,00 MXN

Robalo en hoja santa

• 220 grs.420,00 MXN

Camarones tatemados del Pacífico

• 280 grs.395,00 MXN

Pulpo con chorizo y papas

Pulpo enchilado ya las brasas, acompañado con papa guisada con chorizo

• 500 grs.450,00 MXN

Frijoles de la olla

Con frijoles nativos

• 250 grs.100,00 MXN

Arroz rojo a la mexicana

• 180 grs.100,00 MXN

Camote tatemado

• 350 grs.100,00 MXN