Appetizers
Hot & Cold Appetizers
Hot / Caliente
Cuban Tamal Filled with Crab Meat in a Shrimp Safron Sacue Splashed with Albarino Wine13,00 US$
Tamal de Cuba relleno de cangrejo escabechado en salsa de camarones y azafrán amontillado de vino Albarino
Seared Baby Calmari Over Roasted Spicy Potato with Artisenal Magic Jerez13,00 US$
Calamares a la plancha con patatas bravas en Jerez mágico de la frontera
Blue Peruvian Potato Filled with Shredded Oxtail Served with Roasted Piquillo Pepper Muselin14,00 US$
Papas morada del Perú rellena de rabo de buey con musseline de pimientos del piquillo
Sushi Tuna Brosquette Over Diced Sweet Plantain, Sprinkled with Ginger Melaza Glaze13,00 US$
Montadito de Tuna sushi sobre ratatouille de maduro piperado de melaza y jengibre
Hanger Cured Pork Tenderloin and Manchego, Served with Sunnyside Quail, Splashed Black Truffle Infusion and Over Latín Tostoncito14,00 US$
Solomillo de cerdo curado en casa, con paprika ahumada sobre tostones, Manchego, y sunnyside de codornise, salpicado de trufa negras
Farm Raised Chicken Turnover's with Yogurt, Spinach, and Cilantro Foam12,00 US$
Empanada de pollo con yogur y espinaca servido con espuma de cilantrillo
Cold / Frio
Mexican Guacamole with Chilaquiles and Green Plantain Confit, Served in Molcajete Shell15,00 US$
Guacamole en molcajete con chilaquiles y platanutres confictados
Roasted Artichoke Filled with Artesanal Manchego Cheese, Marinated Green Asparagus12,00 US$
Las alcachofas azada con queso manchego y espárrago aliñado de jerez
Cured Wild Salmon in Dill Herbs Filled with Green Lime Yogurt, Served with Osetra Caviar and Organic Toast15,00 US$
Salmon curado en eneido con yogur de lima verde y caviar de osetra en jalea de tomate orgánico
Chilean Seabass Ceviche with Peruvian Rocoto and Yellow Pepper in a Tiger Milk15,00 US$
Ceviche de chilean sebas con rocoto y ají amarillo del Peru en leche de tiguere
Peruvian Flight Tasting Ceviche; Tuna, Shrimp, Scallops, and Sea Bass, Served with Tiger Milk and Purple Confit Potatoes32,00 US$
Degustacion de ceviche Peruano; tuna, camarones, vieira, y sea bass. Servido con papas Peruanas confitadas y cancha
Salads
Organic Quinoa Salad with Goat Cheese and Pressed Wild Berries Over Micro Organic Greens15,00 US$
Ensalada de quínoa orgánica con queso de cabra y arándanos roto sobre lechuga enanas
Green Avocado Salad with Organic Lettuce, Red Onion Remoulade, Julianed Asparagus, and Tropical Citric Foam12,00 US$
Ensalada verde con espárragos, aguacate y remolada de cebolla roja en espuma de cítrico tropicales
Soup / Sopa
Creamy Lobster Stew Soup and Green Asparagus with Favas and Chantille Foam on Top14,00 US$
Chupe de langosta con calabaza y espárragos trigeros con tostada campestre
Soup of the day, Chef's farm market selection daily12,00 US$
Sopa del dia, selección del Chef
Fish and Seafood
Seared Filet of Chilean Seabass Over Organic Pumpkin Quenelles, Green Asparagus, and Broken Granada Pearls35,00 US$
Filete de seabass sobre espárragos verde y quenelles de kabucha orgánicas y salsa cortada de perla de granada
Filet of Salmon Filled with Spinach Over Malanga Puree in a Lemongrass Infusion, Topped with Cliantro Foam26,00 US$
Miñon de salmon con escama de calabazin sobre pure de malanga y espinaca en salsa de lemonchelo con espuma de cilantro
Langoustine Headout Sauteed in a Roasted Garlic and Verdejo Wine, Splashed with Fava Beans and Mild Smoked Guindilla Pepper32,00 US$
Langostino salteado en ajo asado y vino Verdejo de temporada con favas de Mayo y guindillas Españolas
Poultry
Chicken Breast Filled with Shrimp, Spinach, Sweet Plantain, and Green Asparagus in a Purple Passion Fruit Sauce, Sprinkled with Bianco Wine24,00 US$
Pechuga de pollo rellena de camarones y maduro sobre espinaca y espárragos verdez en salsa de parcha morada y vino bianco
Pan Seared Duck Magret Over Sweet Plantain and Spinach Ratuouille in Fino Tinto and 25 Year Aged Port Reduction25,00 US$
Pechuga de pato magret sobre ratatouille de maduro y espinaca en reducción de fino tinto y oloroso
Meats
Roasted Iberian Pork Osobuco, Over Scalloped Ovened Potatoes and Spinach Served with Green Apple Radish Aujus26,00 US$
Osobuco de cerdo Ibérico asado con patatas panadera y espinacas amontillado de manzana verde en su jugo
Seared Iberian Pork Chop Over Roasted Scallop Potatoes and Green Apple with Organic Lingonberry Topping24,00 US$
Chuletas de cerdo Iverico sobre patatas y manzanas asada y tofin de moras silvestre
Grilled Argentine Skirt Steak with Fried Cassava and Bariloche Chimichurri32,00 US$
Churrasco Argentino con yuca frita y chimichurri de Bariloche
Oven Roasted Oxtail with Black Beer Ajus, Served with Integral Rice and Steamed Cassava28,00 US$
Rabo de huey al horno con cerveza negra en su jugo y arroz integral con yucca al vapor
Angus Rib Eye Steak Tenderized with Papya Juice Served with Roasted Lingon Potatoes34,00 US$
Chuelton de buey macenado en jugo de papya servido con patatas enana
Rice
Spain Paella, Sauteed with Rice, Shrimp, Calamri, Scallop, Calms, Mussles, Chicken, Chorizo, Peppers, and Lima Beans, in a Azafran Broth42,00 US$
Paella de mariscos y marenostros con sofrito latino, camarones, calamaris, escallop, almeja, mejillones, arroz Español, chorizo, pollo, pimentos, y favas verdes, en caldo de azafran
Pasta
Calamari Ink Linguini Sauteed with Scallop, Shrimp, and Spinach in a Lemongrass Creamy Alfredo, Sprinkled with Picorino and Micro Purple Basil24,00 US$
Lenguine de tinta de calamar con escallop, camarones y espinaca en crema de lemongrass Alfredo salpicado de picorino romano y albahaca morada
Lobster Raviolis with Porchine Mushroom in a Grey Goose Tomato Vodka Sauce, Sprinkled with Rayano Parmesano, Topped with Organic Basil25,00 US$
Ravioli con langosta y porchine en salsa de tomate y vodka, salpicado de rayano y albacas enanas
Celestial Flavors / Dessert
Celestial Flight Flavors
Dessert Menu / Carta de Postres
Four Seasons Chocolate, with Casi Cream, and Vanilla Bean Foam14,00 US$
Chocolate en 4 estaciones con crema de casi y espuma de vainilla
Traditional Cuban Three Milk Cake with Macedonia Fruit in a Cinnamon Skin Sauce8,00 US$
Bizcuchelo de Tres Leche con Macedonia de Frutas y Salsa de Piel Canela
Latin Custard (Flan) with Coconut Nuggets in Five Milk Flavors, with Peppermint Sauce8,00 US$
Flan de 5 leches con terron de coco y elecho de pepermint
Chocolate Croquette with Beethoven Symphony and a Cappucino Foam8,00 US$
Croqueta de chocolate con sinfonía de Beethoven y crema de café Colao
Churro Filled with Dulce de Leche and Hot Chocolate Served with Vanilla Foam9,00 US$
Churro con cajete y chocolate caliente con espuma de vainilla
Tiramisú Cheer Cake Served with Italian Espresso8,00 US$
Featured Drink
Dessert Wine, Single Malt Scotch, & Cognac
Coffee and Assorted Teas / Café y Té
