BRUNA Restaurante

ESPAÑOL

ESPECIALES

MIXOLOGÍA

• ABUELA PASCUALA360,00 MXN

  Tequila María Pascuala blanco infusionado con flor de manzanilla, flor de sauco y limón real

• BREBAJE SANTO300,00 MXN

  Mezcal Cuishe macerado con hoja santa, limón persa y melón verde. Se acompaña con la experiencia Chilcuage, raíz que activa la sensibilidad gustativa

ENTRADAS

• CAVIAR MALOSSOL

  • 30 g3000,00 MXN
  • 15 g1500,00 MXN

• MIX DE PAPAS FRITAS225,00 MXN

  Variedad de papas cultivadas especialmente para cocina Bruna; fritas y acompañadas de alioli de habanero y catsup de hongos

• OSTIONES A LAS BRASAS350,00 MXN

  6 pzs de ostiones a las brasas acompañados de pesto de albahaca

• TARTAR DE ATÚN490,00 MXN

  Cubos de atún fresco acompañado de aceite de ajonjoli, reducción de vinagre de vino blanco, puré de aguacate, pepino y cebolla crijiente

• TARTAR DE RES350,00 MXN

  100 g de filet mignon en cubos acompañado de cebolla morada, perejil, alcaparras, mostaza antigua, emulsión de tuetano y chile serrano

• ENSALADA DE TEMPORADA240,00 MXN

  Mix de hojas: wasabina, mostaza verde, mizuna, mostaza rubí, haba, mizuna roja, amaranto, jitomate, sandia; y vinagreta de mostaza

FUERTES

• VACÍO780,00 MXN

  300 g de vacío de res a la parrilla sobre una cama de vegetales (calabacín, jitomate, berenjena) con aceite de ajo y salsa de la casa

• CORDERO PIBIL380,00 MXN

  200 gr de cordero lechal en cocción lenta bañado en su propio consome al pibil, mix de vegetales en un encurtido xnipec y coronado con papel de frijol negro

• PARGO EN ZARANDEADO VERDE390,00 MXN

  200 gr de lonja de pargo en nuestro zarandeado verde, sobre una ensalada de calabacín y chayote con vinagreta de cilantro

POSTRES

TABLA DE QUESOS

$650. Acompañados con tarta de manzana horneada

• 50 g Junipero añejo 100% oveja

  Colón Querétaro-oro en los World Cheese Awards (WCA)

• 50 g Marfil Azul 100% oveja

  Colón Querétaro- Bronce en los WCA

• 50 g Ovni añejo 100% oveja

  Colón Querétaro-edición especial de la maestra quesera Gabriela Flores-oro en los WCA

• 50 g Montaña con trufa negra 100% vaca

  Zacatlán de las manzanas, Puebla

MIXOLOGY LAB

• MAZAMITLA220,00 MXN

  Tequila ahumado con leña de mezquite y pino, la experiencia de la montaña hecha cocktail. Técnica: Ahumado en frío, maduración 8 días

• TIKI SIN ALCOHOL160,00 MXN

  Pulpa fresca de piña, concentrado de maracuyá, jengibre y hojas de albahaca maceradas

• BUGAMBILIA230,00 MXN

  Ginebra Tanqueray Flor de Sevilla, Infusión de pétalos de bugambilia, pétalos de rosas, litchi y un toque de limón eureka

• FRUTOS DE TIERRA Y VIENTO290,00 MXN

  Vodka premium Ciroc, extracto de frambuesa, vino rosado y microdestilación de 5 frutos: limón, bergamota, litchi, frambuesa y uva

• MOJITO MIXOLOGY LAB230,00 MXN

  Ron Flor de Caña 12 años, hojas de albahaca, hierbabuena y menta maceradas; cubierto por un velo con notas de vainilla y flores comestibles

• MULA DE MEZCAL200,00 MXN

  Maracuyá impregnado de mezcal y macerado en jengibre

• EL PARCO220,00 MXN

  Mezcal y licor de guanabana, infusionado con hoja de guanabana, apio y albahaca. En un cráneo de cristal

• GASOLINA PREMIUM220,00 MXN

  Tequila infusionado con piel de naranja, vermouth rosso y bianco, Campari; sobre hielos impregnados de naranja y limón real

• CAZUELITA TLAQUEPAQUE420,00 MXN

  Tequila Premium con toronja de doble carbonatado y un toque de sal, sobre hielos de toronja, naranja y limón real

• ANTARTIK TONIC330,00 MXN

  Ginebra The Botanist infusionado con cardamomo y eneldo; licor de guanábana y agua tónica. Sobre hielo con tintura de lilas y moras

• CLERICOT DE MIXOLOGÍA

  Nuestra versión del clericot, jugo de manzana carbonatado, vino tinto y fruta fresca

  • Individual220,00 MXN
  • Jarra p/4880,00 MXN

• PALANQUETA DE TEQUILA320,00 MXN

  Tequila Cascahuin blanco con técnica de fat washing para incorporar sabores de mantequilla, caramelo y cacahuate. Coronado con una oblea de caramelo y semillas

• NUESTRA RAÍZ260,00 MXN

  Mezcal El Cortijo espadín infusionado con tamarindo, acompañado de fermentado de maíz y coronado con helado de limón

• MOSCOW MULE300,00 MXN

  Nuestra versión a base de vodka Ciroc, soda y licor de jengibre casero

ALIMENTOS

ENTRADAS

• PAPAS BRUNA217,00 MXN

  Papas horneadas con aceite de oliva y una salsa secreta de la casa, con picor adictivo y acidez sutil

• PROBADITAS DE MOLE195,00 MXN

  Degustación de nuestros 9 moles: Mole Poblano, Mole Rosa, Mole Verde, Mole Amarillo, Mole Negro, Mole Blanco, Mole de rosas, Mole de Trufa Negra y Pepián Verde, acompañados con tortillas de maíz azul y amarillo hechas a mano

• CARPACCIO DE PULPO440,00 MXN

  200 g Pulpo laminado bañados en salsa de limón con pimiento rojo y líneas de aderezo de chipotle

• AGUACHILE NEGRO DE ATÚN490,00 MXN

  Láminas de atún fresco, piel de chiles y ajonjolí tatemado, mezcla de salsa de soya, acompañado de finas transparencias de pepino y cebolla morada desflemada, fondo de aguacate y con dots de jícama o mango, según temporada

• MEJILLONES THAI390,00 MXN

  36 piezas de mejillones en salsa cremosa de curry con un toque de coco y vino blanco, acompañado de pan con ajo tostado

• PAPADA DE CERDO370,00 MXN

  300 g de papada laminada y asada, acompañada de tlayuda con frijol negro y queso añejo

• SCALLOPS535,00 MXN

  250 g de Garra de León sellados con un toque de romero, sobre un espejo de mantequilla blanca con cítricos, acompañados de espárragos

SOPAS

• CEBOLLA160,00 MXN

  La original receta francesa. Cebollas caramelizadas con un toque de jerez coronada con rebanadas de pan tostado, gratinada con queso provolone

• CLAM CHOWDER220,00 MXN

  Sopa de almeja, papa, tocino, cebolla y apio, preparación tradicional de la región de Nueva Inglaterra

AVE

• TAMAL DE PATO350,00 MXN

  Tamal de maíz azul con mole poblano, acompañado de 180 g de pato confitado y cebolla desflemada con un toque de orégano

OPCIÓN VEGETARIANA / VEGANA

• RATATOUILLE260,00 MXN

  Berenjena, calabacín, jitomate, con un toque de hierbas provenzales

CERDO

• PORK BELLY420,00 MXN

  500 g de pork belly confitado por 12 horas, acompañado de una ensalada de berros, cebollín asado y salsa tatemada de tomate verde con cilantro

• KUROBUTA BARBECUE400,00 MXN

  200 g de cerdo kurobuta bañado en salsa barbecue ahumada, sobre puré de elote amarillo y pan brioche

• LECHÓN CON CACAO570,00 MXN

  250 g Lechón confitado sobre una crema de cacao con cebolla caramelizada, pimiento rostizado y puré de papa con hoja santa

• CHAMORRO MOLE NEGRO360,00 MXN

  600 g de chamorro, horneado por 6 horas, glaseado con mole negro y acompañado de pure de platano macho y coronado con ralladura de almendra

RES

• SHORT RIB EN SU JUGO370,00 MXN

  200 g de short rib horneado lentamente con una salsa de sus propios jugos, acompañado de col rizada frita, cilantro, cebollin, aguacate tatemado y pure de frijol

• WELLINGTON MX (CERTIFIED ANGUS BEEF)690,00 MXN

  200 g Filete CAB , cubierto con duxell de huitlacoche portobello y jamon serrano , envuelto en hojaldre Horneado en horno de leña , sobre un mole de flores

DEL MAR

• FLAUTAS DE FRUTOS DEL MAR260,00 MXN

  2 flautas de camarón, lenguado y pulpo salteados, montadas sobre una cama de col morada y zanahorias frescas, bañadas con salsa cremosa de cilantro con semilla de amapola

• PESCA DEL DÍA395,00 MXN

  Lonja de robalo horneada, cubierta por crema de espárragos y brotes de temporada, montada sobre cremoso de mantequilla blanca y con pimienta rosa francesa

• SALMÓN ZARANDEADO390,00 MXN

  200 g de Salmón en nuestra salsa, una fusión de las diferentes recetas de zarandeado que podemos encontrar en México

PARRILLA

Nuestra parrilla es 100% artesanal, por lo que los tiempos de preparación son de entre 25 y 40 min, favor de tomar su tiempo en ordenar

ENTRADAS

• TAQUITOS DE BERENJENA210,00 MXN

  Taquitos de berenjena confitada con ajo rostizado, acompañado de salsa criolla, cebolla, cilantro, chile de agua, chile caribeño y chile serrano. Acompañamiento: guacamole

• TAQUITOS DE ARRACHERA CERTIFIED ANGUS BEEF350,00 MXN

  Taquitos de la mejor arrachera certified angus beef, tortillas hechas a mano , con salsa de tomatillo milpero y emulsión de vinagre de vino blanco. Con queso añejo de la sierra de Coalcomán, Michoacán

• TAQUITOS DE RIB EYE430,00 MXN

  250 g de Rib Eye "Sterling Silver" con salsa de tomatillo milpero y emulsión de vinagre de vino blanco. Con queso añejo de la sierra de Coalcaman, Michoacán. Acompañamiento: guacamole espolvoreado con chapulines

DEL MAR

• MEJILLONES A LA PARRILLA390,00 MXN

  24 piezas de mejillones al vino blanco y mantequilla blanca a la parrilla, acompañado de pan horneado

• PULPO CHILHUACLE550,00 MXN

  250 gramos de pulpo salteado con ajo rostizado, acompañado de puré de camote y salsa de chile chilhuacle

• SALMÓN AHUMADO440,00 MXN

  200 g de salmón curado y ahumado con leña de mezquite, terminado a la parrilla, sobre puré de coliflor; con betabel, cebollitas y coliflor asadas

CARNES

• RIB EYE STERLING SILVER 500 g (STERLING SILVER)790,00 MXN

• TOMAHAWK 1.500 g (STERLING SILVER)1990,00 MXN

• NEW YORK 500 g (RANCHERS REGISTRY)770,00 MXN

• RACK DE CORDERO1090,00 MXN

  500 g de rack de cordero New Zeland, con mole amarillito, ensalada de brotes y papa a las brasas

GUARNICIONES A LA BRASA

• ELOTE DULCE90,00 MXN

• PAPAS AL HORNO DE LEÑA120,00 MXN

GUARNICIONES EXTRA

$60

• ENSALADA FRESCA

• PAPAS GAJO

• PURÉ DE PAPA

• PURÉ DE CAMOTE

• VEGETALES ROSTIZADOS

BEBIDAS

• Soft Drinks45,00 MXN

• Acqua Panna 505 ml (sin gas)60,00 MXN

• Agua Franca 600 ml (con gas)90,00 MXN

• Agua Franca 600 ml (sin gas)90,00 MXN

• San Pellegrino 505 ml (con gas)90,00 MXN

CAFÉ

NESPRESSO®

• Carajillo150,00 MXN

• Carajillo Oaxaqueño180,00 MXN

• Nespresso espreso leggero60,00 MXN

• Nespresso Espreso decaffeinato60,00 MXN

• Nespresso espreso doble90,00 MXN

• Nespresso lungo leggero60,00 MXN

• Nespresso espreso Macchiato (cortado)60,00 MXN

• Nespresso Latte60,00 MXN

• Cappuccino Nespresso60,00 MXN

Té

• Té60,00 MXN

  TIANTÉ, caliente y frío, preguntar por nuestro menú

GIN BAR

• Gin Bulldog Pepino Albahaca190,00 MXN

• Gin Bulldog Blue Berry Tomillo190,00 MXN

• Gin Bulldog190,00 MXN

  Mango, Cardamomo, Hierbabuena

• Gin Bulldog Toronja Romero190,00 MXN

CERVEZA

REGULAR Y ARTESANAL

• Colima Ticus Porter90,00 MXN

• Colima Colimita Lager90,00 MXN

• Colima Piedra Lisa IPA90,00 MXN

• Stella Artois65,00 MXN

• Michelob Ultra60,00 MXN

• Corona Extra Clara60,00 MXN

• Corona Light60,00 MXN

• Victoria60,00 MXN

• Pacífico60,00 MXN

• Cielito Lindo IPA90,00 MXN

• Cielito Lindo Lager90,00 MXN

• Cielito lindo Vienna90,00 MXN

DESTILADOS / SPIRITS

MEZCAL (2 oz)

• Clase Azul | Guerrero1183,00 MXN

• Clase Azul | Cenizo1183,00 MXN

• El Cortijo | Cucharillo591,00 MXN

• El Cortijo | Pichumetl591,00 MXN

• Aguas Mansas | Cuishe384,00 MXN

• Aguas Mansas | Tobalá384,00 MXN

• El Cortijo | Ensamble 2382,00 MXN

• Los Danzantes | Joven Espadín258,00 MXN

• Los Javis | Tobalá374,00 MXN

• Los Javis | Jabalí310,00 MXN

• Los Javis | Salmiana594,00 MXN

• Los Javis | Mexicano303,00 MXN

• Los Javis | Serrudo765,00 MXN

• Los Javis | Cuish803,00 MXN

• Los Javis | Espadín330,00 MXN

• El Cortijo | Tobalá349,00 MXN

• El Cortijo | Madrecuixe305,00 MXN

• El Cortijo | Bicuixe305,00 MXN

• Maguey Chichicapa312,00 MXN

• Aguas Mansas | Espadín236,00 MXN

• Maguey Vida241,00 MXN

• Vidente | Espadín206,00 MXN

• Creyente | Tobalá324,00 MXN

• Creyente | Cuishe283,00 MXN

WHISKY (2 oz)

• The Glenlivet | 25 años5581,00 MXN

• The Glenlivet | 21 años2017,00 MXN

• The Macallan | 18 años1381,00 MXN

• Chivas Regal | Ultis1050,00 MXN

• Johnnie Walker | Etiqueta Azul1181,00 MXN

• Royal Salute | 21 años1106,00 MXN

• The Glenlivet | 18 años803,00 MXN

• Buchanan's | Red SEAL829,00 MXN

• Glenmorangie | 18 años822,00 MXN

• The Macallan nº 6605,00 MXN

• Glenfiddich | 18 años772,00 MXN

• The Macallan | 15 años772,00 MXN

• The Glenlivet | 15 años545,00 MXN

• Chivas Regal | 18 años468,00 MXN

• Dewars | 18 años467,00 MXN

• Glenmorangie | Nectar D´Or | 12 yr.486,00 MXN

• Glenmorangie | Quinta Ruban515,00 MXN

• Glenfiddich | 15 años484,00 MXN

• Chivas | XV372,00 MXN

• Johnnie Walker Etiqueta Verde555,00 MXN

• Johnnie Walker Etiqueta Dorada410,00 MXN

• The Macallan 12 años479,00 MXN

• Glenmorangie La Santa 12 años401,00 MXN

• The Glenlivet 12 años328,00 MXN

• Dewars 15 años305,00 MXN

• The Glenlivet Founder´s Reserve289,00 MXN

• Glenmorangie 10 yr.296,00 MXN

• Glenfiddich 12 años345,00 MXN

• Johnnie Walker Double Black352,00 MXN

• Chivas Extra266,00 MXN

• Buchanan's Master323,00 MXN

• Johnnie Walker Etiqueta Negra284,00 MXN

• Jack Daniels Gentleman Jack181,00 MXN

• Bushmills | 10 años235,00 MXN

• Suntory Hibiki542,00 MXN

• Buchanan's 18 años475,00 MXN

TEQUILA (2 oz)

• Clase Azul Ultra7085,00 MXN

• Patrón | Piedra1833,00 MXN

• Clase Azul | 25 años2083,00 MXN

• Clase Azul | Gold1740,00 MXN

• Gran Patrón | Burdeos1844,00 MXN

• Clase Azul | Añejo1865,00 MXN

• Dobel 501872,00 MXN

• Gran Centenario Gallardo1710,00 MXN

• Don Julio 1942875,00 MXN

• Gran Patrón | Platinum833,00 MXN

• Casa Dragones | Joven898,00 MXN

• San Matias | Rey Sol771,00 MXN

• Cuervo | Reserva de la Familia Extra Añejo598,00 MXN

• Avión | Extra Añejo689,00 MXN

• Clase Azul | Reposado791,00 MXN

• Volcán de mi Tierra | Añejo Cristalino495,00 MXN

• Tierra Noble | 4º Cuarto480,00 MXN

• San Matías TAHONA | Blanco342,00 MXN

• Clase Azul | Plata590,00 MXN

• Casa Dragones | Blanco453,00 MXN

• Volcán de mi Tierra | Blanco329,00 MXN

• Volcán de mi Tierra | Reposado412,00 MXN

• Cuervo | Reserva de la Familia Reposado275,00 MXN

• Cascahuin | Extra Añejo439,00 MXN

• María Pascuala | Añejo398,00 MXN

• Patrón | Roca257,00 MXN

• Casa Noble | Añejo644,00 MXN

• Maestro Tequilero | Pavito220,00 MXN

• María Pascuala | Blanco302,00 MXN

• Don Julio 70 | Añejo320,00 MXN

• Chamucos | Añejo236,00 MXN

• Don Julio | Añejo321,00 MXN

• Cuervo | Reserva de la Familia Platino239,00 MXN

• Cascahuin | Blanco Tahona244,00 MXN

• Patrón | Añejo275,00 MXN

• San Matías | Cristal194,00 MXN

• Chamucos | Blanco215,00 MXN

• Maestro Dobel Diamant220,00 MXN

• Tierra Noble | Añejo255,00 MXN

• Patrón | Silver206,00 MXN

• Tierra Noble | Reposado Cristalino219,00 MXN

• Herradura | Añejo276,00 MXN

• Casa Noble | Reposado586,00 MXN

• Cascahuin | Blanco Plata207,00 MXN

• Patrón | Reposado236,00 MXN

• Carrera | Añejo191,00 MXN

• Tierra Noble | Reposado192,00 MXN

• 7 Leguas | Reposado212,00 MXN

• Altos Olmeca | Reposado176,00 MXN

• Reserva de los González | Reposado195,00 MXN

• Herradura | Reposado197,00 MXN

• Don Julio | Reposado232,00 MXN

• Tierra Noble | Blanco172,00 MXN

• Carrera | Cristalino163,00 MXN

• Carrera | Reposado136,00 MXN

• Altos Olmeca | Plata149,00 MXN

• San Matías | Gran Reserva155,00 MXN

• Don Julio | Blanco207,00 MXN

• Herradura | Plata153,00 MXN

• 7 Leguas | Blanco170,00 MXN

• Cascahuin | Blanco120,00 MXN

• Herradura | Ultra243,00 MXN

• San matías | Gran Reserva Blanco125,00 MXN

• Carrera | Blanco122,00 MXN

• Casa Noble | Blanco410,00 MXN

• Reserva de los Gonzalez | Blanco170,00 MXN

• Maestro Dobel Atelier933,00 MXN

• Gran Centenario | Leyenda465,00 MXN

• Cascahuin | Reposado136,00 MXN

BOURBON (2 oz)

• Bulleit Bourbon Frontier Whiskey166,00 MXN

• Wild Turkey 101 Bourbon125,00 MXN

RON

• Flor de Caña | 130 Aniversario704,00 MXN

• Zacapa | X.O.688,00 MXN

• Flor de Caña | 25 años925,00 MXN

• Santa Teresa 1796330,00 MXN

• Havana | Selección317,00 MXN

• Zacapa | 23321,00 MXN

• Appleton State Rare Blend | 12 Años217,00 MXN

• Flor de Caña | Centenario | 12 años201,00 MXN

• Gran Reserva Matusalem | 18 años166,00 MXN

• Bacardi 8168,00 MXN

• Gran Reserva Matusalem | 15 años120,00 MXN

• Havana Club | 7 años129,00 MXN

• Matusalem | 23 años292,00 MXN

• Flor de Caña | 18 años263,00 MXN

VODKA (2 oz)

• Vox | Distillea Five Times | Netherlands315,00 MXN

• Beluga | Rusia235,00 MXN

• Cîroc | Francia214,00 MXN

• Roberto Cavalli | Italy205,00 MXN

• Belvedere | Poland287,00 MXN

• Grey Goose | Francia237,00 MXN

• Titos | Handmade | Estados Unidos190,00 MXN

• Ketel One | Schiedan | Holand122,00 MXN

GINEBRA/GIN (2 oz)

• Monkey 47496,00 MXN

• Opihr Oriental Spiced | London dry gin269,00 MXN

• Hendrick´s268,00 MXN

• The London Original249,00 MXN

• Tanqueray No. TEN262,00 MXN

• Beefeater 24226,00 MXN

• Bulldog194,00 MXN

• Bombay Sapphire161,00 MXN

• The Botanist279,00 MXN

BRANDY (2 oz)

• Jaime I699,00 MXN

• Gran Duque de Alba299,00 MXN

• Torres 20339,00 MXN

• Torres | 10130,00 MXN

• ST Remy | XO121,00 MXN

DIGESTIVOS/LIQUEURS (2 oz)

• Oporto Ferreira | 10 años | PORTUGAL298,00 MXN

• Licor Chartreuse | Amarillo | FRANCIA345,00 MXN

• Licor Chartreuse | Verde | FRANCIA350,00 MXN

• Licor Grand Manier | Cordon Rouge | FRANCIA232,00 MXN

• Licor de Ajenjo Absinth | REPÚBLICA CHECA202,00 MXN

• Liquore Strega | ITALIA199,00 MXN

• Chambord | Black Rasperry | FRANCIA173,00 MXN

• La Pinta Licor de Granada al Tequila | MÉXICO153,00 MXN

• Pernod Licor de Anís | FRANCIA162,00 MXN

• Licor 43 | ESPAÑA150,00 MXN

• Licor Disaronno Originale | ITALIA175,00 MXN

• Licor Cointreau198,00 MXN

• Grappa Piave | Dalla Distillazione Solo Il Cuore | ITALIA142,00 MXN

• Frangelico | ITALIA131,00 MXN

• Limoncello Caravella | ITALIA120,00 MXN

• Oporto Ferreira | PORTUGAL120,00 MXN

• Licor Sambuca | Vaccari Black | ITALIA120,00 MXN

• Campari | Davide Campari Milano | ITALIA118,00 MXN

• Anís seco Domeq | ITALIA110,00 MXN

• Anís dulce Domeq | ITALIA110,00 MXN

• Licor Sambuca | Vaccari | ITALIA110,00 MXN

• Baileys | IRLANDA115,00 MXN

COGNAC (2 oz)

• Martell | XO1100,00 MXN

• Hennessy | XO1083,00 MXN

• Rémy Martin | XO988,00 MXN

• Martell Cordon Bleu861,00 MXN

• Armagnac | Château de Lacquy805,00 MXN

• Martell | Blue Swift460,00 MXN

• Rémy Martin | 1738496,00 MXN

• Hennessy | VSOP419,00 MXN

• Rémy Martin | VSOP361,00 MXN

• Martell | VSOP307,00 MXN

• Hennessy | Very Special278,00 MXN

• Martell | VS199,00 MXN

LOUIS XIII

• Remy de Martin

  Experiencia en cristal de Baccarat

  • 1 oz4885,00 MXN
  • 1.5 oz7268,00 MXN
  • 2 oz9661,00 MXN
  • Botella116.000,00 MXN

DESSERTS

• ORO DE MÉXICO165,00 MXN

  Base de gel de agave con bizcocho de maíz azul, acompañado de gelatina de nopal, mermelada de nopal, granos de cacao crujientes con tierra de ajonjolí, quenelles de helado de vainilla y chile habanero y obleas de vainilla con flores encapsuladas

• CHOCOLATE MOUSSE160,00 MXN

  Mousse de chocolate belga semi amargo con un toque de amaretto, al centro crujiente de avellana y cremoso de cítricos. Sin gluten

• HELADO DE TRUFA NEGRA260,00 MXN

  Helado preparado a base de la trufa negra, el hongo tan apreciado en la gastronomía internacional, sobre un nido de azúcar de remolacha

• SEIS TEXTURAS DE CHOCOLATE160,00 MXN

  Encuentro entre el viejo y el nuevo mundo, chocolate belga y chocolate Oaxaqueño en 6 texturas de chocolate

• CREMA DE ELOTE BRULEADA150,00 MXN

  Crema de elote con crujiente de caramelo dulce y esferas de caramelo salado

• BORRACHITO DE GUAYABA190,00 MXN

  Geli de guayaba con mousse de queso cabra, crujiente de nuez caramelizada y estofado de guayaba

• HELADO DE ROSAS, LICHI Y FRAMBUESA320,00 MXN

  Bizcocho de vainilla con helado de pétalos de rosa, lichi y frambuesa; nata montada con gel de lichi y frutos rojos. Frambuesa fresca

• CRÈME BRÛLÉE OAXAQUEÑO140,00 MXN

  Receta original de la abuela francesa con ganache de chocolate oaxaqueño, merengue de frambuesa y frutos de temporada

• AGUACATE180,00 MXN

  Postre vegano. Helado de aguacate, tierra de cacahuate con chocolate oaxaqueño, infusión de frambuesa y coulis de frutos rojos

• ARROZ CON LECHE DECONSTRUIDO120,00 MXN

  Mousse de arroz con leche con relleno de crema de canela sobre bizcocho de plátano macho, dots de chocolate blanco y chocolate semi-amargo

• CRÈME BRÛLÉE120,00 MXN

  Receta original de la abuela francesa

ENGLISH

SPECIAL MENU

MIXOLOGY

• ABUELA PASCUALA360,00 MXN

  Tequila María Pascuala blanco infused with chamomile, elderflower and lime

• BREBAJE SANTO300,00 MXN

  Macerated Cuishe mezcal with hoja santa, lemon and honey dew; accompanied by the Chilcuage Experience, a root that activates a gustatory sensation

APPETIZERS

• CAVIAR MALOSSOL

  • 30 g3000,00 MXN
  • 15 g1500,00 MXN

• MIX DE PAPAS FRITAS225,00 MXN

  Mix of fried potatoes with habanero aioli and mushroom ketchup

• GRILLED OYSTERS350,00 MXN

  6 pcs of grilled oysters accompanied by basil pesto

• TUNA TARTAR490,00 MXN

  Fresh tuna accompanied by sesame oil, white vinegar reduction, avocado puree, cucumber and crispy onion

• BEEF TARTAR350,00 MXN

  3.5 oz of fillet mignon, diced and mixed with red onion, parsley capers, old-fashioned mustard, a bone marrow emulsion and serrano chili

• SEASONAL SALAD240,00 MXN

  A mix of leaves, wasabina, green mustard, mizuna, rubi streaks, broad bean, red mizuna, mexican amaranth, tomato, watermelon and mustard vinegar

DESSERT

CHEESE BOARD

$650. Served with baked apple bread and sourdough bread

• 1.8 oz of Aged Junipero 100% Sheep Cheese

  Colon Querétaro-Gold winner World Cheese Awards (WCA)

• 1.8 oz of Marfil Azul 100% Sheep Cheese

  Colón Querétaro-Bronze WCA

• 1.8 oz of Aged Ovni 100% Sheep Cheese

  Colón Querétaro-special edition of the master cheesemaker Gabriela Flores-Gold WCA

• 1.8 oz Montaña with Black Truffle Cow´s Cheese

  Zacatlán de las manzanas, Puebla

MIXOLOGY

• MAZAMITLA220,00 MXN

  Smoked tequila with mezquite wood and pine, the experience of the mountains made in to a cocktail. (Mazamitla is a "Magical Town" of Jalisco near to the mountains and sourrounded by the lake of Chapala, famous for its cabins). Cold smoking technique, 8 days of maturation

• GASOLINA PREMIUM220,00 MXN

  Tequila infused with orange peel, rosso and bianco vermouth, Campari and Aqua Panna ice spheres with orange zest

• TIKI SIN ALCOHOL160,00 MXN

  Fresh pineapple pulp, passion fruit concentrate, ginger and macerated basil

• BUGAMBILIA230,00 MXN

  A sour made with gin, bougainvillea and roses tincture, litchi and a lime touch

• FRUTOS DE TIERRA Y VIENTO290,00 MXN

  Vodka premium Ciroc, raspberry extract and a micro distillation of 5 different fruits, black lemon, bergamot, lychee, raspberry and grape

• MULA DE MEZCAL200,00 MXN

  Passion fruit impregnated with mezcal and macerated ginger

• EL PARCO220,00 MXN

  Soursop liquor and mezcal infused with soursop leaf, celery and basil. Served in a crystal skull

• CAZUELITA TLAQUEPAQUE420,00 MXN

  Tequila Premium with an artisan carbonation over ice made out of grape fruit, orange and lemon juice

• ANTARTIK TONIC330,00 MXN

  Gin The Botanist infused with cardamom and dill, soursoup liquor and tonic, over ice with a tincturation of 10ilith and berries

• MOJITO MIXOLOGY LAB230,00 MXN

  Flor de Caña 12 Años rum, mint and spearmint, covered with a vail with notes to vanilla and edible flowers

• CLERICOT DE MIXOLOGÍA

  Our own version of the classic clericot, carbonated apple juice, red wine and fresh fruits

  • Individual220,00 MXN
  • Jar 4 People880,00 MXN

• PALANQUETA DE TEQUILA320,00 MXN

  Based on a traditional Mexican candy, Tequila Cascahuin blanco with a fat wash technic that incorporates butter , caramel and peanut flavors, topped with caramel and seeds

• NUESTRA RAÍZ260,00 MXN

  Mezcal El Cortijo espadín infused with tamarind in a fermented corn preparation and lime sorbet

• MOSCOW MULE300,00 MXN

  Our version made with Ciroc vodka, soda and homemade ginger liqueur

FOOD MENU

APPETIZERS

• BRUNA POTATOES217,00 MXN

  Baked potatoes with olive oil and a secret house sauce, with addictive heat and subtle acidity

• MOLE TASTING195,00 MXN

  It's the tasting of 9 different moles prepared at Bruna following traditional mexican recipes made in an artisan way. Mole Poblano, Mole Rosa, Mole Verde, Mole Amarillo, Mole Negro, Mole Blanco, Mole de rosas, Mole de Trufa Negra and Pepián Verde Served with blue corn handmade tortillas

• OCTOPUS CARPACCIO440,00 MXN

  7 oz of laminated octopus topped with red bell pepper and lemon sauce with lines of chipotle sauce. The city's best carpaccio

• TUNA IN BLACK AGUACHILE490,00 MXN

  Laminated fresh tuna with roasted chili skin, roasted sesame seeds, finely sliced cucumber, avocado, marinated purple onion and mango dots, with a mix of soy sauces

• MUSSELS WITH CURRY390,00 MXN

  36 mussels in a unique, creamy curry sauce with a touch of coconut and white wine. Served with garlic toasted bread

• PORK JOWLS370,00 MXN

  10.8 oz of lamined and grilled pork jowls, served with a tlayuda, covered with black beans and aged cheese

• SCALLOPS535,00 MXN

  8.8 oz Lion´s claw type seared with a hint of Rosemary, over a white butter sauce with a touch of citrus served with asparagus

SOUPS

• ONION SOUP160,00 MXN

  Original french recipe, made with caramelized onions and a hint of sherry wine, topped with a toasted bread with grated provolone cheese

• CLAM CHOWDER220,00 MXN

  A delicious and traditional soup from New England made with clams, potatoes, bacon, onion and celery

POULTRY

• TAMALE WITH DUCK350,00 MXN

  Blue corn tamale with poblano mole filled with duck confit, marinated onion and oregano

VEGETARIAN / VEGAN OPTION

• RATATOUILLE260,00 MXN

  Eggplant, zucchini and tomato with fine herbs over tomato soup

PORK

• PORK BELLY420,00 MXN

  17.6 oz of pork belly cooked on its own juices for 12 hours with a watercress salad, grilled green onions and a roasted tomatillo and cilantro sauce

• KUROBUTA BARBECUE400,00 MXN

  7 oz of Kurobuta pork covered with smoky barbecue sauce, over yellow corn puree and served with brioche bread

• PIGGY BABY WITH COCOA570,00 MXN

  9.5 oz of piggy baby baked on its own juices, served with an in-house's cocoa mole with onion and potato puree. Accompanied with handmade tortillas

• CHAMORRO IN BLACK MOLE360,00 MXN

  21 oz of pork's shank slowly baked for 6 hours, glazed with black mole, over a plantain puree and topped with ground almond

BEEF

• SHORT RIB EN SU JUGO370,00 MXN

  7 oz of Short Rib slowly baked in a sauce of its own juices topped with fried kale and cilantro

• WELLINGTON MX (CERTIFIED ANGUS BEEF)690,00 MXN

  7 oz Filet mignon CAB, covered with a huitlacoche duxell, portobello, cured ham wrapped in puff pastry baked in our fire-wood oven over a mole made out of flowers

FISH AND SEAFOOD

• SEAFOOD FLAUTAS260,00 MXN

  2 flautas (deep-fried rolled tacos) filled with sautéed shrimp, octopus and sole fish over fresh grated cabbage and carrots, covered with a creamy cilantro sauce and poppy seeds

• ZARANDEADO SALMON390,00 MXN

  7 oz Chunk of salmon in our house sauce, a fusion of different recipes of Zarandeado that we can find all over México

• CATCH OF THE DAY395,00 MXN

  A sea bass chunk baked and served with asparagus creamy, butter, seasonal sprouts and sprinkled with pink peppercorn

GRILL MENU

Our grill is 100% artisian, because of cooking time goes between 25 to 40 minutes. Please order ahead

APPETIZERS

• EGGPLANT TAQUITOS210,00 MXN

  Taquitos made with hand made tortillas and eggplant with roasted garlic served with salsa criolla, made with onion, cilantro, chile de agua, caribeño chili and serrano chili served with guacamole

• ARRACHERA TAQUITOS CERTIFIED ANGUS BEEF350,00 MXN

  Taquitos made with the city's best arrachera certified angus beef, handmade tortillas, a guacamole cake topped with roasted baby grasshopers and served with cilantro sprouts

• RIB EYE TAQUITOS430,00 MXN

  Taquitos made with Rib Bye "Sterling Silver" served with a raw tomatillo salsa, cilantro, serrano chili and olive oilemulsion, lime and vinegar topped with aged cheese from Coalcomán, Michoacán, and guacamole sprinkled with roasted grasshoppers

SEAFOOD

• GRILLED MUSSELS390,00 MXN

  24 pieces of grilled mussles in white wine and butter served with our house bread

• CHILHUACLE OCTOPUS550,00 MXN

  8.8 oz of sauteed octopus in roasted garlic served with sweet potato puree and chilhuacle chili sauce

• SMOKED SALMON440,00 MXN

  7 oz of cured and smoked salmon, finished in our grill over a cauliflower puree, beet root, green onion and grilled cauliflower

CARNES

• RIB EYE STERLING SILVER 17 oz (STERLING SILVER)790,00 MXN

• TOMAHAWK 53 oz (STERLING SILVER)1990,00 MXN

• NEW YORK 17 oz (RANCHERS REGISTRY)770,00 MXN

• NEW ZEALAND FRENCH RACK 17 oz (NEW ZEALAND SPRING LAMB)1090,00 MXN

  Lamb chops sealed with amarillito mole and served with a fine selection of lettuces and grill potatoes

GRILLED SIDE DISHES

• SWEET CORN90,00 MXN

• BAKED POTATOES120,00 MXN

EXTRA SIDE DISHES

$60

• GREEN SALAD

• MASHED POTATOES

• MASHED SWEET POPATO

• POTATO WEDGES

• ROASTED VEGETABLES

DRINKS

• Soft Drinks45,00 MXN

• Acqua Panna 505 ml (sin gas)60,00 MXN

• Agua Franca 600 ml (con gas)90,00 MXN

• Agua Franca 600 ml (sin gas)90,00 MXN

• San Peregrino 505 ml (con gas)90,00 MXN

CAFÉ

NESPRESSO®

• Carajillo150,00 MXN

• Carajillo Oaxaqueño180,00 MXN

• Nespresso espreso leggero60,00 MXN

• Nespresso Espreso decaffeinato60,00 MXN

• Nespresso espreso doble90,00 MXN

• Nespresso lungo leggero60,00 MXN

• Nespresso espreso Macchiato (cortado)60,00 MXN

• Nespresso Latte60,00 MXN

• Cappuccino Nespresso60,00 MXN

Tea

• Tea60,00 MXN

  TIANTÉ, hot and cold, ask for the menu

GIN BAR

• Gin Bulldog Pepino Albahaca190,00 MXN

• Gin Bulldog lue Berry Tomillo190,00 MXN

• Gin Bulldog190,00 MXN

  Mango, Cardamomo, Hierbabuena

• Gin Bulldog Toronja Romero190,00 MXN

BEER

REGULAR AND CRAFT BEER

• Colima Ticus Porter90,00 MXN

• Colima Colimita Lager90,00 MXN

• Colima Piedra Lisa IPA90,00 MXN

• Stella Artois65,00 MXN

• Michelob Ultra60,00 MXN

• Corona Extra Clara60,00 MXN

• Corona Light60,00 MXN

• Victoria60,00 MXN

• Pacífico60,00 MXN

• Cielito Lindo IPA90,00 MXN

• Cielito Lindo Lager90,00 MXN

• Cielito Lindo Vienna90,00 MXN

DESTILADOS / SPIRITS

MEZCAL (2 oz)

• Clase Azul | Guerrero1183,00 MXN

• Clase Azul | Cenizo1183,00 MXN

• El Cortijo | Cucharillo591,00 MXN

• El Cortijo | Pichumetl591,00 MXN

• Aguas Mansas | Cuishe384,00 MXN

• Aguas Mansas | Tobalá384,00 MXN

• El Cortijo | Ensamble 2382,00 MXN

• Los Danzantes | Joven Espadín258,00 MXN

• Los Javis | Tobalá374,00 MXN

• Los Javis | Jabalí310,00 MXN

• Los Javis | Salmiana594,00 MXN

• Los Javis | Mexicano303,00 MXN

• Los Javis | Serrudo765,00 MXN

• Los Javis | Cuish803,00 MXN

• Los Javis | Espadín330,00 MXN

• El Cortijo | Tobalá349,00 MXN

• El Cortijo | Madrecuixe305,00 MXN

• El Cortijo | Bicuixe305,00 MXN

• Maguey Chichicapa312,00 MXN

• Aguas Mansas | Espadín236,00 MXN

• Maguey Vida241,00 MXN

• Vidente | Espadín206,00 MXN

• Creyente | Tobalá324,00 MXN

• Creyente | Cuishe283,00 MXN

WHISKY (2 oz)

• The Glenlivet | 25 años5581,00 MXN

• The Glenlivet | 21 años2017,00 MXN

• The Macallan | 18 años1381,00 MXN

• Chivas Regal | Ultis1050,00 MXN

• Johnnie Walker | Etiqueta Azul1181,00 MXN

• Royal Salute | 21 años1106,00 MXN

• The Glenlivet | 18 años803,00 MXN

• Buchanan's | Red SEAL829,00 MXN

• Glenmorangie | 18 años822,00 MXN

• The Macallan nº 6605,00 MXN

• Glenfiddich | 18 años772,00 MXN

• The Macallan | 15 años772,00 MXN

• The Glenlivet | 15 años545,00 MXN

• Chivas Regal | 18 años468,00 MXN

• Dewars | 18 años467,00 MXN

• Glenmorangie | Nectar D´Or | 12 yr.486,00 MXN

• Glenmorangie | Quinta Ruban515,00 MXN

• Glenfiddich | 15 años484,00 MXN

• Chivas | XV372,00 MXN

• Johnnie Walker Etiqueta Verde555,00 MXN

• Johnnie Walker Etiqueta Dorada410,00 MXN

• The Macallan 12 años479,00 MXN

• Glenmorangie La Santa 12 años401,00 MXN

• The Glenlivet 12 años328,00 MXN

• Dewars 15 años305,00 MXN

• The Glenlivet Founder´s Reserve289,00 MXN

• Glenmorangie 10 yr.296,00 MXN

• Glenfiddich 12 años345,00 MXN

• Johnnie Walker Double Black352,00 MXN

• Chivas Extra266,00 MXN

• Buchanan's Master323,00 MXN

• Johnnie Walker Etiqueta Negra284,00 MXN

• Jack Daniels Gentleman Jack181,00 MXN

• Bushmills | 10 años235,00 MXN

• Suntory Hibiki542,00 MXN

• Buchanan's 18 años475,00 MXN

TEQUILA (2 oz)

• Clase Azul Ultra7085,00 MXN

• Patrón | Piedra1833,00 MXN

• Clase Azul | 25 años2083,00 MXN

• Clase Azul | Gold1740,00 MXN

• Gran Patrón | Burdeos1844,00 MXN

• Clase Azul | Añejo1865,00 MXN

• Dobel 501872,00 MXN

• Gran Centenario Gallardo1710,00 MXN

• Don Julio 1942875,00 MXN

• Gran Patrón | Platinum833,00 MXN

• Casa Dragones | Joven898,00 MXN

• San Matias | Rey Sol771,00 MXN

• Cuervo | Reserva de la Familia Extra Añejo598,00 MXN

• Avión | Extra Añejo689,00 MXN

• Clase Azul | Reposado791,00 MXN

• Volcán de mi Tierra | Añejo Cristalino495,00 MXN

• Tierra Noble | 4º Cuarto480,00 MXN

• San Matías TAHONA | Blanco342,00 MXN

• Clase Azul | Plata590,00 MXN

• Casa Dragones | Blanco453,00 MXN

• Volcán de mi Tierra | Blanco329,00 MXN

• Volcán de mi Tierra | Reposado412,00 MXN

• Cuervo | Reserva de la Familia Reposado275,00 MXN

• Cascahuin | Extra Añejo439,00 MXN

• María Pascuala | Añejo398,00 MXN

• Patrón | Roca257,00 MXN

• Casa Noble | Añejo644,00 MXN

• Maestro Tequilero | Pavito220,00 MXN

• María Pascuala | Blanco302,00 MXN

• Don Julio 70 | Añejo320,00 MXN

• Chamucos | Añejo236,00 MXN

• Don Julio | Añejo321,00 MXN

• Cuervo | Reserva de la Familia Platino239,00 MXN

• Cascahuin | Blanco Tahona244,00 MXN

• Patrón | Añejo275,00 MXN

• San Matías | Cristal194,00 MXN

• Chamucos | Blanco215,00 MXN

• Maestro Dobel Diamant220,00 MXN

• Tierra Noble | Añejo255,00 MXN

• Patrón | Silver206,00 MXN

• Tierra Noble | Reposado Cristalino219,00 MXN

• Herradura | Añejo276,00 MXN

• Casa Noble | Reposado586,00 MXN

• Cascahuin | Blanco Plata207,00 MXN

• Patrón | Reposado236,00 MXN

• Carrera | Añejo191,00 MXN

• Tierra Noble | Reposado192,00 MXN

• 7 Leguas | Reposado212,00 MXN

• Altos Olmeca | Reposado176,00 MXN

• Reserva de los González | Reposado195,00 MXN

• Herradura | Reposado197,00 MXN

• Don Julio | Reposado232,00 MXN

• Tierra Noble | Blanco172,00 MXN

• Carrera | Cristalino163,00 MXN

• Carrera | Reposado136,00 MXN

• Altos Olmeca | Plata149,00 MXN

• San Matías | Gran Reserva155,00 MXN

• Don Julio | Blanco207,00 MXN

• Herradura | Plata153,00 MXN

• 7 Leguas | Blanco170,00 MXN

• Cascahuin | Blanco120,00 MXN

• Herradura | Ultra243,00 MXN

• San matías | Gran Reserva Blanco125,00 MXN

• Carrera | Blanco122,00 MXN

• Casa Noble | Blanco410,00 MXN

• Reserva de los Gonzalez | Blanco170,00 MXN

• Maestro Dobel Atelier933,00 MXN

• Gran Centenario | Leyenda465,00 MXN

• Cascahuin | Reposado136,00 MXN

BOURBON (2 oz)

• Bulleit Bourbon Frontier Whiskey166,00 MXN

• Wild Turkey 101 Bourbon125,00 MXN

RON

• Flor de Caña | 130 Aniversario704,00 MXN

• Zacapa | X.O.688,00 MXN

• Flor de Caña | 25 años925,00 MXN

• Santa Teresa 1796330,00 MXN

• Havana | Selección317,00 MXN

• Zacapa | 23321,00 MXN

• Appleton State Rare Blend | 12 Años217,00 MXN

• Flor de Caña | Centenario | 12 años201,00 MXN

• Gran Reserva Matusalem | 18 años166,00 MXN

• Bacardi 8168,00 MXN

• Gran Reserva Matusalem | 15 años120,00 MXN

• Havana Club | 7 años129,00 MXN

• Matusalem | 23 años292,00 MXN

• Flor de Caña | 18 años263,00 MXN

VODKA (2 oz)

• Vox | Distillea Five Times | Netherlands315,00 MXN

• Beluga | Rusia235,00 MXN

• Cîroc | Francia214,00 MXN

• Roberto Cavalli | Italy205,00 MXN

• Belvedere | Poland287,00 MXN

• Grey Goose | Francia237,00 MXN

• Titos | Handmade | Estados Unidos190,00 MXN

• Ketel One | Schiedan | Holand122,00 MXN

GINEBRA/GIN (2 oz)

• Monkey 47496,00 MXN

• Opihr Oriental Spiced | London dry gin269,00 MXN

• Hendrick´s268,00 MXN

• The London Original249,00 MXN

• Tanqueray No. TEN262,00 MXN

• Beefeater 24226,00 MXN

• Bulldog194,00 MXN

• Bombay Sapphire161,00 MXN

• The Botanist279,00 MXN

BRANDY (2 oz)

• Jaime I699,00 MXN

• Gran Duque de Alba299,00 MXN

• Torres 20339,00 MXN

• Torres | 10130,00 MXN

• ST Remy | XO121,00 MXN

DIGESTIVOS/LIQUEURS (2 oz)

• Oporto Ferreira | 10 años | PORTUGAL298,00 MXN

• Licor Chartreuse | Amarillo | FRANCIA345,00 MXN

• Licor Chartreuse | Verde | FRANCIA350,00 MXN

• Licor Grand Manier | Cordon Rouge | FRANCIA232,00 MXN

• Licor de Ajenjo Absinth | REPÚBLICA CHECA202,00 MXN

• Liquore Strega | ITALIA199,00 MXN

• Chambord | Black Rasperry | FRANCIA173,00 MXN

• La Pinta Licor de Granada al Tequila | MÉXICO153,00 MXN

• Pernod Licor de Anís | FRANCIA162,00 MXN

• Licor 43 | ESPAÑA150,00 MXN

• Licor Disaronno Originale | ITALIA175,00 MXN

• Licor Cointreau198,00 MXN

• Grappa Piave | Dalla Distillazione Solo Il Cuore | ITALIA142,00 MXN

• Frangelico | ITALIA131,00 MXN

• Limoncello Caravella | ITALIA120,00 MXN

• Oporto Ferreira | PORTUGAL120,00 MXN

• Licor Sambuca | Vaccari Black | ITALIA120,00 MXN

• Campari | Davide Campari Milano | ITALIA118,00 MXN

• Anís seco Domeq | ITALIA110,00 MXN

• Anís dulce Domeq | ITALIA110,00 MXN

• Licor Sambuca | Vaccari | ITALIA110,00 MXN

• Baileys | IRLANDA115,00 MXN

COGNAC (2 oz)

• Martell | XO1100,00 MXN

• Hennessy | XO1083,00 MXN

• Rémy Martin | XO988,00 MXN

• Martell Cordon Bleu861,00 MXN

• Armagnac | Château de Lacquy805,00 MXN

• Martell | Blue Swift460,00 MXN

• Rémy Martin | 1738496,00 MXN

• Hennessy | VSOP419,00 MXN

• Rémy Martin | VSOP361,00 MXN

• Martell | VSOP307,00 MXN

• Hennessy | Very Special278,00 MXN

• Martell | VS199,00 MXN

LOUIS XIII

• Remy de Martin

  Experiencia en cristal de Baccarat

  • 1 oz4885,00 MXN
  • 1.5 oz7268,00 MXN
  • 2 oz9661,00 MXN
  • Botella116.000,00 MXN

DESSERTS

• ORO DE MÉXICO165,00 MXN

  Agave gel, with blue corn biscuit, accompanied with cactus leaf jelly, and nopal marmalade, crunchy cacao grains sesame seeds, habanero and vanilla ice cream quenelles, vanilla wafers with encapsulated flowers

• CHOCOLATE MOUSSE160,00 MXN

  Belgian semi-sweet chocolate mousse with a hint of amaretto citrus flavor cream, a creamy citrus paste and crunchy hazelnut wafer

• HELADO DE TRUFA NEGRA260,00 MXN

  Ice cream made with black trufle which is found underground by the oak tree roots and is also one of the most prized ingredients of the best cuisines around the world. Served on a nest made with beet sugar

• SEIS TEXTURAS DE CHOCOLATE160,00 MXN

  Best of old and new worlds, Belgian and Oaxacan chocolate in six different textures

• CORN CRÈME BRÛLÉE150,00 MXN

  Crème Brûlée made with yellow corn crunchy sweet caramel and spheres made with salty caramel

• BORRACHITO DE GUAYABA190,00 MXN

  Guava gelatin with a goat cheese mousse, crunchy caramelized nuts and a slow cooked guava paste, topped with guava liquor

• HELADO DE ROSAS, LICHI Y FRAMBUESA320,00 MXN

  Vanilla biscuit with ice cream made with rose petals, lychee and raspberry, cream with lychee gel and wild berries, plus fresh raspberries

• CRÈME BRÛLÉE OAXAQUEÑO140,00 MXN

  Original recipe from the French grandmother with Oaxacan chocolate ganache, raspberry foam and seasonal fruits

• AGUACATE180,00 MXN

  Vegan dessert. Avocado ice cream, ground peanuts with Oaxacan chocolate and raspberry infusion

• ARROZ CON LECHE DECONSTRUIDO120,00 MXN

  Rice pudding mousse over a plantain biscuit and white chocolate dots

• CRÈME BRÛLÉE120,00 MXN

  Original French recipe