VORSPEISEN
Caesar Salad 18,00 €
Römersalatherzen | Kirschtomaten | Parmesan | Croûtons
Artischockensalat 22,00 €
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück 27,00 €
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Weinbergschnecken à la Provençale 26,00 €
Geschmorte Paprika | Oliven | Pommes Carrés | Kräuter-Jus | Majoran
Terrine Foie gras 32,00 €
Feigenbrot | Mirabellen-Chutney | Fleur de Sel
Norwegischer kaltgeräucherter Lachs28,00 €
Wildkräutersalat | Estragon-Mayonnaise | Keta Kaviar
Burrata 21,00 €
Feldsalat | Feigen | Pistazien
AUSTERN & FRUIT DE MER
Austern ½ Dutzend oder Dutzend; Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Boudeuse Auster N°430,00 €
6 Stück
Royale Auster N°4 39,00 €
6 Austern
Huître Creuse Gillardeau N°242,00 €
6 Austern
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen 43,00 €
500 g | Aioli | Harissa
½ Hummer – Canada 37,00 €
Sauce béarnaise
1 Ganzer Hummer - Canada | ~500 g69,00 €
Sauce béarnaise
Imperial Kaviar
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50 g140,00 €
SUPPEN
Hummer-Bisque „La Bonne Mer“ 13,00 €
Schnittlauch
Kokos-Linsen-Suppe 12,00 €
Minzpesto
Bouillabaisse „Marseillaise“ 29,00 €
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
GREEN KITCHEN
Steinpilzravioli 23,00 €
Kräuter-Seitlinge | Shitaké | Parmesan-Sauce
Veganes Rote-Bete-Risotto | Trüffel 24,00 €
Feigen | Mandeln | Topinambur-Chips
UNSERE KLASSIKER
Bouillabaisse "Marseillaise"29,00 €
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne 30,50 €
Kartoffelsalat | Preiselbeeren | Zitrone
Meeresbrise41,00 €
Gamba | Lachs | Heilbutt | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf65,00 €
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
AUSTERNBANK SPECIALS
Hauptgang
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Maispoularde 36,00 €
Shitaké | Kräuter-Seitlinge | grüner Spargel | Pimientos | Salbei-Jus
Saltimbocca vom Schweinefilet 38,00 €
Rosmarin-Kartoffeln | Rosenkohl | Madeira-Sauce
Loup de mer 39,00 €
Oliven-Kartoffel-Brandade | Rucola-Zucchini-Gemüse | Safran-Nage
Lachsfilet mit Zitronen-Pfeffer-Kruste 35,00 €
Orangen-Estragon-Risotto | Weißwein-Nage
VOM GRILL
FLEISCH
Entrecôte44,00 €
300 g
Rinderfilet 48,00 €
250 g
Chateaubriand | 500 g94,00 €
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
Tournedos Rossini 69,00 €
Foie gras | Trüffel
FISCH
Lachsfilet27,00 €
Sauce Vierge
Thunfischsteak 42,00 €
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
Zitronen-Butter
BEILAGEN
Gurkensalat6,00 €
Wildkräutersalat 7,00 €
Kartoffelgratin | De Gruyter7,00 €
Bratkartoffeln6,00 €
Pommes frites 7,00 €
Trüffel-Pommes frites19,00 €
Mayonnaise
Junger Blattspinat7,00 €
Frisches Gartengemüse7,00 €
Rosenkohl | Speck7,00 €
Pfeffer-Sauce6,00 €
Sauce béarnaise4,00 €
Morchelsauce 8,00 €
Kräuterbutter3,00 €
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Crème brûlée11,00 €
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Marquise au chocolat15,00 €
Marinierte Beeren
Kokos-Panna cotta 11,00 €
Mango | Passionsfrucht
Pavlova12,00 €
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
L'Étagère Gourmande 18,00 €
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
Hausgemachter Apfelstrudel 13,00 €
Crème Anglaise | Vanilleeis
KÄSE
Variationen Von Französischem Rohmilchkäse18,00 €
Walnuss | Feigensenf