VORSPEISEN
Butajiru Suppe mit Schwein8,90 €
Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten
Butajiru Suppe vegetarisch7,90 €
Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten
Edamame mit Seesalz5,90 €
Inhaltsstoffe: Soja
Pimientos (asiatische Paprika) mit Ponzu Sauce6,50 €
Tempura vegetarisch 12,90 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja
Tempura mit Riesengarnelen (4 Stk.) mit Trüffel Teriyaki Mayo 16,90 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja
Baby-Blattspinat10,90 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja
Hähnchen & Baby-Blattspinat14,50 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja
Dorade Ceviche15,90 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose
Wagyu Carpaccio18,50 €
mit Trüffel Ponzu Sauce; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose
Frittierter Schweinebauch vom Duroc13,90 €
mit Quinoa und Süßkartoffeln; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch
SASHIMI je 5 Stück
Alle Sashimi werden mit süßer Soja Sauce und eingelegtem Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf
Lachs13,90 €
Wolfsbarsch14,90 €
Dorade14,90 €
Thunfisch16,90 €
Makrele16,90 €
Sushi
Alle Sushi werden mit Ingwer und Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Senf
Akaiten Sashimi á la chef 38,90 €
• 12 Stück
Akaiten Sashimi á la chef54,90 €
• 18 Stück
HOSOMAKI je 6 Stück
Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf | *Sesam
Gurke*6,00 €
Avocado6,90 €
Lachs | Avocado7,50 €
Wolfsbarsch* | Gurke | Shiso8,90 €
Thunfisch | Gurke9,50 €
NIGIRI je 2 Stück
Lachs8,90 €
Kaviar | Zitronen Miso | Schnittlauch
Thunfisch9,50 €
Tintenfisch8,90 €
Ingwer | Schnittlauch
Dorade9,50 €
Ingwer | Schnittlauch
Wolfsbarsch mit Shiso9,50 €
Shiso - Perilla Blatt oder auch japanisches Basilikum. Die aromatischen Kräuter gehören zur Familie der Minze
Gelbschwanzmakrele11,90 €
Wagyu11,90 €
Trüffel Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja
Akaiten Nigiri á la chef
- 10 Stück42,00 €
INSIDE OUT ROLL je 8 Stück
Wagyu Roll22,50 €
Riesengarnele Tempura | Wagyu | Teriyaki | Sauce Hollandaise; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch
Kei FC Roll16,90 €
Crispy Chicken | Avocado | Teriyaki Mayo; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
Tai Roll19,50 €
Dorade | Spargel Tempura | Trüffel Ponzu; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
Yasai Roll14,90 €
Spargel Tempura | Tofu | Algenkavier; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch | Eier
Delachs Roll17,90 €
Tempura Lachs | Avocado | Lachs Sashimi | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
California Roll18,90 €
Riesengarnele Tempura | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
Spicy Maguro Roll18,90 €
Scharfer Thunfisch | Grüne Huancaina Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch
SUSHI
Akaiten Sushi á la chef 35,00 €
• Nigiri 3x, Sashimi 2x, Inside out roll 1x
Akaiten Sushi á la chef GROß65,00 €
• Nigiri 6x, Sashimi 4x, Inside out roll 2x
EXTRA
Auf Wunsch bieten wir auch glutenfreie Sojasauce an
Sushi Ingwer2,20 €
Teriyaki Sauce2,30 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Senf
Wasabi2,30 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Senf
Trüffel Teriyaki Mayo2,80 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Senf | Ei
HAUPTGANG
Yurinchi ca. 180g19,90 €
Crispy Chicken mit Süß-Sauer Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam Samen
Salmon Saikyouyaki ca. 150g29,50 €
Gegrillter und mit Miso Sauce marinierter Lachs. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam
Hamachi ca. 150g39,20 €
Gegrillte Gelbschwanzmakrele mit Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam
BEILAGEN
Weißer Reis4,40 €
Inhaltsstoffe: Gluten
Kartoffel Wedges6,80 €
Inhaltsstoffe: Gluten
Broccoli8,90 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Soja
DESSERT
Matcha Eis7,30 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Schalenfrucht
Sesam Eis7,30 €
Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Sesam
Warmer Schokoladenkuchen12,00 €
Himbeersorbet | Crumble | karamellisierte Nüsse. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Erdnüsse
New York Cheese Cake12,00 €
Blaubeeren | Vanilleeis | Karamellsauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Süßungsmittel
Champagner Sorbet14,00 €
aufgegossen mit Champagner
APERITIF
Déjà-Vu Tonic8,50 €
Weinlikör | Tonic | Rosmarin
Lillet Wild Berry9,50 €
Aperol Spritz9,50 €
Hugo9,50 €
Champagner Prévoteau-Perrier14,00 €
DRIVER APERITIF
The Basil6,80 €
Basilikum-Zitrone-Limonade
SAKE
Das gängige Qualitätssystem für Sake basiert auf Reis-Polierraten und der konsequenterweise automatisch damit verbundenen Sorgfalt bei der Verarbeitung. Das System besteht aus drei Qualitätsstufen, die nach Polierrate gestaffelt sind. Innerhalb der Qualitätsstufen wird noch unterschieden, ob eine geringe und streng reglementierte Menge von Braualkohol zugegeben wird. Die Sake, die frei von jeglichem Zusatz sind, erkennt man daran, dass sie "Junmai" im Namen enthalten ("Purer Reis")
JUNMAI, UIJIN HIGEBU 17% VOL
(ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Ein sehr süffiger Junmai-Sake, der Dank seiner milden, Aber erfrischenenden Säure nie langweilig wird
- 300 ml39,00 €
- 720 ml89,00 €
JUNMAI GINJO, UIJIN JUNMAI GINJO 16% VOL
(ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Erfrischender und fruchtiger Sake mit mildem, vollmundigem Charakter und viel Umami
- 300 ml34,00 €
- 720 ml109,00 €
JUNMAI DAIGINJO, GEKKEIKAN HORIN 15,5% VOL
(ohne Zusatz) Brauerei Gekkeikan, Region Kyoto: Meisterstück der Gekkeikan-Brauerei, Lieferant des japanischen Kaiserhofs
- 300 ml49,00 €
HONJOZO, KENBISHI KUROMATSU "SCHWARZER KIEFER" 17% VOL
(mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Kenbishi, Region Hyogo: Über mehr als fünf Jahrhunderte hinweg gilt Kenbishi als "der Sake". Er hat viele Moden überdauert und fühlt sich für viele Japanerinnen und Japaner an wie Nachhausekommen
- 180 ml24,00 €
- 900 ml89,00 €
GINJO, YOSHINOGAWA GINJO GOKUJO 15% VOL
(mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Yoshiogawa, Region Niigata: Knackig frischer, aromatischer Sake mit Noten von Pfirsich, Nektarine und einem Hauch Fenchel
- 300 ml35,00 €
- 900 ml79,00 €
DAIGINJO, MASUMI KURO BLACK 15% VOL
(mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Masumi, Region Nagano: Duftig mit Noten von Apfel und Banane, einen Körper mit genug Umami um jede Speise zu unterstützen und klarem, trockenem Abgang
- 300 ml39,00 €
- 720 ml89,00 €
UNSERE 6 TYPEN PREMIUM SAKE
Junmai, Polierrate frei
nur aus Wasser + Reis / Reisgeschmack, Serviertemperatur Zimmer bis warm
Junmai Ginjo, Polierrate mindestens 60%
nur aus Wasser + Reis / duftig, blumig, fruchtig Wird in der Regel kühl serviert
Junmai Daiginjo, Polierrate mindestens 50%
nur aus Wasser + Reis / High End, filigran, luxuriös / duftig, blumig, fruchtig – wird kühl serviert
Daiginjo Polierrate mindestens 50%
mit etwas Zusatzalkohol / High End, filigran, luxuriös / aromatisch, blumig fruchtig – wird kühl serviert
Honjozo Polierrate mindestens 70%
mit etwas Zusatzalkohol, Alltagqualität unter den Premium Sakes, Serviertemperatur kühl bis warm
Ginjo Polierrate mindestens 60%
mit etwas Zusatzalkohol / frisch, klar aromatisch / blumig, fruchtig – wird kühl serviert
