Akaiten

VORSPEISEN

• Butajiru Suppe mit Schwein8,90 €

  Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten

• Butajiru Suppe vegetarisch7,90 €

  Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten

• Edamame mit Seesalz5,90 €

  Inhaltsstoffe: Soja

• Pimientos (asiatische Paprika) mit Ponzu Sauce6,50 €

• Tempura vegetarisch 12,90 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja

• Tempura mit Riesengarnelen (4 Stk.) mit Trüffel Teriyaki Mayo 16,90 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja

• Baby-Blattspinat10,90 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja

• Hähnchen & Baby-Blattspinat14,50 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja

• Dorade Ceviche15,90 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose

• Wagyu Carpaccio18,50 €

  mit Trüffel Ponzu Sauce; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose

• Frittierter Schweinebauch vom Duroc13,90 €

  mit Quinoa und Süßkartoffeln; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch

SASHIMI je 5 Stück

Alle Sashimi werden mit süßer Soja Sauce und eingelegtem Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf

• Lachs13,90 €

• Wolfsbarsch14,90 €

• Dorade14,90 €

• Thunfisch16,90 €

• Makrele16,90 €

Sushi

Alle Sushi werden mit Ingwer und Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Senf

• Akaiten Sashimi á la chef 38,90 €

  • 12 Stück

• Akaiten Sashimi á la chef54,90 €

  • 18 Stück

HOSOMAKI je 6 Stück

Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf | *Sesam

• Gurke*6,00 €

• Avocado6,90 €

• Lachs | Avocado7,50 €

• Wolfsbarsch* | Gurke | Shiso8,90 €

• Thunfisch | Gurke9,50 €

NIGIRI je 2 Stück

• Lachs8,90 €

  Kaviar | Zitronen Miso | Schnittlauch

• Thunfisch9,50 €

• Tintenfisch8,90 €

  Ingwer | Schnittlauch

• Dorade9,50 €

  Ingwer | Schnittlauch

• Wolfsbarsch mit Shiso9,50 €

  Shiso - Perilla Blatt oder auch japanisches Basilikum. Die aromatischen Kräuter gehören zur Familie der Minze

• Gelbschwanzmakrele11,90 €

• Wagyu11,90 €

  Trüffel Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja

• Akaiten Nigiri á la chef

  • 10 Stück42,00 €

INSIDE OUT ROLL je 8 Stück

• Wagyu Roll22,50 €

  Riesengarnele Tempura | Wagyu | Teriyaki | Sauce Hollandaise; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch

• Kei FC Roll16,90 €

  Crispy Chicken | Avocado | Teriyaki Mayo; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier

• Tai Roll19,50 €

  Dorade | Spargel Tempura | Trüffel Ponzu; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier

• Yasai Roll14,90 €

  Spargel Tempura | Tofu | Algenkavier; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch | Eier

• Delachs Roll17,90 €

  Tempura Lachs | Avocado | Lachs Sashimi | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier

• California Roll18,90 €

  Riesengarnele Tempura | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier

• Spicy Maguro Roll18,90 €

  Scharfer Thunfisch | Grüne Huancaina Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch

SUSHI

• Akaiten Sushi á la chef 35,00 €

  • Nigiri 3x, Sashimi 2x, Inside out roll 1x

• Akaiten Sushi á la chef GROß65,00 €

  • Nigiri 6x, Sashimi 4x, Inside out roll 2x

EXTRA

Auf Wunsch bieten wir auch glutenfreie Sojasauce an

• Sushi Ingwer2,20 €

• Teriyaki Sauce2,30 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Senf

• Wasabi2,30 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Senf

• Trüffel Teriyaki Mayo2,80 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Senf | Ei

HAUPTGANG

• Yurinchi ca. 180g19,90 €

  Crispy Chicken mit Süß-Sauer Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam Samen

• Salmon Saikyouyaki ca. 150g29,50 €

  Gegrillter und mit Miso Sauce marinierter Lachs. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam

• Hamachi ca. 150g39,20 €

  Gegrillte Gelbschwanzmakrele mit Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam

BEILAGEN

• Weißer Reis4,40 €

  Inhaltsstoffe: Gluten

• Kartoffel Wedges6,80 €

  Inhaltsstoffe: Gluten

• Broccoli8,90 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Soja

DESSERT

• Matcha Eis7,30 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Schalenfrucht

• Sesam Eis7,30 €

  Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Sesam

• Warmer Schokoladenkuchen12,00 €

  Himbeersorbet | Crumble | karamellisierte Nüsse. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Erdnüsse

• New York Cheese Cake12,00 €

  Blaubeeren | Vanilleeis | Karamellsauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Süßungsmittel

• Champagner Sorbet14,00 €

  aufgegossen mit Champagner

APERITIF

• Déjà-Vu Tonic8,50 €

  Weinlikör | Tonic | Rosmarin

• Lillet Wild Berry9,50 €

• Aperol Spritz9,50 €

• Hugo9,50 €

• Champagner Prévoteau-Perrier14,00 €

DRIVER APERITIF

• The Basil6,80 €

  Basilikum-Zitrone-Limonade

SAKE

Das gängige Qualitätssystem für Sake basiert auf Reis-Polierraten und der konsequenterweise automatisch damit verbundenen Sorgfalt bei der Verarbeitung. Das System besteht aus drei Qualitätsstufen, die nach Polierrate gestaffelt sind. Innerhalb der Qualitätsstufen wird noch unterschieden, ob eine geringe und streng reglementierte Menge von Braualkohol zugegeben wird. Die Sake, die frei von jeglichem Zusatz sind, erkennt man daran, dass sie "Junmai" im Namen enthalten ("Purer Reis")

• JUNMAI, UIJIN HIGEBU 17% VOL

  (ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Ein sehr süffiger Junmai-Sake, der Dank seiner milden, Aber erfrischenenden Säure nie langweilig wird

  • 300 ml39,00 €
  • 720 ml89,00 €

• JUNMAI GINJO, UIJIN JUNMAI GINJO 16% VOL

  (ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Erfrischender und fruchtiger Sake mit mildem, vollmundigem Charakter und viel Umami

  • 300 ml34,00 €
  • 720 ml109,00 €

• JUNMAI DAIGINJO, GEKKEIKAN HORIN 15,5% VOL

  (ohne Zusatz) Brauerei Gekkeikan, Region Kyoto: Meisterstück der Gekkeikan-Brauerei, Lieferant des japanischen Kaiserhofs

  • 300 ml49,00 €

• HONJOZO, KENBISHI KUROMATSU "SCHWARZER KIEFER" 17% VOL

  (mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Kenbishi, Region Hyogo: Über mehr als fünf Jahrhunderte hinweg gilt Kenbishi als "der Sake". Er hat viele Moden überdauert und fühlt sich für viele Japanerinnen und Japaner an wie Nachhausekommen

  • 180 ml24,00 €
  • 900 ml89,00 €

• GINJO, YOSHINOGAWA GINJO GOKUJO 15% VOL

  (mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Yoshiogawa, Region Niigata: Knackig frischer, aromatischer Sake mit Noten von Pfirsich, Nektarine und einem Hauch Fenchel

  • 300 ml35,00 €
  • 900 ml79,00 €

• DAIGINJO, MASUMI KURO BLACK 15% VOL

  (mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Masumi, Region Nagano: Duftig mit Noten von Apfel und Banane, einen Körper mit genug Umami um jede Speise zu unterstützen und klarem, trockenem Abgang

  • 300 ml39,00 €
  • 720 ml89,00 €

UNSERE 6 TYPEN PREMIUM SAKE

• Junmai, Polierrate frei

  nur aus Wasser + Reis / Reisgeschmack, Serviertemperatur Zimmer bis warm

• Junmai Ginjo, Polierrate mindestens 60%

  nur aus Wasser + Reis / duftig, blumig, fruchtig Wird in der Regel kühl serviert

• Junmai Daiginjo, Polierrate mindestens 50%

  nur aus Wasser + Reis / High End, filigran, luxuriös / duftig, blumig, fruchtig – wird kühl serviert

• Daiginjo Polierrate mindestens 50%

  mit etwas Zusatzalkohol / High End, filigran, luxuriös / aromatisch, blumig fruchtig – wird kühl serviert

• Honjozo Polierrate mindestens 70%

  mit etwas Zusatzalkohol, Alltagqualität unter den Premium Sakes, Serviertemperatur kühl bis warm

• Ginjo Polierrate mindestens 60%

  mit etwas Zusatzalkohol / frisch, klar aromatisch / blumig, fruchtig – wird kühl serviert