Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

4.8

4,8

5 opiniones

500 Mex$ o más

Mexicana contemporánea

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2 personas

9 ene 2025

19:00

Reservado 2 veces hoy

Encantador
Ideal para vinos refinados

18+

Somos una cocina Mexicana que trabaja con productos locales, influenciados por nuestra cocina tradicional, plasmando en nuestro menú temporal una nueva visión de la cocina Yucateca. Nos dedicamos a conservar técnicas Ancestrales dentro de nuestra cocina moderna. Somos el primer Natural Wine Bar en la ciudad. Coctelería clásica y vanguardista.
Nuestro productos son cosechados en nuestro huerto aromático, dentro del Restaurante.

*Nota: cierre de cocina 21:30 hrs Martes a Sábado, Domingo 17:30 hrs*

Pide a domicilio o para llevar

Zonas

Información adicional

Ambiente
Informal
Precio
500 Mex$ o más
Cocinas
Mexicana contemporánea, Mexicana, Bar/salón/servicio de bebidas
Horarios
Comida ma. 17:00–23:00 mi.–sá. 14:00–23:00 do. 14:00–19:00
Número de teléfono
999 958 9339
Página web
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Dress code
Ropa informal
Chef ejecutivo
Chef Luis Rufino

Ubicación
C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC 97000
Zona
Mérida
Esquina con la calle:
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Parking details
Estacionamiento en vía pública
Adicional
Acceso para silla ruedas, Baños unisex, Cargo por descorche, Cervezas, Cócteles, Comida para llevar, Mesa del chef, Para no fumadores, Vegana, Vinos

Carta

Est. Junio 2018. Agua de Mar es el nombre del proyecto de restauración. Surgimos de la necesidad de adquirir conocimiento, estudio e investigación de nuestras raíces y orígenes en cocina profesional mexicana y su evolución, dedicada a la protección del origen del campo y la pesca somos una cocina mexicana de investigación de producto local en busca de técnicas de preservación de ingredientes endémicos de cada región. Nuestra filosofía caracterizados por el cuidado, respeto a nuestros productos locales, productores y colaboradores trabajamos con la temporalidad de la península, ofrecemos un estilo de cocina sensible, consistente y sensata con el medio ambiente, producimos nuestro propio banco de ingredientes provenientes de nuestro y rancho ubicados a las afueras de la ciudad de Mérida. Nuestros animales pastorean de ranchos con buenas prácticas como libre pastoreo, viven una vida sin estrés y se alimentan de nuestros propios insumos. Respetamos las vedas de la fauna marina. Producimos y trasformamos nuestra materia prima en productos sostenibles, de calidad limpios y justos, a través de estas comunidades y buenas prácticas se promueve la importancia de las tradiciones y se asegura la biodiversidad. Nuestra oferta de menú hace un cambio con nuevas propuestas en alimentos y bebidas cada 4 a 6 meses dando paso a la adaptación de temporalidades. Nuestro wine bar contiene brebajes, destilados artesanales mexicanos y vinos naturales entre ellos orgánicos, biodinámicas, pet nat. Nos sumamos y aliamos a la cultura del vino vivo.

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS160,00 MXN
Zanahorias inoculadas en koji, en salsa dashi de hongos silvestres, aceite de epazote local / Local carrots inoculated in koji, fish dashi sauce, local epazote oil
COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE160,00 MXN
Selladas en brasa al hibachi, salsa de shiro soju de camarón, queso de rancho o queso coco, glaseadas en tepache local, y miel negra yucateca / Hibachi grilled seared, shrimp shiro soju sauce, ranch cheese or coconut veggan cheese, glazed in loscal tepache and yucatecan black honey
ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL160,00 MXN
Servidas en fumet de camarón, hongos en conserva y aceite de apio / Served with shrimp fumet, canned mushrooms, celery oil
MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS
Maíces enanos de temporda, en salsa de chilmole rojo, acompañado de hongos silvestres en conserva de la casa, nibs de cacao tostados y coco local / Local baby corns, red chilmole sauce, accompanied by house-preserved wild mushrooms, toasted cocoa nibs and local coconut.
MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS180,00 MXN
Suaves mollejas de ternera, acompañadas de un coliflor rostizada, cruientes de betabel y hojas de mizuna / Soft sweetbreads, accompanied by a roasted cauliflower puree, crispy beet and mizuna leaves
BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE180,00 MXN
Acompañadas de camarón hervido al hibachi, barnizada con miel negra yucateca y zacate limón, brocheta de mango os, espárragos / Shrimp brochette, barnizad with hibachi, glazed with yucatecan black honey and lemon grass, mango chutney, mushrooms skewer.
LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE160,00 MXN
Lechugas baby en chilmole de hongos, con polvo de recado negro y aceite de epazote, con un toque de tobiko / Baby lettuces in mushroom chilmole, with black recado powder and epazote oil, with a touch of tobiko
TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA280,00 MXN
Tostadas de maíz criollo, flores de coliflor asada, mayonesa de chintextle, quelites del huerto al ajo y limón / Tostadas, roasted cauliflower florets, chintextle mayonnaise, garlic and lemon quelites of garden
CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI330,00 MXN
Láminas de pescado / camarón fresco, jugo de yusu kosho, verbena limón y gel de cítricos / Seasonal fresh fish or shrimp slices, yusu kosho juice, lemon verbena and citrus gel
ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD200,00 MXN
Ensalada tibia de tomates criollos y betabel ahumado, jus de vegetales, tepache, y extracción de café / Salad of creole tomatoes and smoked beet, vegetable jus, tepache, and coffee extract
CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP290,00 MXN
Camarones en tempura de recado negro, col morada y salsa de tamarindo-chilmule / Local shrimps, black recado tempura, cabbage, tamarind-chilmule sauce
GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA220,00 MXN
Rellena de garbanzo en infusión de aceite ajonjolí, charcoa flameado y camarón campeche, espuma ácida de coco y polvo de chile negro / Stuffed chickpea in sesame oil infusion, flamed snail and campeche shrimp, sour coconut foam and black chili powder

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK220,00 MXN
PURE DE COLIFLOR, ENSALADA DEL HUERTO, ACEITE DE CURCUMA Y UN TOQUE DE HIERBABUENA, ROASTED CAULIFLOWER, SOFT CAULIFLOWER PUREE, GARDEN SALAD, TURMERIC OIL AND A TOUCH OF MINT
GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI320,00 MXN
SALSAS NOQUIS ARTESANALES DE PLATANO, EN SALSA DE HONGOS SILVESTRES, MISO BLANCO DE MAIZ CRIOLLO, HORTALIZA LOCAL / ARTISANAL GNOCCHI, SILVESTER MUSHROOM SAUCE, WHITE MISO CREOLE CORN, LOCAL VEGETABLES
PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR390,00 MXN
TENTACULOS DE PULPO ZARANDEADOS, SUAVE EMULSION DE QUESO VEGANO Y MISO DE GARBANZO + AROMATICO ARROZ JAZMIN NEGRO / OCTOPUS SHREDDED, SOFT VEGAN CHEESE EMULSION AND CHICKPEA MISO + AROMATIC BLACK JASMINE RICE
TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI390,00 MXN
LAMINAS DE LOMO DE VENADO, CRUJIENTE CALABAZA FRITA, SUAVE PASTA DE AMINO Y ACEITE DE ALBAHACA / DEER LOIN SLICES, FRIED LOCAL PUMPKIN, SOFT AMINO PASTE AND BASIL OIL
CERDO LOCAL / PORK BELLY410,00 MXN
BELLY BRASEADO, HUEVO DE CODORNIZ EN BETABEL, VERDOLAGAS, JUS DE VINO / BRAISED PORK PORK, QUAIL EGG, PURSLANE, JUS OF WINE
PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE410,00 MXN
SUVICHE SALSA DE QUESO A LA MINUTE, PURE DE CAMOTE, MIEL LOCAL Y GEL DE CITRICOS / LOCAL FISH, CHEESE SAUCE A LA MINUTE, PURE OF CAMOTE, LOCAL HONEY AND CITRUS GEL
LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE430,00 MXN
AUTENTICO HOLE NEGRO CHILHUACLE, ACOMPAÑADO DE RABANOS CONFITADOS Y DEMI GLACE DE VEGETALES / BLACK CHILHUACLE MOLE, RIB EYE RADISH CONFIT AND DEMI GLACE OF VEGETABLES.
PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA390,00 MXN
PESCA LOCAL, AHUMACHI, JUS DE CEBOLLA DE IXIL, AGUACATE LOCAL TATEMADO Y PURE DE BERENJENA AL CARBON / LOCAL HIBACHI FISH, IXIL ONION JUS, LOCAL AVOCADO TATEMADO AND GRILLED AUBERGINE PUREE

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS
SUAVE LANGOSTA LOCAL EN COCCION LENTA EN CARBÓN, MAYONESA DE EPAZOTE DEL HUERTO, ACOMPAÑADO DE MISO DE PAN

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM180,00 MXN
SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM
CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc200,00 MXN
Rosado / Rosé200,00 MXN
Tinto / Red200,00 MXN
Naranja / Orange240,00 MXN

Mexican Vermouth

White / Blanco160,00 MXN
Espaciado Local Vermú, Forthacón Blend, Soda + Lemon Juice
Rosé / Rosa / Tinto Ligerito160,00 MXN
Mistela, Pijuán.Mex
Tinto / Red160,00 MXN
Salsipuedes, Aborigen. Mex, Pijuán Nero/ Noir / Black, Bermejo Penca y Piedra
Jerez/Vermut240,00 MXN
Fernando de Castilla.España

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%110,00 MXN
Artesanal Beer Independientes140,00 MXN
Modelo Especial70,00 MXN

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%115,00 MXN

Cocktail Bar

Classic Cocktails160,00 MXN
Negroni, Martini, Old Fashioned, Manhattan, Aperol Spritz, Paloma, Tommy's Margarita

No Alcohol

Seasonal Mocktail90,00 MXN
Cítricos, Jamaica + Naranja Agria, Piña Ahumada, Mix de Frutas
Niña Fresca90,00 MXN
Mermelada Tomate, Jamaica – Limón, Albahaca / Soda

Café / Soft Drinks

Espresso40,00 MXN
Americano45,00 MXN
Té de Casa45,00 MXN
Mineral / Soda70,00 MXN
Agua Franca / Artesanal 650ml120,00 MXN
Topo Chico/Soda70,00 MXN

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos90,00 MXN
Michelada / Ojo Rojo40,00 MXN
Oaxaquita (Mezcal / Michelada)60,00 MXN

Qué opinan los comensales

Valoraciones y opiniones generales

Solo pueden enviar opiniones los comensales que hayan probado este restaurante.

4.8

4,8 según las valoraciones recibidas

4,9Comida
4,7Servicio
4,9Ambiente
4,8Calidad/precio

Ruido • Moderado

5 opiniones

E
Elena
Yucatán
1 reseña
5.0
1 reseña
Comieron hace 4 días
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Tienen un excelente servicio, desde que entras val te recibe con unas excelentes opciones de bebidas y el chef Luis con una visión increíble en el conocimiento de los alimentos que te sirve, sin duda si quieren probar ingredientes y comidas comunes de una manera diferente este es el lugar.
¿Te ha parecido útil?
OT
Comensal de OpenTable
Yucatán
1 reseña
5.0
1 reseña
Fecha de la visita: 22 de agosto de 2024
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
La propuesta gastronómica que manejan tanto en platos como bebidas me parece única en toda la ciudad, todos deberían vivir la experiencia!! Recomiendo ampliamente todo el menú
A 1 persona le ha parecido útil
I
Isabel
Cancún
2 opiniones
5.0
2 opiniones
Comieron hace 5 días
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 4
4. Ambiente 4
Incredible food, wines, restaurant concept and philosophy. The chef, one of the 3 owners, is incredible hospitable. We felt like home!
¿Te ha parecido útil?
A
Al
Houston
1 reseña
5.0
1 reseña
Fecha de la visita: 1 de enero de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
We went to this restaurant for a New Year's Eve dinner. The environment was moody with a lot of candlelight and swanky music playing at a perfect volume. We are not foodies, but this was as much an experience as a meal. They serve natural (not to be confused with organic) wine, which is a bit sour but pairs nicely with the meal. Food was eclectic and delicious, and portions were adequate. The service was superb.
¿Te ha parecido útil?
a
anik
Montreal
2 opiniones
5.0
2 opiniones
Fecha de la visita: 7 de noviembre de 2024
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Le seul restaurant avec des vins naturels. L’ambiance, le service et la qualité des plats; tout était parfait. Notre meilleur restaurant a Merida jusqu’à présent.
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Preguntas frecuentes

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar permite hacer pedidos para llevar por teléfono llamando al 999 958 9339.

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar tiene una valoración de 4,8 estrellas de 5 cliente(s) de OpenTable.

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2 personas

9 ene 2025

19:00

Reservado 2 veces hoy

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C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC 97000

Zonas

Información adicional

Esquina con la calle:
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Zona
Mérida
Horarios
Comida ma. 17:00–23:00 mi.–sá. 14:00–23:00 do. 14:00–19:00
Precio
500 Mex$ o más
Cocinas
Mexicana contemporánea, Mexicana, Bar/salón/servicio de bebidas
Ambiente
Informal
Dress code
Ropa informal
Parking details
Estacionamiento en vía pública
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Chef ejecutivo
Chef Luis Rufino
Adicional
Acceso para silla ruedas, Baños unisex, Cargo por descorche, Cervezas, Cócteles, Comida para llevar, Mesa del chef, Para no fumadores, Vegana, Vinos

Página web
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Número de teléfono
999 958 9339

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

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Zonas

Información adicional

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS160,00 MXN

COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE160,00 MXN

ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL160,00 MXN

MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS

MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS180,00 MXN

BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE180,00 MXN

LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE160,00 MXN

TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA280,00 MXN

CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI330,00 MXN

ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD200,00 MXN

CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP290,00 MXN

GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA220,00 MXN

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK220,00 MXN

GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI320,00 MXN

PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR390,00 MXN

TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI390,00 MXN

CERDO LOCAL / PORK BELLY410,00 MXN

PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE410,00 MXN

LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE430,00 MXN

PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA390,00 MXN

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM180,00 MXN

SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM

CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc200,00 MXN

Rosado / Rosé200,00 MXN

Tinto / Red200,00 MXN

Naranja / Orange240,00 MXN

Mexican Vermouth

White / Blanco160,00 MXN

Rosé / Rosa / Tinto Ligerito160,00 MXN

Tinto / Red160,00 MXN

Jerez/Vermut240,00 MXN

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%110,00 MXN

Artesanal Beer Independientes140,00 MXN

Modelo Especial70,00 MXN

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%115,00 MXN

Cocktail Bar

Classic Cocktails160,00 MXN

No Alcohol

Seasonal Mocktail90,00 MXN

Niña Fresca90,00 MXN

Café / Soft Drinks

Espresso40,00 MXN

Americano45,00 MXN

Té de Casa45,00 MXN

Mineral / Soda70,00 MXN

Agua Franca / Artesanal 650ml120,00 MXN

Topo Chico/Soda70,00 MXN

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos90,00 MXN

Michelada / Ojo Rojo40,00 MXN

Oaxaquita (Mezcal / Michelada)60,00 MXN

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