Agave Kitchen

Main

• Ostiones al Horno (5Pz) / Wood-fired oysters (5Pz)380,00 MXN

  Mantequilla de mezcal, piña tatemada, ajo, cebollín. Oysters, mezcal-butter, roasted pineapple, garlic chives.

• Ceviche de Atun Aleta Azul y mango / Bluefin Tuna mango ceviche.430,00 MXN

  Leche de tigre con betabel, chicharron de pulpo, agua mineralizada y hojas verdes. Tiger´s milk with beets, crispy octopus, sparkling water, mixed greens

• Jardin de agave395,00 MXN

  Vegetales de temporada asados al horno, tomate emulsionado, chimichurri frito. Seasonal roasted vegetables, emulsified tomato sauce, fried chimichrri.

• Burrata al horno de leña / Wood-fired burrata.425,00 MXN

  Passata de tomote uva, aceite de albahaca-ajo, crutones a la leña. Baked burrata, grape tomato passata, bsil-garlic oil, croutons

• Gnocchis en salasa de huitlacoche / Gnocchis with huitlacoche sauce.410,00 MXN

  Sellados al sarten, salsa de huitlacoche, cremoso de jocoque y hongos de temporada. Pan seared gnocchis, huitlacohe sauce and seasonal mushrooms

• Tamal de frijol-hoja santa /Beans-hoja santa tamal.385,00 MXN

  Mole de Tlaxcala, ajonjolí de caramelo, crema citrica. Black beans tamal with hoja santa, mole sauce, candied sesame seeds citrus cream

• Fetuccine y ragout de costilla / Rib ragout fetuccine.590,00 MXN

  Pasta fresca hecha en casa, costilla de res braseada, recado blanco, esparragos, parmesano. Braised shot ribs, white recado, asparagus, parmigiano reggiano.

• Colifor al horno y pipian / Baked cauliflower with "pipian"510,00 MXN

  Curry de calabaza mantequilla, pipian de semillas, pepitas de calabaza encostradas. Curried cauyloiflower cooked in the oven, pipian sauce, crusted pumpikn seeds

• Mixiote de pesacdo al pastor 7 Catch of the day mixiote "al pastor"695,00 MXN

  Cocinada en hoja de maguey, marinacion al pastor, piña tetemada, cebolla encurtida. Catch of the day Mixiote style, marinated "al pastor" cahrred pineapple, pickeld red onion

• Porterhouse a la brasa / Grilled porter1990,00 MXN

  Filete de res prime con hueso, papa hasselback al horno con mantequilla de hierbas, coles de bruselas, tocino, vinagre de jerez. Bone-in prime beef tenderloin, hasselback potato with fine herbs-butter, brussel sprouts, bacon and sherry vinegar.

• Nuestro lechon / Suckilng pig 720,00 MXN

  Lechon al horno de leña, ensalada a las brasas, salsa verde. Slow cooked suckling pig, radish-cabbage charred salad, tomatillo sauce.

• Carne prime a la leña 300gr / Prime beef over wood oven 300gr1290,00 MXN

  esquites, mantequilla de ajo asado, hongo shiitake confitado, chalotas a la brasa, jugo de res con licor Ancho Reyes. Steak prime, esquites, roasted garlic butter, confit shiitake mushroom, shallots, Ancho Reyes liqueur.

• Pollo a la brasa / Gilled chicken 690,00 MXN

  Marinado con citricos-hierbas finas, pure de vainilla, salsa de guajillo-cacahuate. Roasted chicken, herbs-citrus butter, sweet potato-vainilla puree, peanut-guajillo chili sauce.

• Pulpo campechano al horno / Baked campechano octopus690,00 MXN

  Pulpo al horno, frijoles negros especiados, chicharon de rib eye, hojas picantes, tomates asados. Grilled octopues, spiced black beans, rib eye chicharon, roasted tomatoes.

• Camarones al mojo / Blue shrimps "al mojo"740,00 MXN

  Camaron azul, ajo-jengibre-chile morita, chicharo chino, chayote encurtido, salsa macha. Blue shrimps, garlic-ginger-morita chili mojo, snow pea, pickled chayote, "macha" sauce

Sweets

• Crumble de pera/ Pear crumble195,00 MXN

  "Licor 43", helado de especias, queso cotija/ "Licor 43", Spices ice cream, cotija cheese

• Flan de elote al horno de leña175,00 MXN

  Rompope de mezcal, chile guajillo, elotes baby asados. Mezcal eggnog, guajillo chili, roasted baby sweet corn.

• Torreja de platano220,00 MXN

  Bizcocho de plátano, salsa de limón, salsa caramelo, helado de vainilla. Banana biscuit, lemon curd, caramel sauce, vainilla ice cream.

• Tamalito-fondant de chocolate/ Chocolate fondant "tamalito"220,00 MXN

  Helado de vainilla, fresas avinagradas, salsa de whiskey Abasolo y naranja./ Vainilla ice cream, vinegary strawberries, Abasolo.

Carajillos

• Tradicional175,00 MXN

  licor 43, expreso (liqueur 43, espresso)

• Oaxaqueño175,00 MXN

  licor de maiz, expresso (corn liqueur, expresso)

Author

• Perfect Rain375,00 MXN

  Espadín mezcal, licor de flor de sauco, kiwi, jugo de naranja, limón, jarabe de pato./ Espadin mezcal, elderflower liquer, kiwi, orange, lime juice, duck syrup.

• Huerta360,00 MXN

  Tequila añejo, mango, licor de chile, naranja, limon, miel de agave, oregano. Aged tequila, mago, chili liqueur, orange, lime juice, oregano

• Transitions370,00 MXN

  Mezcal espadin, bacanora, jugo de limon, oleo de naranja, bitter de chocolate [Espadin mezcal, bacanora, lemon juice, Orange oleo, chocolate bitter]

• Pineapple express 590,00 MXN

  Tequila añejo, mezcal, jarabe natural, jugo de piña, infusion campari-cafe [Aged tequila, mezcal, simple syrup, pineapple juice, coffe-campari infusion]

• Oaxaca Smash 310,00 MXN

  Mezcal espadin, albahaca, limon, jarabe [Espadin mezcal, basil, lime juice, simple syrup]

• Mezcaloma310,00 MXN

  Mezcal, jugo de limon, jugo de toronja, miel de agave [Mezcal, lemon juice, grapefuit juice, agave nectar]

• Receta 92330,00 MXN

  Ron Paranubes, ron especiado, amaretto, jarabe de maracuya, ponche citrico [Paranubes rhum, spiced rum, amaretto, citrus punch, passion fruit syrup ]

Classics

• Negroni295,00 MXN

  ginebra, campari, vermouth dulce [gin, campari, sweet vermouth]

• Margarita320,00 MXN

  tequila blanco, licor de naranja jugo de limón, sal [white tequila, orange liqueur, lime juice, salt]

• Mezcaloni310,00 MXN

  mezcal espadín, averna, vermouth dulce [espadin mezcal, averna, sweet vermouth]

• Cadillac Margarita395,00 MXN

  tequila añejo, licor de naranja, Grand Marnier, jugo de limón [añejo tequila, orange liqueur, Grand Marnier, lime juice]

• Mezcalita320,00 MXN

  mezcal espadín, licor de naranja, tepache, jugo de limón, sal de cítricos [espadin mezcal, orange liqueur, tepache, lime juice, citrus sal]

• Mezcal Mule310,00 MXN

  mezcal espadín, jugo de limón, cerveza de jengibre, jarabe natural [espadin mezcal, lime juice, ginger beer, simple syrup]

• Moscow Mule310,00 MXN

  vodka, jugo de limón, cerveza de jengibre, jarabe natural [vodka, lime juice, ginger beer, simple syrup]

• Paloma290,00 MXN

  tequila, jugo de toronja, jugo de limón, agua mineral, sal agridulce [white tequila, grapefruit juice, lime juice, soda water, sweet and sour salt]

• Caipirinha290,00 MXN

  Ron, jugo de limón, jarabe natural [rum, lime juice, simple syrup]

• Aperol Spritz220,00 MXN

  aperol, vino espumoso, y agua mineral [aperol, sparkling wine, soda water]

Ginebras / Gin

• Gracias a Dios 32 Botánicos250,00 MXN

• Armonico270,00 MXN

• Bombay Sapphire260,00 MXN

• Gin Katun270,00 MXN

• Hendrick´s290,00 MXN

• Tanqueray210,00 MXN

• The Botanist350,00 MXN

• Condesa Sahumerio280,00 MXN

• Roku290,00 MXN

• Monterrey 47410,00 MXN

Whiskeys

• Abasolo230,00 MXN

• Origen 35290,00 MXN

• Jonhnnie Walker Black Label290,00 MXN

• Macallan 12 years Sherry Oak470,00 MXN

• Bulleit Bourbon 230,00 MXN

• Bulleit Rye260,00 MXN

• Glenfiddich 18543,00 MXN

• Makers Mark260,00 MXN

• Dalmore 18405,00 MXN

• Toki470,00 MXN

Mezcales / Mezcals

• Rey Campero Tepextate340,00 MXN

• The Producer Arroqueño350,00 MXN

• GAD Madre Cuishe430,00 MXN

• Rayo Seco Cachetón890,00 MXN

• Caracal Salmania280,00 MXN

• Vago Ensamble de Barro380,00 MXN

Tequilas

• Casa Dragones Blanco410,00 MXN

• Casa Dragones Añejo Blend1090,00 MXN

• Cascahuin Añejo350,00 MXN

• Cascahuin Reposado240,00 MXN

• Clase Azul Añejo2730,00 MXN

Espiritus Mexicanos / Mexican Spirits

• Raicilla la Venenosa Inaequidens240,00 MXN

• La Estancia Agave Pulquero290,00 MXN

• Pox Siglo Cero180,00 MXN

• Sotol Ono200,00 MXN

• Sotol Coyote220,00 MXN

• Charanda Uruapan Azul200,00 MXN

• Charanda Uruapan Blanco220,00 MXN

Licores / Liqueurs

• Nixta Licor de Maiz150,00 MXN

• Ancho Reyes Licor de Chile Ancho150,00 MXN

• La Pinta Licor de Granada150,00 MXN

• Licor de Café150,00 MXN

• Guaycura Licor de Damiana150,00 MXN

• Xilá Licor de Agave 7 Notas180,00 MXN

Cervezas / Beers

• Corona Extra70,00 MXN

• Pacífico70,00 MXN

• Colimita130,00 MXN

• Santaner Premium Lager150,00 MXN

• Santanera Session IPA150,00 MXN

• Torote Ambar190,00 MXN

• Torote Stout190,00 MXN

Vinos / Wines

Champagne

• Ruinart "R"

  • 750 Ml2995,00 MXN

• Veuve Clicquot Yellow Label

  • 750 Ml2641,00 MXN
  • 375 Ml1608,00 MXN

Blanco / White

• Casa Madero Gran Reserva Chardonnay 2019

  • 750 Ml915,00 MXN

• Henri Lurton, Chenin Blanc Centenario 2019

  • 750 Ml1090,00 MXN

• Henri Lurton, Sauvignon Blanc 2019

  • 750 Ml890,00 MXN

• Monte Xanic, Viña Kristel Sauvignon Blanc 2019

  • 750 Ml853,00 MXN

• Roganto Chardonnay 2019

  • 750 Ml733,00 MXN

Rosé

• Adobe Guadalupe Uriel, Tempranillo-Syrah 2019

  • 750 Ml691,00 MXN

Tinto / Red

• Adobe Guadalupe Kerubiel, Syrah, Mourvedre, Grenache 2017

  • 750 Ml1595,00 MXN

• Casa Madero Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2015

  • 750 Ml1643,00 MXN

• Encinillas la Casona, Cabernet-Merlot 2017

  • 750 Ml990,00 MXN

• Encinillas Megacero Cabernet, Merlot, Shiraz 2017

  • 750 Ml1518,00 MXN

• Henri Lurton, Le Cabernet 2017

  • 750 Ml1690,00 MXN

• Icaro, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo 2017

  • 750 Ml2380,00 MXN

Por Copa / By the Glass

• Casa Madero Gran Reserva Chardonnay 2019228,00 MXN

• Encinillas la Casona, Cabernet-Merlot 2017293,00 MXN