ENTRADAS
CORAZÓN DE LECHUGA AHUMADA11,00 US$
Salsa tártara, alcaparras fritas, queso manaba y tomatillo fresco
ENSALADA DE QUESOS15,00 US$
Burrata, queso de cabra, durazno asado, miel de cacao y pimiento morrón
LOCRO DE ZAPALLO DE MI ABUELA12,00 US$
Locro de zapallo con quesos, choclo asado y chulpi
TOSTADAS DE PANGORA (3 uni.)22,00 US$
Tostadas de maíz rellena de pangora con emulsión de ají ahumada, piña asada y puré de aguacate
CEVICHE DE ATÚN ROJO15,00 US$
Emulsión de mango verde
TARTARE DE ATÚN ROJO15,00 US$
Ponzu de la casa, mayonesa de algas, manzana verde
CEVICHE CROCANTE15,00 US$
Pesca blanca frita bañada en miel citrica de naranjilla, emulsión de maní, chochos fritos y aguacate asado
CANGREJO GUARÍCHE15,00 US$
Tostadas de cocolón y salsa de maní
CALAMARES Y CAMARONES15,00 US$
Asados con curry picante y uvas verdes frescas
EMPANADAS DE OSOBUCO15,00 US$
Con salsa de carne y ají de tomate
MAGRET DE PATO17,00 US$
Envuelto en corazón de lechuga y caldo de verduras asadas
FONDO Y FONDA
ARROZ CON HUEVO PERFECTO17,00 US$
Arroz con locro de papa, salsa de tomate artesanal y jamón serrano crocante
PESCA BLANCA27,00 US$
Acompañada de puré de zapallo en salsa blanca con vainilla, almejas, camarones y melón
ARROZ CALDOSO29,00 US$
De mariscos asados
PULPO Y CHORIZO25,00 US$
Pulpo asado con salsa de chorizo ahumado, papas crocantes, huevo pochado y alioli ahumado
COSTILLA DE CERDO AHUMADA26,00 US$
Braseada 12 horas acompañada de tamal de mote pillo y jus de cerdo
HAMBURGUESA 350022,00 US$
Blend de carnes, queso de hacienda, cebollas caramelizadas, salsa tártara y papas fritas
Tocino caramelizado en ron y miel2,00 US$
BIFE DE RES (300 G.)30,00 US$
Con papas fritas y mayonesa ahumada
CORDERO27,00 US$
Demi Glace de cacao y puré de garbanzo
AVE DE CAMPO25,00 US$
Con flan de huma, salsa de moras silvestres y demi glace
COCHINILLO50,00 US$
Cocida a baja temperatura, acompañada de papas salteadas y ensalada
POSTRES
NUBE DE CHIRIMOYA9,00 US$
Espuma de chirimoya, helado de chocolate blanco y mascarpone, fruta de temporada y polvo de cedrón
PLÁTANO Y CACAO9,00 US$
Helado de piel de plátano, ganache ahumada de chocolate blanco y plátano, pudin de chocolate al 75%
POSTRE DE AUTOR9,00 US$
Creaciones inspiradas en nuestros productos de temporada y en las tradiciones del Ecuador
