€€€€Precio: caro • Italiana • Las Rozas de Madrid
RESTAURANTE TRATTORIA & PIZZERIA L’angoletto es una vuelta a la tradición gastronómica italiana más auténtica a través de sus mejores productos. Todas las regiones italianas están representadas en una carta que es un viaje a lo largo de las pastas de Liguria, el arroz de Lombardía, la charcutería de Emilia Romaña, el aceite de oliva de los Abruzos o la mozzarella de Buffala del Lacio. Nuestro viaje culmina en las colinas, los viñedos y los cipreses de la Toscana, donde nació nuestro maestro pizzero que, tal y como le enseñó su nonna, deja fermentar la masa durante 36h. Este proceso garantiza la suavidad de la masa, en la que agua y harina han comenzado a unirse muchas horas antes de que entre en el horno, su ligereza y un sabor único.
