€€€€Precio: moderado • Mediterránea • Almería
La cocina de El terrao es la que recuerda nuestra memoria, nuestro paladar. El aroma de antaño, base de un recetario de cocina tradicional siempre presente en caldos, guisos, fondos de elaboración propia, y la presencia de una cocina de vanguardia cada vez más imprescindible que valora esos guiños a la cocina oriental, sudamericana y del norte de Europa en algunas de nuestras recetas. Trabajamos con carnes de vacuno, cerdo ibérico, en horno de brasa con encina y sarmiento para recoger su sabor, y con los productos que nos dejan nuestras huertas, aprovechando su estacionalidad para degustar su momento óptimo, en un cambio de carta cada temporada. Lo que nos mueve es lo nuestro, el sabor de nuestro mediterráneo, la calidad de nuestra tierra
