La Marmotte

Pour la Table

• Oysters*30,00 US$

  lemon - mignonette

  • Half Dozen30,00 US$
  • Dozen60,00 US$

• Marinated Olives8,00 US$

  marcona almond - house pickles

• Caviar*155,00 US$

  thirt y grams - herb blini - classic accoutrements

• Roasted Bone Marrow27,00 US$

  shallot marmalade - herb salad

• Fromage0,00 US$

  colorado fruit - pickles - baguette

  • MP0,00 US$

Les Entrees

• Sunchoke Salad

  greens - pomegranate - parsnip - goat cheese

• Beet Salad

  apple - roasted walnut - taleggio- sorel

• French Curry Mussels

  baguette - shallot - herbs

• Onion Soup Gratinée

  veal and beef jus - sourdough - comté

• Croquette Madame

  ham and gruyere croquette - hollandaise - crispy prosciutto

• Steak Tartare*

  caramalized onion - cornichon - baguette; add caviar | $20

Les Plats Principaux

• Idaho Trout Niçoise

  haricot vert - roasted artichoke - tomato - fried egg emulsion - potato crouton - olive vinaigarette

• Beef Bourguignon

  nouilles - spinach - gorgonzola - onion

• Gnocchi Parisienne

  crémeuse aux champignons - leek

• Duck Cassoulet

  seared breast - duck confit - lardons - white bean - tomato

• Ribeye au Poivre*

  pomme pavé - bourbon carrots - sorel; $30 supplement

Les Desserts

• La Pomme Tart

  butter pecan ice cream - bourbon caramel

• Profiteroles

  vanilla ice cream - chocolate sauce

• Crème Brûlée

  vanilla bean

• Chocolate Semifreddo

  hazelnut crust - tuile

• Sorbet and Ice Cream du Jour

Carte des Vins

Champagne

• Moët & Chandon, Brut Imperial NV Epernay32,00 US$

Blanc

• Chardonnay, Domaine Alain Chavy 2021 Cote de Beaune26,00 US$

• Sauvignon Blanc, Marc Dechamps 2022 Pouilly Fume24,00 US$

• Roussette, Domaine Lupin 2021 Frangy, Savoie23,00 US$

• Chardonnay, Domaine Rolet 2020 Etoile, Jura20,00 US$

Rose

• Tibouren, Clos Cibonne 2022 Provence20,00 US$

Rouge

• Pinot Noir, Domaine Thénard 1er Cru 'Clos St. Pierre' 2020 Givry31,00 US$

• Syrah, 'Offerus' JL Chave 2021 Saint Joseph25,00 US$

• Bordeaux Blend, Chappelle de Pontensac 2016 Medoc25,00 US$

• Cabernet Franc, Domaine Bernard Baudry 'Grézeaux' 2022 Chinon23,00 US$

• Grenache Blend, Domaine du Couroulu 2017 Vacqueryas21,00 US$

Cocktails

• Amère Spritz19,00 US$

  cardamaro - amaro - citrus - bubbles

• La Pomme Old Fashioned19,00 US$

  calvados - cinnamon demarara syrup

• C'est La Vie19,00 US$

  hibiscus tequila -spiced pineapple -citrus

• Au Contraire21,00 US$

  golden raisin whiskey - amaro - benedictine - bitters

• Death Comes for the Archbishop19,00 US$

  mezcal - juices - herbs