Emblemas de OpenTable

Merriman's Honolulu

El LA Times una vez llamó a Peter Merriman «la Alice Waters aloha» debido a su célebre reputación de promover los ingredientes locales. En Merriman's, que abrió por primera vez en la Isla Grande en 1988, esto se traduce en una puesta al día de clásicos hawaianos como el mahi mahi con costra de macadamia y el falafel de taro. En 2018, el grupo abrió nuevos caminos en cuatro islas, y la última ubicación de Honolulu destaca por sus salvajes suelos verdes y blancos y estampados de la selva.

Fête

La primera mujer nativa de Hawái en ganar un premio James Beard, la chef Robynne Maii, agrega toques isleños a los típicos platos caseros de la brasserie en el premiado Fête. Una muestra es su bistec bavette glaseado en una melosa salsa dulce y cubierto con un huevo estrellado, o el sándwich club a capas compuesto de carbonara mezclada con el mejor embutido local y pescado ahumado (wahoo). No te pierdas el helado rocky road: Maii originalmente se formó como chef pastelero en Nueva York antes de traer el grupo a Honolulu.

• 

• James Beard Award

  2022

Nami Kaze

El chef Jason Peel es conocido a nivel nacional por ser el antiguo jefe de cocina de Roy's Waikiki y el ahora admirado instructor de cocina en el Culinary Institute of the Pacific. Abrió su propio restaurante, Nami Kaze, en 2022, y rápidamente obtuvo un par de nominaciones a los premios James Beard por platos pequeños al estilo izakaya, tanto fríos como calientes, que protagonizan los ingredientes favoritos de agricultores y pescadores locales. Prueba los rollos de hamachi, además de su propuesta de brunch a base de gofres cubiertos por camarones con miel y nueces.

Tempura Ichika

Este omakase de tempura único en Honolulu ofrece una experiencia inolvidable. El chef Kiyoshi Chikano se formó en Japón antes de dirigir el Tempura Matsui con estrella Michelin en Nueva York, y ha dominado el rebozado ligero y la fritura delicada de todo ingrediente, desde langostinos tigre frescos hasta hojas crujientes de crisantemo. Todo esto en un entorno cálido y minimalista, que se presta tanto a charlar con el chef en su espacio de trabajo como a buscar intimidad en una mesa más apartada.

Podmore

Playful cocktails and comfort food are the stars at this stylish sequel from the beloved Senia team led by chef Anthony Rush and his wife and co-owner Katherine Nomura. Get comfortable at one of green banquettes overlooking Alakea Street or at the marble bar and pick from nearly two dozen cocktails like the tropical Secret Swiftie with amaro and dishes like beer battered fish and chips. End on a sweet note with the flight of three pie-inspired cocktails.

MW Restaurant

El equipo formado por el matrimonio entre Michelle Karr-Ueoka y Wade Ueoka se curtió en cocinas con estrellas Michelin, desde Napa hasta Nueva York, antes de regresar a casa para abrir el que Eater considera uno de los restaurantes imprescindibles de Honolulu. El amplio segundo piso acoge un comedor grande y animado en el que saborear platos caseros hawaianos como los característicos sliders de kampachi con costra de mochi y carne wagyu, servidos en bollos mochi caseros. Reserva hueco para los galardonados postres de Karr-Ueoka, como su famoso granizado hawaiano de mango.

Senia

Hawaiian ingredients meet global recipes at this thrilling restaurant from James Beard-nominated chef Anthony Rush and his wife and co-owner Katherine Nomura. The a la carte menu is top-notch on any night, but go for the tasting menu that won the Hale ‘Aina Award for Hawaiʻi's best tasting menu when you want to celebrate. You might find dishes like Kona kampachi with charred Asian pear or venison tartare with housemade naan, which shine in the elegant dining room with exposed brick walls and curved black-leather banquettes.

Original Roy's, Hawaii Kai

Cuando abrió sus puertas en 1988, este restaurante insignia del chef Roy Yamaguchi, ganador del premio James Beard, puso a Hawái en el mapa culinario por su elegante cocina de la cuenca del Pacífico. Hoy, sigue siendo una apuesta segura donde degustar platos destacados como el pescado hawaiano con costra de nueces de macadamia y las costillas de ternera estofadas a fuego lento. Siéntate junto a uno de los grandes ventanales del acogedor comedor y disfruta de las vistas a Bahía de Maunalua.

Merriman's – Waimea – Big Island

En el restaurante homónimo del chef, propietario y defensor del modelo de la granja a la mesa, Peter Merriman, la mayoría de los ingredientes provienen de agricultores y productores locales. Aquí degustarás platos estadounidenses con toques hawaianos, como ravioli picantes de langosta Kona o poke con wasabi fresco rallado al momento. Súmale una carta de vinos galardonada y un encantador comedor decorado con plantas y tendrás todo lo esencial para una velada única.

Marlow

Antes de abrir su primer restaurante, el chef Jeff Scheer y su familia comenzaron haciendo pizza de masa madre en su patio trasero durante la pandemia. Los lugareños siguen viniendo por las excelentes pizzas al estilo napolitano, los pappardelle frescos y las verduras al horno de leña, todo un trabajo por amor al arte que le valió a Scheer una nominación al premio James Beard al mejor chef de la zona. Es una cocina abierta para pizza decorada con azulejos negros y mármol blanco, pensada para que puedas ver cómo las pizzas entran en el horno.

Merriman's Kauai

Al igual que su restaurante hermano, Merriman's Kauai es un destino en que deleitarse con elegantes recetas estadounidenses, eso sí, con ingredientes hawaianos. ¿El responsable? El chef nominado al premio James Beard Peter Merriman. Siéntate en la terraza del segundo piso y disfruta de platos exclusivos, como un atún de aleta amarilla "ahí" tostado al wok y brochetas de venado y gambas de Maui. Su estelar carta de vinos por botella merece puntos adicionales.