Monat Oktober 2024
VORSPEISEN
Salatherzen 17,00 €
Aioli | Parmesan | Avocado
Sautierte Crevette rosé (150g)16,00 €
Knoblauch | Olivenöl | Petersilie | Harissa Mayonnaise
Spargel-Erdbeersalat 19,00 €
Orangen-Dressing | Frische Minze
Artischockensalat 22,00 €
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Jakobsmuschel-Garnelen-Spieß 29,00 €
Caesar Salad | Aioli
Büffelmozzarella 23,00 €
Cantaloup-Melone | Leccino-Oliven | Pata Negra Schinken | Feldsalat
Sautierter Pulpo 28,00 €
Staudensellerie | Avocadocreme | Datteltomaten | Frühlingszwiebeln
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 27,00 €
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Huîtres
Austern ½ Dutzend oder Dutzend | Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Fine Auster N°2 30,00 €
6 Stück
Royale Auster N°239,00 €
6 Stück
Huître Creuse Gillardeau N°242,00 €
6 Stück
Gegrillter ½ Kanadischer Hummer 37,00 €
Sauce béarnaise
Gegrillter ganzer Kanadischer Hummer 69,00 €
Sauce béarnaise
- 500g69,00 €
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen43,00 €
Aioli
- 500g42,00 €
Imperial Gold Kaviar140,00 €
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50g140,00 €
SUPPEN
Bouillabaisse „Marseillaise“ 29,00 €
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Spargelcremesuppe 12,00 €
Schnittlauch
GREEN KITCHEN
Hauptgerichte
Spargel-Risotto 21,00 €
grüner und weißer Spargel | Pinenkerne
Trüffel-Gnocchi 24,00 €
Parmesan-Kräuterseitling-Sauce
Vegetarisches Flanksteak 28,00 €
Avocado-Mango-Tatar | Rosmarinkartoffeln | Tomten-Sugo
UNSERE KLASSIKER
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne 30,50 €
Kartoffelsalat | Preiselbeeren
Kalbsleber26,00 €
Jus | Äpfel | Zwiebeln | Bacon | Kartoffelpüree
Königsberger Klopse22,50 €
Rote Bete | Kartoffelstampf | Knusper-Kapern | Rahmsauce
Meeresbrise41,00 €
Garnele | Lachs | Adlerfisch | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf65,00 €
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
GENDARMERIE SPECIALS
Hauptgerichte
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN198,00 €
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Französische Barbarie-Ente 40,00 €
Mangold | Pak Choi | Chicorée | Shiitake Pilze | Teriyaki-Limetten-Sauce
Lammrücken 48,00 €
Artischocken-Bohnen Cassoulet | Pomme Carre | getrocknete Tomaten | Rosmarin-Jus
Wildfang-Adlerfisch auf der Haut gebraten 35,00 €
Meeresfrüchte-Risotto | Fenchel | Champagner-Sauce
Steinbutt 44,00 €
Tagliatelle | grüner und weißer Spargel | Safran-Nage
FLEISCH
Rinderfilet
- 250g48,00 €
Entrecôte44,00 €
300 g
- 250g34,00 €
Chateaubriand für 2 Personen89,00 €
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
- 500g94,00 €
Pfeffersteak 42,00 €
Schalottensauce
FISCH
Lachsfilet27,00 €
Sauce Vierge
Thunfischsteak42,00 €
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
BEILAGEN
Gurkensalat6,00 €
Wildkräutersalat7,00 €
Kartoffelgratin | De Gruyter7,00 €
Bratkartoffeln6,00 €
Pommes frites
7
Trüffel-Pommes frites19,00 €
Mayonnaise
Saisonales Grillgemüse7,00 €
Junger Blattspinat7,00 €
Pimientos de Padrón 6,00 €
Pfeffer-Sauce6,00 €
Sauce béarnaise5,00 €
Kräuterbutter3,00 €
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Marquise au chocolat15,00 €
Marinierte Beeren
Crème brûlée11,00 €
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Pavlova12,00 €
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
Kokos-Panna cotta 11,00 €
Mango | Passionsfrucht
L'Étagère Gourmande18,00 €
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
KÄSE
Variationen von französischem Rohmilchkäse18,00 €
Walnuss | Feigensenf