Monat Oktober 2024
VORSPEISEN
Caesar Salad 18,00 €
Römersalatherzen | Kirschtomaten | Parmesan | Croûtons
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück 27,00 €
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Weinbergschnecken à la Provençale 26,00 €
Geschmorte Paprika | Oliven | Pommes Carrés | Kräuter-Jus | Majoran
Artischockensalat 22,00 €
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Terrine Foie gras32,00 €
Feigenbrot | Mirabellen-Chutney | Fleur de Sel
Burrata 21,00 €
Feldsalat | Feigen | Pistazien
Norwegischer kaltgeräucherter Lachs29,00 €
Wildkräutersalat | Estragon-Mayonnaise | Keta Kaviar
Huîtres
Austern ½ Dutzend oder Dutzend | Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Boudeuse Auster N°430,00 €
6 Stück
Royale Auster N°4 39,00 €
6 Stück
Huître Creuse Gillardeau N°242,00 €
6 Stück
Gegrillter ½ Kanadischer Hummer 37,00 €
Sauce béarnaise
Gegrillter ganzer Kanadischer Hummer 69,00 €
Sauce béarnaise
- 500g69,00 €
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen43,00 €
Aioli
- 500g42,00 €
Imperial Gold Kaviar140,00 €
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50g140,00 €
SUPPEN
Bouillabaisse „Marseillaise“ 29,00 €
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Hummer-Bisque „La Bonne Mer“ 13,00 €
Schnittlauch
Kokos-Linsen-Suppe 12,00 €
Minzpesto
GREEN KITCHEN
Hauptgerichte
Steinpilzravioli 23,00 €
Kräuter-Seitlinge | Shitaké | Parmesan-Sauce
Veganes Rote-Bete-Risotto 24,00 €
Trüffel | Feigen | Mandeln | Topinambur-Chips
UNSERE KLASSIKER
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne 30,50 €
Kartoffelsalat | Preiselbeeren
Kalbsleber26,00 €
Jus | Äpfel | Zwiebeln | Bacon | Kartoffelpüree
Königsberger Klopse22,50 €
Rote Bete | Kartoffelstampf | Knusper-Kapern | Rahmsauce
Meeresbrise41,00 €
Garnele | Lachs | Loup de mer| saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf65,00 €
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
GENDARMERIE SPECIALS
Hauptgerichte
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN198,00 €
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Maispoularde 36,00 €
Shitaké | Kräuter-Seitlinge | grüner Spargel | Pimientos | Salbei-Jus
Saltimbocca vom Schweinefilet 38,00 €
Rosmarin-Kartoffeln | Rosenkohl | Madeira-Sauce
Loup de mer 39,00 €
Oliven-Kartoffel-Brandade | Rucola-Zucchini-Gemüse | Safran-Nage
Lachsfilet mit Zitronen-Pfeffer-Kruste 35,00 €
Orangen-Estragon-Risotto | Weißwein-Nage
FLEISCH
Rinderfilet
- 250g48,00 €
Entrecôte44,00 €
300 g
- 250g34,00 €
Chateaubriand für 2 Personen89,00 €
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
- 500g94,00 €
Tournedos Rossini 69,00 €
Foie gras | Trüffel
FISCH
Lachsfilet27,00 €
Sauce Vierge
Thunfischsteak42,00 €
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
BEILAGEN
Gurkensalat6,00 €
Wildkräutersalat7,00 €
Kartoffelgratin | De Gruyter7,00 €
Bratkartoffeln6,00 €
Pommes frites
7
Trüffel-Pommes frites19,00 €
Mayonnaise
Saisonales Grillgemüse7,00 €
Junger Blattspinat7,00 €
Rosenkohl | Speck 6,00 €
Pfeffer-Sauce6,00 €
Sauce béarnaise5,00 €
Kräuterbutter3,00 €
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Marquise au chocolat15,00 €
Marinierte Beeren
Crème brûlée11,00 €
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Pavlova12,00 €
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
Kokos-Panna cotta 11,00 €
Mango | Passionsfrucht
L'Étagère Gourmande18,00 €
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
KÄSE
Variationen von französischem Rohmilchkäse18,00 €
Walnuss | Feigensenf
