El tema del Shimbashi está inspirado en el Izakaya, un restaurante de tapas japonés. El menú es multifacético, por lo que puede servirse como acompañamiento de un sake, si no se desea comer mucho, o como una cena sofisticada a base de entradas variadas, servida según la tradición japonesa. Además, el menú cambia según la temporada, lo que convierte cada cena en una nueva aventura.
El Gyu-Kaku es un bbq japonés situado en la soleada ciudad de San Diego, California, y resulta el lugar ideal para disfrutar de una experiencia increíble en Scripps Ranch. Este restaurante barbecue japonés, antiguamente llamado Yakiniku, es famoso por sus deliciosas carnes frescas, nunca congelada, de gran calidad. Los huéspedes pueden degustar una cerveza bien fría mientras asan la carne a la parrilla un su propia mesa. Durante la 'Happy Hour' se disfruta de descuentos en comidas y bebidas.