€€€€Precio: moderado • Mexican • Rutland
La misión del Roots es la creación de una deliciosa comida con ingredientes frescos de la zona. Vermont ofrece una gran producción agrícola, como la carne, productos lácteos y otros productos alimenticios que son la base del menú del Roots. El chef Donald Billings se compromete a proporcionar comidas a precios asequibles a partir de productos mínimamente procesados cultivados en la zona, provenientes de cultivos ecológicos y ganado alimentado en los pastos. El chef Billings y el Roots se enorgullecen de estar asociados con proveedores locales como Boardman Hill Farm, Hathaway Farm, Woods Market, Blue Ledge Farm, Baba Louis Bakery y otros productores a menor escala de productos lácteos y jarabe de arce. El restaurante se encuentra en 51 Wales Street, en el centro de Rutland, y ofrece una deliciosa comida local preparada con los productos más frescos de Vermont.
