$$$$Precio: moderado • Barbecue • Chelsea
El restaurante Hill Country está inspirado en el Kreuz Market, el legendario barbecue de Texas y su famoso estilo de marinado en seco, ha sido nombrado "Best Barbecue in NY" por el New York Magazine y Time Out New York, "Top 10 Barbecue in the U.S." por el Wall Street Journal y "Best New Restaurants of the Year" por el New York Magazine. El brisket (falda de res), embutidos, costillas y otros cortes de carne del restaurante Hill Country han sido ahumados lentamente sobre madera de roble de Texas. El barbecue se sirve en papel de estraza, por libra, como si estuviera detrás del mostrador, acompañado de guarniciones tradicionales. Hill Country cuenta con dos bares completos con un menú extenso de cervezas en botella, tequila y bourbon, así como con un equipo de sonido de primera y un escenario para celebrar con música en vivo la floreciente escena musical de Austin. Algunas de las especialidades de los platillos sureños clásicos y postres incluyen la Longhorn Cheddar Mac & Cheese, Campfire Baked Beans with Burnt Ends (frijoles de olla con tocino y cebolla) y el Cupcake original PB&J. El menú cuenta con una gran variedad de los platillos favoritos de Texas, incluyendo Big Red Soda, embutidos de Kreuz Market y más.
